GOUT

cellules, renlloes dans leur partie moyenne (lig. 24o), se terniincnl extérieurement par un prolongement en forme de bâtonnet qui plonge dans le sillon circulaire, intérieurement par un prolongement en rapport avec les ramificatious ultimes du nerf gustatif. Un coi'puscule gustatif est formé par la réunion de plusieurs de ces cellules protégées par une envelopi)e de cellules de soiUien. Ce sont les cellules gustatives de ces corpuscules qui sont les éléments sensibles aux impressions des corps sapides.

V lingual. — Les papilles sont rangées sui- le dos de la langue. Les fonglformes sont plantées comme en quinconce sur les côtés de l'organe ; elles sont plus ou moins abondantes selon les individus. Les calicifovmes sont plus régulières et constituent à la base de la langue la figure connue sous le nom de V lingual. Au nombre de dix ou douze elles sont disposées suivant deux lignes obliques formant un angle à sommet postérieur.

Nous avons déjà dit que le sens du goût ne siège que dans les points oùsoot ces papilles, et particulièrement les calici formes, c'est-à-dire la base de la langue ; aussi les saveurs sont-elles perçues avec le plus d'intensité et de la manière la plus agréable au commencement de la déglutition, lorsque les substances alimentaires frôlent le

Fig. 245. — Corpuscule gustatif (lapin)*.

Fig. 24G. — Schéma de la langue avec ses papilles el ses nerfs **

lingual. Celle traînée de grosses papilles semble être le lieu i particulier de l'impression produite surtout par les substances ■ amères ; car si l'on détruit leur innervation, les animaux avalent 'lès lors les corps amers sans manifester la moindre répugnance.

F", celliilc de soutien isolée. — B, cellule gustative. 1, lingual paire). — 2, glosso-pliaryugien.

Pour que les corps sapides soient appréciés, il faut qu'ils soient dissous ; la sécrétion salivaire est donc nécessaire h la gustation, et une bouche sèche apprécie fort mal les saveurs. Aussi les impressions des corps sapides sont-elles éminemment propres à produire le réflexe de la sécrétion salivaire, surtout de la sécrétion sous-maxillaire, et Ton sait que la vue ou le souvenir d'un mets particuUèrement agréable suffit pour faire venir Veau à la bouche; dans ces circonstances, c'est-à-dire en montrant à un chien un morceau de viande, on voit la salive couler avec abondance des conduits de la sous-maxiUaire ; aussi avons-nous considéré la glande sous-maxillaire comme associée essentiellement aux fonctions de gustation.

Nerfs du goût. — Les nerfs du goût sont le lingual et le glos&o-phariingien. Lb lingual, branche du trijumeau, se distribue à la partie antérieure de la langue, à laquelle il donne, avec le goût, la sensibilité générale et la sensibilité tactile. Le glosso-pharyngien se distribue à la base, et préside

Fig. 2i7. — Langue avec ses papilles et ses nerfs *.

spécialement à la sensibilité du V lingual. C'est le nerf gustatif par excellence (fig. 246 et 247).

La langue reçoit encore deux autres nerfs : le grand hypoglosse, tiiet moteur, préside aux mouvements de la langue dans la mastication, la déglutition, la parole; la corde du tympan qui peut être considérée comme un filet erratique du glosso-pharyngien apportant, au moyen de fibres indirectes venant de ce dernier nerf, la sensibilité gustative aux deux tiers an-

* 1 grand hypoglosse. - 2, branche linguale du trijumeau. - 3, branche linguale du glossol.nVn^iPn 4 corde du tympan. - 8, ganglion sous-maxillaire. - H, anastomose du nerf îSr^c llgrindîpo^loire' - 12, n;rf fafial. - 13, muqueuse linguale dC.aehOe et rejetée au haut : on voit en arrière les papilles caliciformes.