CHAPITRE II Appareil digestif et Digestion
A. Mammifères. — Les Mammifères ont comme l'homme des dents implantées dans des alvéoles sur le bord des mâchoires, mais il fautdistinguer les animaux qui, comme Thomme, ont des dents de diverses formes [héiérodontes de iTEpo'ç, différent et oSouç, dent) et ceux qui comme le Tatou et le Cachalot ont toutes les dents semblables entre elles [homodontes, de ôfAoç, semblable). Les hétérodontes sont aussi diphyodonies (Sw, deux fois; cpuw, engendrer; oSo-iç, dent) car ils ont deux dentitions successives, des dents de lait qui tombent et font place à des dents définitives. Les homodontes sont monophyodonies (fxo'vo;, seul) et n'ont qu'une seule dentition.
Chez les hétérodontes il fautdistinguer les dents à croissance
limitée et celles à croissance continue. Les premières dont nous avons va un exemple chez Thomme sont celles où, avec l'âge, lorifice du canal de la racine s'oblitère et isole ainsi à l'intérieur de la dent la pulpe dentaire qui privée de nourriture meurt et la dent tombe. Certaines dents, comme les incisives des rongeurs, sont à croissance illimitée : l'oritice de l'extrémité de la racine est considérable, les substances nutritives abondent et la dent se développe rapidement par sa base tandis que la couronne s'use à l'autre extrémité par son frottement continuel sur la dent opposée de l'autre mâchoire.
Il faut encore distinguer les dents simples et les dents composées. La dent de l'homme est le type d'une dent simple formée
Fig. 376. — Coupe d'une incisive Fig. 377. — Coupe du Fig. 378. — Coupe trans-
de cheval *. sac dentaire d'une versale d'une molaire de
incisive de cheval cheval ***.
(schéma) **.
de cément, émail et ivoire en allant de l'extérieur vers l'intérieur. Considérons une incisive de cheval : la couronne de cette dent présente au centre une cavité rempUe de cément (C, fig. 376) si bien que les substances fondamentales de la dent se superposent, dans l'ordre suivant : cément, émail, ivoire, émail et cément. La présence de ce cément intérieur détermine ce que l'on appelle la marque du chevaU[wï permet de reconnaître l'âge de la bête. L'étude du développement de cette incisive et de son sac dentaire (fig. 377) explique cette disposition : ivoire et émail ont formé un repli vers l'intérieur déterminant une cavité dans laquelle le cément a pénétré. L'usure de la partie supé-
* I, ivoire. — E. ('mail. — C, cément. ■ r i' In
" B, pulpe dentaire. - C, origine du cément. - D, origine do 1 ivoire. - h, culicule.
V, ivoire. — G, émail.
- A, cément. - U, émail. - C, ivoire. - D, émail. - E, cernent.
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rieure se produisant, on conçoit que la dent prenne la disposition rencontrée chez l'adulte (fig. 376).
Les molaires du cheval (fig. 378), du bœuf, sont également des dents composées. Ivoire et émail ont formé des replis à Tintérieur, et comme l'émail est plus dur que l'ivoire et le cément, l'usure en est plus lente; aussi la face triturante porte-t-elle en saillie des rubans d'émail qui forment des dessins.
Forme des dents; adaptation au régime. — L'étude de l'homme nous a déjà appris à distinguer les dents des hétérodontes en incisives, canines et molaires. Suivant le mode d'alimentation de l'animal, chacune de ces dents, suivant le rôle qu'elle est appelée à jouer, se développe ou s'atrophie. En d'autres termes il y a adapiaiion des dénis au régime alimeniaire.
Fig. 379. — Vue latérale des mâchoires du porc.
4° Tous les omnivores comme le Porc, les frugivores comme les' Singes ont une dentition complète, c'est-à-dire composée d'incisives, de canines et de molaires dont la forme rappehe celle
/im. \ 771 -2
Fig. 380. — Vue latérale de la mâchoire supérieure du gorille *.
des dents de l'homme (omnivore). Les canines peuvent se développer quelquefois davantage dans un but de défense (Sanglier,; Gorille, etc.).
Porc ^ + ï + f
Gorille f + r + S
Singe amencam 0 + r "r s*
* J, incisives. — c, caniDC. — pm, prémolaires. — ma, face inférieure de la deuxième molaire.
2° Les cm^nivores qui se nourrissent de chair ont plutôt besoin do la couper et déchirer que de la triturer. Aussi, bien qu'ils aient trois sortes de dents, toutes tendent vers une forme en relation avec les besoins de l'animal. Les incisives sont petites et peu développées; les canines pointues et longues servent à
Fig. 381. — Tête de tigre (felis iigris).
saisir la proie et à la tuer; les molaires ont une couronne tranchante présentant des pointes saillantes très acérées (fig. 382). L'une de ces dents (dernière prémolaire en haut, première molaire en bas) est plus développée que les autres et s'appelle dent carnassière. Remarquons que plus le régime de l'animal est
Fig. 382. — Dents du chien.
carnassier, moins les molaires sont nombreuses, plus elles sont tranchantes et aiguës.
