X. CHAPITRE
Traitement par les composés cupriques et la bouillie
bordelaise.
Pour la pratique du traitement contre les cryptogames pathologiques, il est indispensable d'ajouter aux recherches faites en laboratoire sur la destruction des organismes malfaisants, Pexamen approfondi de leur développement, de leur mode de vie, et de leur structure la plus intime. Ce qui constituera ensemble la seule base pour l'application pratique des mesures de traitement.
Le choix des moyens de traitement dépend 1° de leurs effets sur les parasites ; 2^ de leur action sur la plante.
A mon avis, on peut exiger d'un bon moyen défensif: P qu'il agisse efficacement sur la cause de la maladie, 2^ qu'il ne soit pas pernicieux à la plante, 3^ ni aux hommes, ni aux animaux domestiques, 4® qu'on puisse le composer et s'en servir facilement, 5^ qu'autant que possible il ne se décompose pas, ô*» qui'l ne soit pas cher, 7® qu'il soit autant que possible apparent, 8^ qu'il adhère bien à la surface de la plante, 9" il est à souhaiter qu'il produise des effets généraux, 10^ qu'il ne gâte pas le raisin, IP qu'il n'empoisonne pas le moût et le crû.
Il est évident qu'un pareil remède idéal répondant à toutes les exigences n'existe point, et plus nous avançons dans la connaissance des organismes pathogènes, plus nous^ nous persuadons qu'on ne découvrira pas de si tôt un semblable remède.
Dans les premières années du siècle dernier, Prévost* a prouvé que les sels de cuivre dissous dans l'eau agissaient comme un poison sur les champignons. Mais leur emploi pratique n'a été fait que par J. KOhn* et Millardet.»
A leur exemple, une foule de chercheurs se sont occupés de cette question dont les sources sont très nombreuses ; ii suffit de citer: P. O. Réveil,* F. Kudelka,'^ I. Isidore-Pierre,»
* Prévost. Mémoire sur la cause immédiate de la carie ou charbon des blés. Montauban 1807. [Voir : Comptes Rendus. Cl. 1885. p. 1224.].
* KOhn, J. Die Krankheiten der Kulturgewâchse. Berlin. 1858. p. 86. et Botan. Zeitung 1873. p. 502.
8 MiLLARDET ET Gayon. De Tactiou du mélange de sulfate de cuivre et de chaux sur le mildiou. Comptes Rendus. Cl. 1885. p. 929-932.
MiLLARDET ET Qayon. Les divers procédés de traitements du mildiou par les composés cupriques. Journ. d'Agr. Prat. I. 1888. p. 663—665., 691-694.
* Réveil, P. O. Recherches de Physiologie Végétale de l'action des Poisons sur les Plantes. 1865. p. 77.
* KUDELKA, F. Ueber den Einfluss der Kupfervitriollôsung und die Keimfâhigkeit gequellten Weizens. Oesterr. Landw. Wochenbl. 2. Jahrg. 1876. Nr. 24. p. 1280.
« Isidore-Pierre, 1. Ueber den Einfluss der Wàrme und des Beizens mit Kalk und Kupfervitriol auf die Keimfâhigkeit des Weizens. Ann. Agron. Bd. 2. 1876. 2. Heft p. 117 181.
' Oliver, Paul. Les tavelures des Poiriers. Journal d'Agricult. Prat. 45 ann. 1881. II. p. 20 22.
» Phillips F. C. Absorption of metallic oxides by plants. Trans. Engineers' Society of West-Pennsylvania. 1. 1882. p. 280— 288.
» DuFOUR. J. Note sur l'action du sulfate de cuivre sur la germination de quelques champignons. Landw. Jahrbuch der Schweiz. Bern. 1889. p. 97.
»« EscHENHAOEN, F. Ueber den Einfluss von Lôsungen verschiedener Concentration auf das Wachsthum von Schimmelpiizen. Inaug.Diss. Leipzig 1889.
" Halsted, B. D. Notes on Monilia fructigena and spore germination. Botanical Gazette XVl. 1891. Sept. p. 266-267.
