VALEUR DE LA TURGESCENCE : PLASMOLYSE

suffit de les plonger dans une dissolution connue d’une subslance osmosante, telle que le nitre ou le chlorure de sodium, en réglant sa concentration, de manière qu'elle annule la turgescence, ce que l'on reconnaît à un commencement de contraction du corps protoplasmique.

Plongeons, par exemple, une coupe fraiche de racine de Belterave, assez épaisse pour renfermer plusieurs assises de cellules intactes, dans une dissolution de chlorure de

Fig. 580. Fig.. 581.

Fig. 580. — IT, lambeau d'épiderme de tige de Balsamine, plasmolysé par le séjour dans une solution de nitre. — I, cellule épidermique intacte (protoplasme avec noyau, contre là paroi). — IT, 4. membrane cellulosique ; b,

membrane hyaline du protoplasme; €, noyau; d, corps protoplasmique contracte.

Fig.#581. — Cellule de parenchyme de l'hypocotyle d'une jeune plantule de Lupin blanc, plasmolvsée par inclusion dans la glvcérine (les flèches indiquent l'exosmose du suc). — 4, membrane cellulosique ; b, membrane hyaline du protoplasme; c, protoplasme contracté et suc; 4, cristaux d'asparagine, déposés dans le suc, par suite de la concentration due à l'élimi nation prédominante d'eau (gr. : 1000).

sodium, Pour que lexosmose du sue cellulaire commence à se produire et diminue la turgescence, il faut évidemment que le pouvoir osmotique de la solution saline soit un peu supérieur à celui du suc; ce résultat est obtenu avec une solution renfermant de 3 à 4 p. 400 de sel marin.

On voit alors, en quelques minutes, la couche périphérique du protoplasme quitter irrégulièrement la membrane cellulosique contre laquelle elle était jusqu'alors fortement appliquée (fig. 580. D, et pour peu que lon concentre encore la dissolution du sel, le corps protoplasmique entier se contracte dans la cavité cellulaire (fig. 580, 1). H n'y aura équi-

libre que lorsque les pouvoirs osmotiques à l'extérieur et à l'intérieur de la masse pr otoplasmique seront de même valeur, en un mot, lorsqu'il ÿ aura iso/onie.

Dans cet état où le corps protoplasmique, encore vivant, cesse d'être turgescent, la cellule est dite p/asmolysée (fig. 581).

Pendant tout le temps que dure la p/asmolyse d'un organe, la croissance de cel organe cesse.

Le protoplasme vivant plasmolysé n'absorbe pas plus les matitres colorantes (éosine..….) qu'à l'état normal, à cause de l'imperméabilité de sa couche hyaline périphérique (fig. 580, 4); si l'absorption a lieu, c’est que, sauf exceptions (voy. Absorption des colorants, p. 52%), le protoplasme a cessé de vivre.

Lorsque, de la dissolution de sel à # p. 100, la coupe est reportée dans l'eau pure, dès après la contraction du protoplasme, on voit ce dernier se distendre à nouveau par absorption d'eau et rejoindre la membrane cellulosique (fig. 580, D).

Considéré à un âge différent, le même issu, pour être ne ismolysé, peut exiger, par exemple, une dissolution de sel

te p. 100. au lieu x 4 p. 100 : on en conelura que sa tension de turgescence est devenue double de la précédente.

On arrive, par ce moyen, à vérilier que, le long d’un rameau jeune, la twrgescence maximum coïncide d'ordinaire avec la vilesse maximun de croissance.

Au lieu de chlorure de sodium, on peut employer, comme agents plasmolysants, du nitrate de potassium ou d’autres sels, des sucres, de la glyvcérine, etc. ; mais les concentrations des liqueurs devront être d'autant plus grandes, pour provoquer la plasmolyse, que les pouvoirs osmotiques des substances employées sont plus faibles. Avec le sucre de canne, par exemple, il faut, pour opérer un commencement de plasmolyse de la Betterave, une dissolution d'environ 50 p. 100, soit environ 0,1 de molécule (C®H®0"" — 342), et non plus seulement une dissolution de 4 p. 100, comme avee le chlorure de sodium, soit 0,07 de molécule de ce dernier sel (CINa = 58,5) : à concentration égale, le pouvoir plasmolytique du saccharose est done 7.5 fois moindre que celui du sel marin. Avec le nitre, il faut une dissolution de 7 p. 100, soit 0,07 de molécule {AzO'K — 101

Effets de la plasmolyse. — Au cours de la plasmolyse d'un tissu, l'eau du suc exosmose plus rapidement que les principes osmosables qu’elle tient en dissolution. Il en résulte que le suc se concentre, jusqu'à parfois se saturer de certains de ces principes, lesquels dèslors peuvent cristalliser.