Chez les carnassiers à alimentation mixte comme le cliien et surtout l'ours (presque frugivore), le nombre des molaires aug-
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mente et, les tubercules des molaires du fond deviennent à pointes mousses.
Chat, lion, tigre, etc..
Chien.
l + ] + l (fig. 381).
J + Y+^ (fig. 382).
3° Les insectivores ont une dentition complète et leurs nombreuses molaires sont hérissées de petites pointes aiguës et conicpies destinées à briser la carapace cliitineuse des insectes dont ils (ont leur proie. Cette disposition se rencontre chez le Hérisson, la Taupe et la Musareigne ainsi que chez les Chauves-Souris qui font aussi
Fig. 383. — Tète de taupe.
la chasse aux insectes (fig. 383)
Taupe ,
Chauve-souris.
4° Les aliments des herbivores (foin, herbe, etc.) doivent être, avant digestion, triturés longtemps et fortement. Les molaires sont alors très développées et présentent une forme de meule* la face triturante étant aplatie et sillonnée de nombreux rubans d'émail.
Chez le cheval les incisives ou pinces sont disposées en clavier et servent à l.a préhension. Les canines sont petites et n'existent d'ailleurs que chez le mâle. La formule dentaire est :
Cheval ,
l + \ + l (fig. 384).
Chez les7'M?nma??/s (bœuf, mouton, etc.l la dentition est incomplète : les incisives manquent à la mâchoire supérieure. Les canines manquent aussi le plus souvent et l'on appelle barre l'espace resté vide sur la mâchoire entre les incisives et les molaires. Les ruminants dépourvus de cornes (chameau, portemusc, etc.) ont des canines à la mâchoire supérieure (fig. 385 et 386).
Mo»ton ? + 5 +
Chez les Éléphants les canines manquent toujours. Les incisives n'existent qu\à la mâchoire supérieure où elles forment les défenses (fig. 387).
Les molaires (rès volumineuses présenlent à leur surface des saillies formées de lames d'ivoire entourées d'émail cl réunies par du cément. Ce sont des dents composées (fig. 388). Il n'y a jamais qu'une molaire à la
ms
Fig. 385. — Tête d'antilope.
Fig. 384. — Mâchoire inférieure Fig. 386. — Chevrotain porte-musc,
du cheval.
fois à chaque demi-mâchoire, mais lorsqu'elle s'use une autre la remplace et il y a ainsi en général 6 ou 7 molaires successives.
Eléphant ,
o" Les rongeurs ont une dentition incomplète ; les canines manquent et les incisives sont séparées des molaires par une longue barre. En rapport avec la dureté des aliments de ces
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animaux (graines, bois, etc.), les incisives sont très développées au nombre de 2 à chaque mâchoire, sauf chez le lapin et le lièvre qui ont 2 petites incisives supplémentaires placées der-
Fig. 387. — Tète d'éléphant montrant les incisives (défenses).
rière les deux normales de la mâchoire supérieure (lig. 390). Les incisives des rongeurs sont à croissance illimitée mais s'usent rapidement, car elles manquent d'émail à leur face posté-
Fig. 388. — Molaire d éléphant.
l'ieure. Les molaires sont nombreuses et garnies sur la surface triturante de nombreux replis d'émail transversaux.
Lapin Iti + 9 + ^ (fig. 390).
Forme du condyle de la mâchoire. — La forme du condyle de la mâchoire inférieure est en rapport avec la forme du système dentaire et le régime de l'animal. Chez les rongeurs il a la forme d'un cylindre antéro-postérieur et permet alors à la mâchoire des mouvements d'avant en arrière et d'arrière en avant, de telle sorte que les molaires peuvent agir comme une râpe dont l'ensemble des faces triturantes des molaires présente l'aspect par suite des rubans d'émail transversaux. Le
condyle des canines en forme de cylindre disposé transversalement détermine pour la mâchoire inférieure un mouvement de
Fig, 389. — Tète de rongeur (porc-épic).
ciseaux. Chez les herbivores le condyle est presque plat ainsi que la cavité correspondante, et de cette disposition résultent
Fig. .390. — Demi-màchoires du lapin (les dents sont vues par la face de frottement)*.
surtout des mouvements de latéralité tout à fait propres à la trituration des aliments secs.
B. Autres vertébrés. — Les oiseaux n'ont pas de dents : un bec corné les remplace pour la trituration des aliments. On a toutefois trouvé un germe dentaire réduit à la pulpe chez le Perroquet, et la Paléontologie en-
(I, dcmi-mùciioirc supérieure. — 6, demi-raàclioire inférieure.
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Fig. 391. — Ornithorynque [oriiithorynchus paradoxus).
?LEMEN r
Fig. 392. — Appendices Fig. 395. — Appareil masticateur d'un insecte masticateurs de l'écre- suceur (lépidoptère) *.
visse.
* 1, lèvre supL'rieure et mandibules. — 2, mâchoires transformées en trompe. — 3, 16vrc inffrioure.