" LoEW, O. Bemerkung iiber die Qiftwirkung des destillirten Wassers. Landw. Jahrbuch. XX. 1891. Heft. 1. p. 235.
•» Haselhoff, E. Ueber die schâdigende Wirkung von Kupfersulfatund Kupfernitrat-haltigen Wasser auf Boden und Pflanzen. ThiePs Landw. Jahrb. XXI. 1892. Heft 1. 2. p. 263-276.
1* Oallowav, B. t. Die Bekâmpfung des Black-rot der Reben. Zeitschrift f. Pflanzenkrankheiten II. 1892. p. 257-258.
16 GALdowAV, B. T. Report of the Chief of the Division of Vegetablc Pathology for 1892. U. S. Department of Agriculture. From the Report of the Secretary of Agriculture for 1892. Washington 1893. p. 215-246. 4 Plates.
P. Oliver,' F. C Phillips,** J. Dufour,^ F. Eschenhaoen,»® B. D. Halsted,»^ O. Loew,^* E. Haselhoff," B. T. Oalloway,^* " C RuMM,i» D, o. Fairchild,*' W. T. Swinole,^« E. O. Lodsmann," L. R. Jones,»® Croquevielle,»^ F. D. Chester," H. Droop,»^ F. H. Hall,»* Beinlino," F. MOller,^« Aderhold,»^ M. HOLLRUNO,»** V. Vannuccini,»» J. e. Wêiss,»®»^ W. Beseler,»» L RiTZEMA-Bos,^2 H. Hattori,»* j. F. Clark," etc.
»* RuMM, C. Ueber die Wirkung der Kupferprâparate bei Bekâmpfung der sogenannten Blattfallkrankheit der Weinrebe. Ber. d. Deutsch. Botan. Ges. XI. 1893. p. 79—93.
" Fairchild. d. o. Bordeaux mixture as a fungicide. U. S. Dep. of Agricult. Divis. of Veget. Pathology. Bull. No. 6. Washington 1894. p. 1 —5.
" Swinole, Walter, t. Bordeaux mixture, physica! properties, and toxic effects on Fungi and Algae. U. S. Dept. of Agric. Div. Veg. Phys. and Path. Bull. No. 9. Washington 1896.
»» LoDSMANN. E. O. Thespraying of plants. New- York. 1896. p. 1—399.
«« Jones. L. R. Bordeaux mixture. Annual rep. of the Vermont Exper. Stat. 1896. p. 88- 98.
*' Croquevielle. Emploi du sulfate de fer pour la destruction des cryptogames parasites de la Vigne. Compt. Rend, de PAcad. des Sciences. CXXIV. 1897. No. 8. p. 418 419.
«< Chester, F. D. Experiments in spraying. U. S. Départ, of Agricult. Exper. stat. Record. VIII. No. 6. Washington 1897.
»3 Droop, h. Ueber rationelle Behandlung des Weinstocks mit Kupferkalk. Winzerzeitung. 16. Dez. 1898.
" Hall, F. H. Spraying mixtures and their applications. New- York Agricult. Exper. Stat. 1897. Popular Edit. Bullet. 121. Oeneva N. Y. 1897. p. 1 6.
«* Beinlino. Ueber das Auftreten der Rebkrankheiten im Orossherzogthum Baden im Jahre 1896. Wochenbl. d. landw. Vereins im Grossh. Baden. 1897. Nr. 18.
*• MuLi.ER, F. Blattlôcherpilz oder Kupferkalkwirkung ? Schàden der Kupferkalkspritzung an Obstbâumen. Praktische Blàtter fiir Pfianzenschutz. II. 1899. p. 65 67.
»' Aderhold. Altes und Neues ùber Wirkung und Bereitung der Bordelaiser Bruhe (Kupferkalkbriihe). Weinbau u. Weinhandel 1899. Nr. 6.
'^» HoLLRUNO, M. Untersuchungen iiber die zweckmassigste Form der Kombination von kupferhaltigen Fungiciden mit Seifenlaugen. Landwirthschaftl. Jahrbiicher 1899. p. 593.
