ANALYSE PU SUCRE CHIETALLUË

Sucre ^^llKlM

Chlorure de aoJiura 10 6i!

Cette analyse, sur laquelle nous reviendrons quand nous traiterons la question de l'eflel des sels sur le titre du sucre, indique seulement qu'il y a eu cristallisation simultanée de sucre et de sel, mais qu'il n'y a pas eu de combinaison défmie.

StICILE ET CULORDBE DE POTASSIITH.

Mêmes conditions initiales que pour le mélange de chlorure de sodrum et <le sucre, c'est-à-dire des quantités de sucre et de chlorure de potassium atteignant environ la limite de leur solubilité dans l'eau.

Sucre 230

Chlonire de poUusiuin 30

Eau 100

Pas de cristallisation notable, cependant quelques cristaux desucre ayant apparu, le sirop mère analysé avait changé un peu decomposition et était devenu :

Sucre sut

ailoiwe de potassium 32 7(1

Eau lOUOO

Le sirop a été évaporé au point d'ébullition de 110°, la cristallisation a été abondante et d'un aspect particulier, ii semble qu'il y ait eu dans la masse cristalline des cristaux d'une combinaison double de sucre et de chlorure de potassium ; car il s'est formé à la surface du sirop de gros cristaux en tables, formés d'a^lomérations cubiques et se précipitant au fond du flacon lorsqu'ils avaient acquis un certain volume, il semblerait donc que pendant quelque temps, lorsqu'il y a certaines proportions d'eau de sucre et de chlorure de potassium, il s'est formé une combinaison définie de ces deux produits, à moins toutefois que les cristaux de la cristallisation simultanée n'aient pris la forme du corps prédominant; M. Violette a constaté, en effet, il y a quelques années, l'existence d'une combinaison cristallisée de sucre et de chlorure de potassium.