CHAPITRE II

Idée générale du sujet.

§ 1«'. Description du tube digestif : Description générale. — La bouche, — Les dents. — Les mâchoires. — L*œsophage. — • L'estomac. — Les intestins. — Le péritoine.

% 2. Glandes du tube digestif : Structure des glandes. — Mécanisme de la sécrétion. — Glandes diverses : glandes de la bouche, glandes de l'estomac, glandes intestinales, pancréas, foie (bile, fonction glycogénique ) .

§ 3. Digestion : Définition. •— I. Les aliments : régime. — II. Actions physiques exercées sur les alimenta. — III. Transformations chimiques ou digestion proprement dite ( aliments minéraux, aliments féculents, aliments albuminoïdes, aliments gras).

§ 4. Absorption : Définition. — Où se fait l'absorption. — Gomment se fait l'absorption. •— Trajet parcouru par les matières absorbées.

Idée générale du sujet. — La nutrition est la fonction essentielle de la vie organique. Elle s'opère, pour Thomme et les animaux supérieurs, dans tous les points de Torganisme à la fois ; chaque cellule puise dans le milieu liquide qui Tentoure les éléments nécessaires à sa vie. Ce milieu liquide tend sans cesse à s'appauvrir ; pour demeurer toujours riche en provisions nutritives, il a besoin de faire des emprunts au monde extérieur.

On nomme aliments ces substances empruntées au monde extérieur, capables de régénérer la composition du milieu. Mais ces aliments, avant d'appartenir au sang et de servir à la nutrition, doivent être digérés et absorbés. La digestion les fait changer de nature et d'état ; l'absorption les fait passer du tube digestif dans le courant sanguin. Ces deux fonctions seront l'objet du présent chapitre.

Nous étudierons successivement le tube digestif, les glandes qui sécrètent les liquides digestifs, puis les opérations mêmes de la digestion et de l'absorption.

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