*» Vannuccini, V. Osservazioni ed esperienze sulla preparazione délie miscele cuprocalciche. Bollett. di Entomoî. Agrar. e Patol. Veget. VII. Padova. 1900. p. 57.
»• Weiss, I. E. Wann tritt eine Beschadigung der Blâtter nach dem Bespritzen mit Kupfermitteln ein ? Prakt. Blàtt. f. Pflanzensch. II. 1899. p. 40.
P. O. Réveil a fait jusqu'en 1865 Thistorique de la question, que Fairchild a menée jusqu'en 1894.
Je ne puis traiter spécialement des ouvrages concernant la défense des plantes, je me borne à passer en revue les travaux qui ont, en ce sens, ouvert à la question des horizons nouveaux, et cite en première ligne les expériences de Wûthrich.'* Celui-ci s'écartant de la méthode ordinaire, prit d'après H. de Vries les équivalents chimiques pour base, dans la préparation des liquides d'expériences.
Nous savons d'après de Vries que les effets plasmolytiques de différentes matières sont dans la proportion la plus simple, quand les dissolutions sont faites de quantités aequimoléculaires de matières à comparer.
D'après Wûthrich
1^ les conidies de la Peronospora viticola sont les plus sensibles aux acides et aux sels métalliques, tandisque les conidies de la Phytophthora infestans, les aecidiospores de la Puccina graminis, les conidies de l'Ergot, les spores du Charbon, les urédosporés de la Rouille - sont plus résistantes, dans l'ordre où ils sont indiqués ici;
2® le chlorure mercuiielie est le plus efficace, vient ensuite le sulfate de cuivre. Le sulfate de fer a, dans quelques
«1 Weiss, I. E. Die Ursachen eines schlechten Erfolges bei Bespritzungen mit Kupfermitteln. Praktische Blàtter fur Pflanzenschutz. III. 1900. p. 13-15., 22 -23.
3« Beseler, W. Beachtenswerte Nachwirkung von Kupfervitriol-Bespritzung. Deutsche Landwirtsch. Presse. 1901. Nr. 57. p. 501.
»» RiTZEMA-Bos, J. Gebruikt gerust de bouillie bordelaise, overal waar zij voor bestrijding van plantenziekten nuttig blijkt te zijn! Tijdschr. over plantenziekt. 1901. Aflev. 3. p. 72—76.
3« Hattori, h. Studien iiber die Einwirkung des Kupfersulfats auf einige Pflanzen. Journal of the Collège of Science. Tokyo. XV. 1901. Part III. p. 371-395.
»* Clark, J. F. On the Toxic Properties of some Copper Compounds with spécial référence to Bordeaux-Mixture. Bot. Gazette. XXXIII. 1902. p. 26- -48.
»• WuTHRiCH, E. Ueber die Einwirkung von Metallsalzen und Sauren auf die Keimfàhigkeit der Sporen einiger der verbreitetesten parasitischen Pilze unserer Kulturpflanzen. Zeitschrift fur Pflanzenkrankheiten. II. 1892. p. 16—31., 81 94.
cas, le même effet que les sels de zinc ; parfois, l'effet est encore plus fort. Le carbonate de soude a peu ou point de force destructive.
Les recherches de Pulst" ont prouvé Fimportance des relations biologiques et il a tenu compte de l'accommodation des champignons contre les poisons.
D'après Pulst:
P Dans les milieux nutritifs empoisonnés, les limites de densité des combinaisons métalliques influençant encore la croissance des champignons, sont fort différentes, selon la susceptibilité particulière à chaque espèce, elles sont très basses pour le Botrytis et très hautes pour le Pénicillium.
2<> L'effet des métaux est en rapport avec la conduite électrolytique du fluide en question et dépend surtout de l'effet physiologique de la partie non dissociée du sel et de l'effet de la Kation en question.
3^ Les moisissures sont, à des degrés divers, susceptibles d'accommodation, à un très haut degré, le Pénicillium glaucum, dont l'individu même (sans produire de nouvelles générations), acquiert avec le temps, un haut degré de résistance.
