L. LI!«DET

un collaborateur dont le zèle m'a été des plus précieux, et qui me permettra de lui adresser ici mes plus vifs remerciements. M. Hérissant a bien voulu m'envoyer tous les quinze jours un lot de pommes, pesant environ 3 kilos, et prélevées sur un même arbre. Ces pommes me sont toujours arrivées le lendemain ou le surlendemain au plus tard du jour où elles avaient été cueillies, en sorte que l'on peut, étant donnée la lenteur relative des transformations que subit la pomme, une fois cueillie, admettre qu'à peu de choses près, ces pommes présentaient, à leur arrivée au laboratoire, la composition chimique qu'elles possédaient sur l'arbre.

Ces pommes appartenaient à l'espèce dite « petit doux ». Cette variété est tardive; mais grâce à la saison spécialement chaude et sèche de cette année, elle a terminé sa maturation vers la fin d'octobre. Les pommes « petit doux » sont de moyenne grosseur; leur forme est en général régulière; quelquefois elles sont plus larges à la base qu'à la partie supérieure, quelquefois aussi plus développées d'un côté que de Tautre. L'œil est peu enfoncé, le pédoncule inséré dans une cavité peu profonde. L'épiderme est jaune, quelquefois légèrement nuancé d*orangé. La chair est d'un blanc mat.

A leur arrivée, ces pommes étaient pesées, et de leur nombre on déduisait le poids moyen. Puis elles étaient classées suivant leurs dimensions, en petites, moyennes et grosses, et le poids d'une pomme moyenne a toujours été, à peu de chose près, identique à celui que l'on déduisait de la première pesée. Les petites et les grosses étaient rejetées, et seules les moyennes étaient réservées à Tanalyse. Yoici d'ailleurs le poids moyen que présentaient, aux différentes dates de leur arrivée, les pommes sur lesquelles je me réservais d'opérer.

gr.

24 juillet 21 5

8 août 34 0

23 août 46 0

7 septembre 50 2

21 septembre 60 3 '

4 octobre 68 7

18 octobre 75 3

3 novembre 76 5