PIGMENTS DISSOUS DANS LE SUC
l'acide sulfurique le fait virer successivement au vert et au bleu, ce qui rappelle la carotine.
Le pigment des chromoleueites est tantôt amorphe et répandu dans toute la masse du plastide (Senecçon, Primevère); tantôt granuleux (corolle de la Belladone); parfois même il forme de véritables cristaux, comme les aiguilles jaune-orange du fruit mür du Chèvrefeuille (Lonicera Xylosteur) où de la Tomate (fig. 91, r).
3° Chromocristallites. — La matière colorante, au lieu d'imprégner des corpuseules plasmiques ovoïdes ou arrondis, offre parfois pour substratum une formation vaouement cristalline (fig.
91, D, d), que l’on peut qualifier de chromocristallite.
Les plus connus sont ceux de la racine de la Carotte, parfois allongés
: Fig. 92, — 1: cellule épid. de pétale jeune en fuseaux, et ceux du de RenonCe none e ns) PAR RASE "p Te moleucites jaunes, où le cristalloïde infruit de la Tomate (Hg. 91, térieur Late en baguette prédomine. r) et de la Courge (Cur- — IT: partie d'une même cellule après
s . Le l'anthèése: b, chromoleucite jaune; €, curbita Pepo). Dans cette cristalloïde (gr. : 600) (Courchet).
dernière plante {lig. 91, f à 0), les chromocristallites se présentent, soit sous forme de tablettes à contour polygonal net {#», n), soit sous forme de
rubans sinueux ou enroulés en tire-bouchon (4, 2, 0). Le pigment orangé de la Carotte et Le pigment rouge de la
Tomate offrent la réaction de la carotine (p. 65).
4° Pigments dissous dans le suc. — Les principes colorants contenus en dissolution dans le sue cellulaire sont d'ordinaire violets, bleus ou pourpres (anthocyane), souvent roses, rarement jaunes. Tels sont ceux des fleurs de la Violette, de Ja Dauphinelle, de la Passiflore, ete.
Ces pigments sont contenus dans des vésicules protoplasmiques spéciales, par exemple dans lépiderme de certaines variétés de plantes à feuillage pourpre ou violacé (Hètre, fig. 93), et ils sont probablement sécrétés par leur fine paroi, ce qui ferait de ces vésicules des hydroleucites (p. 17); les acides les font virer au rouge (Violette), Les
pigments rouge vif el rouge carmin, que les alealis font virer au bleu, existent aussi à l'état de dissolution (fruit de Bryone). Quand les pigments jaunes sont dissous dans le sue, ce que l’on n'observe que rarement (fleurs de Molène, de Dahlia), leur composition chimique est distincte de celle du pigment jaune des xantholeucites ; car l'acide sulfurique les colore en brun ou en rouge, el non en bleu.
Les poils de la gorge corolline de la Pinguicule (fig. 217) offrent ce caractère rare de présenter un pigment jaune ou ranthique dans la tête et un autre violet ou cyanique dans les cellules du pied.
5° Pigments diffus. — Parmi les pigments qui imprègnent le corps protoplas- Fig. 95. —Couped'une fenetre Miquetoutentertpnen pourpre.— &,d,épiderme avec antho- , “ cyane, pigment protecteur ; b, paren- de citer, outre ceux des Cyachymé chlorophyllion palissudique : nophycées (p.69); la laes tériopurpurine, que renferment plusieurs Bactériacées et qui leur permet d'assimiler l’anhydride carbonique, ce qui en fait un équivalent de la chlorophylle des plantes ordinaires. Ce pigment rouge absorbe surtout les radiations de réfrangibilité moyenne (jaune, vert, vert-bleu) et les radiations infrarouges; le rôle de ces radiations absorbées est mis en évidence de la même manière que pour la chlorophylle (voy. Assinulation).
Rôle des pigments. — Seul, le pigment chlorophyllien est bien connu au point de vue physiologique.
On peut néanmoins distinguer provisoirement : 1° des pigments assimilateurs, dont la chlorophylle pure est le type, avec la xanthophylle, ’érythrophylle et la bactériopurpurine ; 2° des pigments protecteurs, comme l’anthocyane, pigment pourpre, bleu ou bleu violet de diverses feuilles (épiderme du Hêtre pourpre, fig. 93, a), fleurs, fruits ou graines ; dans les feuilles, l'anthocyane épidermique, en absorbant certaines radiations, forme un écran protecteur pour le parenchyme vert sous-jacent; 3° des pigments d'attraction, qui font des Insectes et des Oiseaux les instruments de la fécondation croisée (voy. Pollinisation); 4° enfin des pigments indifférents, sans fonction appréciable, comme ceux des racines, peut-être même sans aucune fonction, auquel cas ils représenteraient de simples déchets de nutrition.