4^ L'accommodation peut s'accroître par l'augmentation de la quantité de poison métallique en rapport avec le nombre des générations.
5® Cette accommodation, résultant de l'habitude est — elle durable, au point de pouvoir être considérée comme héréditaire? — c'est une question dont la solution se fait attendre, — d'après les expériences, il est très vraisemblable qu'elle n'est pas héréditaire.
6^ L'accommodation du champignon pour les poisons métalliques et sa capacité de développement cessent, dès que la couche membraneuse du plasme est blessée par le contact avec le poison, ce qui correspond à-peu-près à la dose mortelle.
On en vient à se demander, si la capacité de résistance contre un certain poison métallique, acquise par l'accommodation donne, dans la même mesure, une certaine résistance au cham-
3' Pulst, C. Die Wiederstandsfâhigkeit einiger Schimmelpilze gegen Metallgifte. Pringsh. Jahrb. XXXVII. 1902. p. 249 -250.
pignon contre un autre poison? Pulst^** pense que c'est très probable, ses expériences ont en effet prouvé que les spores des champignons accommodés au sulfate de cuivre même en tenant compte des différences de pression osmotique — se développent plus facilement sur une solution équimoléculaire de sulfate de zinc, que les spores provenant des cultures pures, non empoisonnées, et vice-versa.
Il est bien délicat d'imiter artificiellement dans les laboratoires les conditions naturelles. Cest cependant la tâche à laquelle le savant doit s'accommoder.
Et puisqu'en ce qui concerne les observations directes, on ne peut que jusqu'à un certain point changer les méthodes, il ne nous reste qu'à examiner les agents un par un.
De semblables recherches — pour rendre possible l'observation directe microscopique se font ordinairement au moyen d'une goutte suspendue dans une chambre humide. Les spores renfermées dans cette goutte restent en partie à la surface du liquide, ou s'amassent vers les bords de la goutte, ou demeurent au fond.
Telles sont les choses importantes à considérer pendant de semblables recherches :
\^ La tension de la surface de la goutte, dépendant de la forme que prend la goutte d'eau et de son mode de contact avec la lamelle couvre-objet;
2^ il faut en outre, en de tels examens, compter avec la tension variable par suite de la dissolution des matières adhérant à la lamelle couvre-objet (même la plus propre), ou de l'évaporation ;
3° de la condensation des solutions renfermées dans la goutte. Il ne suffit donc pas de déterminer dans quelle proportion un moyen chimique est capable de tuer les spores, mais il faut également tenir compte des agents physiques.
Ils se produisent également dans la nature, et nous ne pouvons nous faire une juste idée du processus dans la nature même, qu'en les considérant de points de' vue chimique et physique; incapables que nous sommes d'étudier directement
^« PULST, C. 1. c. p. 236.
même au microscope etc. Teffet du moyen ou remède sur la plante en question.
A ce point de vue sont dirigées les recherches de Duo OAR,»' qui méritent de retenir notre attention parce qu'elles jettent un jour nouveau sur la germination des spores. Elles ont trait aux questions suivantes fort importantes dans la pratique.
Comment se fait-il qu'une grande différence physiologique s'établisse entre les spores, quand certaines germent déjà par l'absorption de l'eau, tandisque d'autres réclament à cet effet de la nourriture. Et dans ce cas la nourriture doit-elle être ou complète ou spéciale ?
La germination des spores peut-elle être aidée par des combinaisons chimiques ou poisons non nutritifs, peut-on déterminer la germination au moyen de certains agents mécaniques ou du changement des conditions?
DuoGAR est d'avis que le Sodium est parfaitement superflu à la germination puisque les spores du Botrytis ont également germé dans de l'eau pure distillée (Benecke*^ opine en faveur du Sodium, tandisque Molisch*^ déclare le Magnésium indispensable).
