NOTICE

PAR M. VICTOR DUFFOURC,

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Le domaine de Roche-Escous est situé dans la commune de St. -Bonnet , à une distance de 5 kilomètres nord-ouest de la petite ville de Salers , dans le département du Cantal. Son élévation au-dessus du niveau de la mer est de 1360 mètres environ. Salers est encore élevé d'une centaine de mètres de plus , et on la considère comme une des viUes les plus élevées de France. Les montagnes de Salers sont à Testde la propriété. Un ruisseau qui descend de ces montagnes , la

(1) M. Duffourc est un des plus anciens bières de riastitnt de Roville, d'où il est sorti en 1828. Il prit alors la direction de Texploita* lion du domaine de Bazin près Lectoure , département du Gers , qui appartenait à une personne de sa famille. Ce domaine a reçu sous sa direction des améliorations importantes , et il présente aujourd'hui une 'OZfdffitation fort remar<piabie. Le propriétaire s'étant placé lui-nvéma & la tête de Texploitation , en 1834 , M. Tyssandier , propriétaire dans le département du Cantal , appela M. Duffourc , pour diriger sous ses or— 'dres Texploitation du Domaine qui fait le sujet de la Notice qu'on va lif«. {Note de M* de Jhmbatle»)

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divise en deux parties , dont la plus grande, les deux tiers environ , sur la rive gauche , est sise sur un plateau abrité dans toute la portion de la circonférence qui s*étend du nord au sud. C'est dans cette partie que se trouve la maison de ferme appelée Eseotu. L'autre tiers de la propriété sur la rive droite du ruisseau, couronnée par un bois de chênes , renferme à mi-coteau la maison de Roche , habitation de campagne de M. Tyssandier, propriétaire du Domaine.

Les bâtiments d'exploitation sont, suivant Fnsage du pays , disséminés sur différents points et placés , pour la plupart, près de sources abondantes , et à la tôte des prés autant que possible. Les étables sont généralement trèsbasses, surmontées par les fenils, et contiguës aux granges destinées au logement des gerbes. La maison de ferme qui compose notre manoir agricole , a été récemment construite sur un point central.

La contenance totale de la propriété est de 1$7 hectares; j compris une montagne de 30 hectares , distante de la ttertûe d'environ 6 kilomètres, et dans une position dé lâO à !tâO mètres plus élevée. On appelle une mmtagne^ dans le 'pays, une étendue plus ou moins considérable de pâtura- *ges , située dans les montagnes , et qui dépend d'un domaine qui -en «st souvent fort éloigné. Le bétail qui passe 4^té sur cette montagne , y reste exposé à Pair nuit et jour. Au centre se trouve placé le huron , qui sert de logement aux -pitres et où l'on prépare les fromages.

Sur la propriété j qui est d'un seul tenant, se trouvent .34 hectares de prairies naturelles qui toutes , à rexception -de iS .â 6 heotares , sont adjacentes au ruisseau et cmt ^dHFérientes inclinaisons. Il y a 14 hectares en bois : le reste est en terres labourables. La totalité de ces divers héritages, ..tecr^s ou prés , «st partagée en une certaine quantité de pièces, ^presque 'toutes entourées de clôtures de noisetî^^