L'ART DE LA VIGNE

Paris, 1779, in-8» de 100 p.

Valet de chambre de la reine Marie Leczinska, Maupin écrivit un grand nombre d'ouvrages relatifs à l'œnologie. Il fit des expériences célèbres k Sèvres et à Belleville. Ses hypothèses sur la fermentation ne durent pas être inutiles à Chaptal et à Pasteur. Buc'hoz réunit en 1799, probablement après sa mort, — car on ignore sa mort comme sa naissance, — un grand nombre de ses opuscules, sous ce titre : Méthode sur la manière de cultiver la cigne et Vart de faire le cin.

Il avait publié, en 1779, un petit traité viticole, dans lequel, se bornant à la culture, il esquive l'ampélographie, sans en nier l'utilité. Il dit, en effet, p. 77 : « Il y a tant d'espèces de raisins ou

cépages ; la nature, le choix et la convenance de" ces différentes espèces de raisins avec les différentes sortes de terres ; tous ces objets sont, ou paraissent si intéressants que j'aurais dû, ce semble, en faire la matière d'une discussion particulière. »

Cependant il ne le fera pas, parce qu'on ne connaît pas bien les convenances de tel cépage avec tel terrain.

Maupin savait aussi que pareil travail était entrepris par plus fort que lui, et il a gardé un silence prudent.