La germination, d'après Duggar, peut être déterminée au moyen :
1* de quelques alcools, surtout de l'alcool éthylique qui provoque la germination des spores d'Aspergille, tandisque l'alcool méthylique est moins actif (à une quantité de V^oo d'alcool, 50^'o des spores d'Aspergillus ont encore germé);
2^ au moyen des acides, jusqu'à un certain degré; 3^ au moyen du sulfate de cuivre. Ainsi l'Aspergillus flavus dans une dissolution de sulfate de cuivre, dilué à Viooo germe dans une proportion de 0— 40°/o, dans un dilution de ^/loooo de 3 à 5^0, et dans une dilution de Viooooo de 25Vo ;
89 DuoOAR, B. M. Physiological studies with référence to the germination of certain fungous spores. Botantcal Gazette. XXXI. 1901. p. 38—66.
♦0 Benecke, W. Die zur Ernàhrung der Schimmelpilze notwendigen Metalle. Jahrb. f. wiss. Bot. XXVIII. 1895. p. 487-530.
*i MOLISCH, H. Die mineralische Nahrung der niederen Pilze. Sitzungsber. d. Kaiserl. Akad. d. Wiss. zu Wien. CIIl. I. p. 554-574.
4° au moyen du sulfate de fer (une dilution de ^^o•o donne 10 à 20^'o, de Vioooo donne 10 à 20^/o, de Viooooo donne 30^/^ de spores germées).
La germination peut être activée par la forme des gouttes suspendues, c'est-à-dire par la tension superficielle, par V intensité de Vévaporation et par les autres forces physiques qui agissent de concert.
Les expériences de Massart*^ et de BOsoen*» ont prouvé déjà ces choses. BOsgen a constaté que le Botrytis, sous Faction de la tension superficielle, produisait des branches perpendiculaires à la surface. Il y a des différences en ce qui concerne la vapeur d'eau contenue dans F air.
D'après Duooar, TAspergillus germe dans une atmosphère plus humide, que le Pénicillium dont la limite inférieure est à un degré hygrométrique de 82— 84Vo (Lesaoe**).
La température influe beaucoup sur la germination. Le Botrytis, par exemple, ne germe plus à 32 C^ dans Peau, tandisque FAspergilIus germe encore à cette température.
Dugoar est d'avis que la réfrigération active la germination des spores dans certaines espèces. Les recherches d'ERiKSSON,** et de Thiele,*' sur ce sujet, doivent être mentionnées. Celui-ci prétend que la force nutritive d'une certaine matière diffère selon la température. Au-dessous ou au-dessus d'une certaine température, le développement cesse. Behrens*^ prétend que les gelées d'hiver, loin d'anéantir les spores des parasites de la vigne, peuvent probablement les conserver.
*« Massart, J. La sensibilité tactile chez les organismes inférieures, lourn. de la Soc. méd. et nat. de Bruxelles. Dec. 1890.
*» BusoEN, M. Ueber einige Eigenschaften der Keimlinge parasitischer Pilze. Bot. Zeitung. LI. 1893. p. 53-72.
" Lesaoe, p. Recherches expérimentales sur la germination des spores^ du Pénicillium glaucum. Ann. des Sci. Nat. Bot. VIII. 1895. p. 309—322.
*^ Eriksson, Jakob. Ueber die Fôrderung der Pilzsporenkeimung durch Kàlte Centralbl. f. Bakteriologie und Parasitenk. 1895. Nr. 15., 16.
*" Thiele, Rud. Die Temperaturgrenzen der Schimmelpilze in verschiedenen Nâhriôsungen. 1896. p. 37.
<' Behrens, J. Kann der Winterfrost die Schmarotzerpiize der Rebe vernichten? Mittheilungen ûber Weinbau und Kellerwirthschaft. XII. 1900. p. 17-20.
A propos des recherches de Duogar, il convient de signaler que la submersion des spores peut influer sur leur germination, car les spores de certaines espèces, submergées dans le milieu nutritif, ne germent que faiblement.
La densité du liquide nutritif exerce aussi une influence.
Des spores ayant déjà germé une fois, conservées dans de Veau distillée (Botrytis) vivaient encore - au bout de quarante jours et lorsqu'elles ont été semées, leur tube germinatif a continué son développement.
