CONSERVATION

négligé de les couvrir d^une forte épaisseur de terre, les ont retrouvées parfaitement saines , tandis que tous les habitans de nos campagnes ont perdu la plus grande partie des pommes âe terre qu^ils avaient logées dans leurs habitations , malgré tous les soins qu'ils ont mis à les couvrir de paille et à les garantir du froid par tous les moyens qu'ils avaient à leur disposition. Tous se promettent bien de loger à Tavenir leur provision de pommes de terre en silos , avec la précaution qu'ils savent aujourd'hui nécessaire pour en assurer la conservation.

On peut conclure de ce qui précède, qu^une couverture de dix-huit pouces de terre, même dans les sols les plus légers et les plus graveleux, suffit pour garantir les pommes de terre des gelées , dans tous les hivers ordinaires , c'est-à* dire , au moins neuf années entre dix ; et que dans les hivers excessivement rigoureux , une couche légère de paille ou de fumier long étendue sur la surface du silo, au moment où la nécessité s'en fait sentir, donne une entière garantie de la conservation des tubercules.

J'ajouterai ici que lorsque la surface d^une masse de pommes de terre a été attaquée de la gelée dans les silos, on ne peut pas trop se hâter d'en opérer la séparation^ car, au moment où elles se dégèlent par TefTet de la chaleur que lui communiquent Finté-

DES POMMES DE TERRE EN SILOS. 4^^ rieur du tas et le sol inférieur, Peau qui s^en échappe en abondance, humecte toute la masse, et en compromet la conservation ultérieure, ou force da moins à Fétendre tout entière à Pair pour la faire sécher» Ceci arrive long-temps avant que la couche de terre qui recouvre le silo soit dégelée dans toute son épaisseur. Il faut donc se hâter, aussitôt que la température le permet, de briser cette couche avec des pieux, afin de visiter les pommes de terre , et d^enlever toutes celles qui auraient été attaquées par la gelée. Ordinairement on ne peut plus al(H?s replacer sur les pommes de terre la terre qui les recouvrait , et qui se trouve en énormes blocs glacés^ mais comme les gelées qui peuvent encore survenir ne doivent plus avoir une forte intensité, il suffit d'y replacer , soit la portion dégelée de cette terre, soit une couche de six ou huit pouces de paille, de feuilles^ de bruyères, elc^ Les pommes de terre peuvent rester ainsi jusqu^aa moment de la plantation ou de la consommation.