Des spores germées (Botrytis) n'ont plus continué à se développer au bout de 24 heures si on les a conservées à sec (voir aussi les expériences de Nordhausen,*») tandisque, dans les mêmes conditions, celles de TAsperglIIus se sont développées même au bout de 20 jours.
Cette différence entre les formes parasites et saprophytes a d'autant plus d'importance (selon Duooar), que d'après les plus anciennes données de Hoffmann** les spores germées ne résistent généralement pas au dessèchement.
Excitants chemotactiques.
Une autre question se pose, à savoir: dans quelle mesure les différentes combinaisons chimiques activent la germination des champignons. J'estime que cette question est importante parce que, connaissant le degré d'irritabilité chemotactique des spores on pourrait une fois prédire l'infection, d'après la place et le temps.
MiYOSHi*<^ a étudié spécialement ce sujet. Il a posé sur la matière nutritive de minces membranes, des épidermes ou des membranes de collodion trouées et des plaques de mica, sur lesquelles il a semé des spores.
Ses travaux l'ont amené à conclure que les champignons réagissent contre des excitants chemotactiques positifs ou négatifs.
*» NORDHAUSEN, M. Beitrâge zur parasitarer Pilze. Jahrb. f. wiss. Bot. XXXIII. 1892. p. 1-46.
*» Hoffmann, H. Untersuchungen uber die Keimung der Pilzsporen. Jahrb. f. wiss. Bot. II. 1860. p. 267—337.
»o MivosHi, M. Ueber Chemotropismus der Pilze. Bot. Zeitg. 1894. Heft 1.
Outre les préparations ammoniacales (nitrate-, chlorure-, malate-, tartarate d'ammonium), il faut encore citer comme matières alléchantes, l'extrait de viande, la peptone, Fasparagine, les phosphates (phosphate de sodium, de potassium, d'ammonium). Les principes sucrés, particulièrement la saccharose (sucre de canne), la glucose (sucre de raisin), la dextrine sont des chemotactiques positifs excitant énormément les champignons, tandisque les autres principes sucrés, la laevulose (sucre de fruits), la lactose (sucre de lait) n'agissent que fort peu ; la maltose (sucre de malt) est ordinairement neutre. Tous les acides libres organiques ou inorganiques, comme les alcaloïdes et certains sels, sont chemotactiques négatifs, c'est-à-dire ont un effet répulsif.
Les matières alléchantes agissent même quand elles se trouvent en toute petite quantité, par exemple la limite inférieure de la glucose est à 001<»/o.
Son pouvoir excitant atteint son maximum de force à 2 à 5^'o ; à lOVo'a pénétration des spores cesse, et à 30^lQi\ agit à peine, les hyphes ne sont point pénétrées et à 50<*^o l'effet cesse complètement.
Effets oligodynamiques.
On a également étudié les effets excitants des matières chimiques employées dans les dilutions les plus considérables, c'est-à-dire le rôle des excitants chimiques oligodynamiques. La œnnaissance de ces effets est très importante même au point de vue pratique, parce que, sur cette base, on peut apprécier la valeur effective des moyens de traitement quand la pluie les dilue considérablement.
Nous savons d'après Halsted," que la seule présence du cuivre métallique dans la goutte d'eau empêche ou arrête la germination des spores du Monilia fructigena. En outre, dans les autres champignons, 1 dose de carbonate de cuivre pour 46900 d'eau empêche la germination.
Cuivre métallique. Miani'^ s'est occupé de savoir si de l'eau chimiquement pure est capable de dissoudre assez de
" Halsted, B. D. Notes on Monilia fructigena and spore germination. Botanical Gazette XVI. 1891. Sept p. 266-267.
" MiANi D. Ueber die Einwirkung von Kupfer auf das Wachsthum lebender Ptlanzenzellen. Ber. d. Deutsch. Botan. Oesellsch. XIX. 1091. p. 461—464.
cuivre métallique, pour que son effet soit pernicieux aux spores des champignons. Il a donc étudié les effets oligodynamiques résultant de la présence du cuivre métallique, ou il a digéré un morceau de cuivre pendant 1 —2—3 jours dans de Feau distillée, et c'est cette eau œntenant une solution de cuivre, qu'il a employée pour faire germer les spores.
MiANi a constaté que le cuivre, ou l'eau contenant une solution de cuivre n'empêchent pas la germination des spores du charbon. Lorsque le cuivre est demeuré plus de deux semaines dans l'eau, la germination des grains de pollen est altérée. Mais si le cuivre n'était digéré que depuis quelques jours dans l'eau, il agit comme excitant et active la germination des grains de pollen.
Et, ce qui est encore plus remarquable c'est que la seule présence du cuivre métallique produit un effet semblable, plus le cuivre métallique est près de la goutte suspendue, plus son effet est visible (naturellement dans l'air chargé de vapeurs d'une chambre humide).
De Taction des combinaisons cupriques sur les cellules de
la plante traitée et mode d'action des sels cupriques
employés comme moyens de protection.
C'est là une question importante dont la valeur pratique se comprend d'elle-même, mais les recherches faites sur ce sujet n'ont point encore donné d'éclaircissements parfaits.
Mentionnons d'abord Judson F. Clakk." Cet auteur conclut de ses expériences que la plante sulfatagée dissout également l'hydroxyde [Cu(OH)2], parce que l'épiderme en dépit de sa cuticule est plus ou moins perméable aux matières dissoutes, que contient le suc des cellules (surtout au point de jonction des cellules de l'épiderme ainsi que l'a prouvé Bûsoen).
Quand la feuille est couverte de rosée, il faut compter avec deux solutions, l'une se trouve sur la feuille, l'autre dans le suc de la cellule, et séparées par une membrane (cellulaire) plus ou moins perméable.
" Clark, Judson F. On the toxic properties of some Copper Compounds with spécial référence to Bordeaux mixture. The Botanical Gazette. XXXIH. 1902. January l.p. 26-48.
D'après Clark certaines matières dissoutes dans le suc cellulaire peuvent ainsi transsuder, et se mettre en communication avec rhydroxyde de cuivre situé sur la surface de la plante et par conséquent le dissoudre en plus ou moins grande quantité.
Il est important de remarquer, que dans la présence de la chaux en excès, le cuivre peut exister en solution à la surface de la plante. Cette chaux en excès empêche la dissolution rapide du cuivre et défend Tbydroxyde de cuivre contre les effets dissolvants de l'ammoniaque, des nitrates et des nitrites que contient l'air.
MiLLARDET et Oayon estiment que la quantité ordinaire de chaux suffit dans les conditions météorologiques ordinaires à préserver le cuivre de la dissolution pendant 18 jours. On ne saurait donc d'après eux admettre, que le cuivre se dissout dans la bouillie bordelaise sous l'action des agents météorologiques, puisque toutes les expériences prouvent qu'elle est efficace dès le jour du sulfatage.
Clark a résumé ainsi ses observations:
1® La dissolution de la partie d'hydroxyde de cuivre de la bouillie bordelaise qui, à air libre, exerce une action toxique sur champignons - s'opère en grande partie grâce à l'activité des spores des champignons — qui sont capables de dissoudre assez de cuivre pour amener leur destruction.
2° La quantité de cuivre nécessaire à la destruction des spores des champignons parasites n'est plus que d'une partie de cuivre métallique soluble, pour 80,000 parties d'eau (ou de rosée).
3^ La plante sulfatagée est capable de dissoudre elle-même plus ou moins d'hydroxyde de cuivre qui s'est collé à ses feuilles. C'est ainsi que certains cépages sont endommagés par le sulfatage à la bouillie bordelaise.
Contrairement à l'avis de Swinole,^* qui prétend que le cuivre protège la plante des parasites par un effet chemotac-
" SwiNOLE, Waltcr t. Bordeaux mixture, physical properties, and toxic effects on Fungi and Algae. Bull. No. 9. Div. Veg. Phys.and Path. U. S. Dept. Agric. 1896.
tique négatif; Clark prétend que les hyphes des champignons ont pénétré dans les tubes capillaires^ contenant des solutions de cuivre, de cobalt, de nickel, de zinc etc., comme s'ils eussent contenu de F eau pure.
Il essaya ensuite d'injecter la plante avec des solutions empoisonnées. Les spores dispersées sur la surface d'une telle plante ont pénétré à l'intérieur de la plante par des stomates, de la même façon que dans les expériences de Miyoshi, où les plantes avaient été injectées de liquides nutritifs.
Bouillie bordelaise.
Leffet de la bouillie bordelaise a été maintes fois étudié. Mais il est difficile de se mettre d'accord sur ce point, d'une part, parce que la bouillie bordelaise n'est pas une combinaison chimique, mais une composition dans laquelle les diverses et nombreuses combinaisons qui se produisent rendent difficile une étude sur les effets de ce remède; d'autre part, parce que les expériences ont été faites sur différentes plantes et différents champignons pathogènes.
Il faudrait avant tout connaître exactement les combinaisons qui se produisent dans la bouillie bordelaise et faire des expériences spéciales avec chacune des combinaisons. Les procédés employés actuellement ne permettent pas d'arriver à des résultats satisfaisants.
SosTEONi^'^ a déjà remarqué que la bouillie bordelaise renfermait une légère solution de sulfate de cuivre, quoique la bouillie soit basique. Cette solution est plus considérable quand on emploie de la chaux délayée, ou quand la poudre de chaux ou la chaux vive (CaO) a été ajoutée directement au liquide.
SosTEONi est d'avis qu'on peut trouver le cuivre sous trois formes dans la bouillie bordelaise; comme sulfate-basique, comme hydroxyde et comme sulfate double basique de chaux et de cuivre.
" SoSTEONi, Livio. Sulla composizione chimica délia cosiKietta poltiglia bordolese. Le Stazioni Sperimentali Agrarie Italiane. XIX. 1890.. Agosto. p. 129-141.
D'après Fairchild'^'* la petite quantité de sulfate de cuivre dissoute (quand on y ajoute une quantité excessive de chaux changée à l'air) ne saurait expliquer l'effet pernicieux de la bouillie, effet d'ailleurs très lent (I. c. p. 14).
U action de rhydroxyde de cuivre, renfermé dans la bouillie bordelaise bien préparée est encore inconnue sur les champignons,
L effet de V acide carbonique sur Vhydroxyde de cuivre delà bouillie bordelaise sèche (quand elle s'est séchée à l'air) n'est pas davantage étudié.
Fairchild pense que le cuivre reste collé à la plante sous forme d'hydroxyde, prêt à être dissous par la pluie ou la rosée et à s'étendre sur les feuilles voisines de celle où il s'est desséché (I. c. p. 13).
MiLLARDET et Oayon pensaient que le cuivre pénétrait par la cuticule dans la feuille, mais Rumm et Fairchild ne considèrent pas la chose comme probable; il en est de même de la prétendue action excitante olygodynamique du cuivre sur le plasme qui accélérerait l'aoûtement (hypothèse de Rumm").
D'après Fairchild: Des expériences faites en Amérique prouvent que la bouillie cuprique (bordelaise) quand elle ne contient point de chaux, n'exerce pas une action favorable sur les feuilles, d'où Ton peut induire que le cuivre n'a point sur les feuilles de pouvoir excitant. Fairchild ne nous apprend rien au sujet de l'action du cuivre sur le plasme, mais il considère comme probable qu'il pénètre par la couche membraneuse et empoisonne ainsi le plasme intérieur.
" Fairchild, D. G. Bordeaux mixture as a fungicide. U. S. Department of Agriculture. Division of Vegetable Pathology. Bull. No. 6. Washington, 1894. p. 1-52.
Il est singulier que Fairchild ne fasse point de distinction entre la bouillie bordelaise et les bouillies bourguignonnes.
La même chose a lieu pour «la poudre de Heufeld», qui n'est autre composition que la bouillie bourguignonne et devrait porter le nom de poudre bourguignonne.
" Rumm, C. Ueber die Wirkung der Kupferpràparate bei Bekâmpfung dcr sogenannten Blattfallkrankheit der Weinrebe. Ber. d. Deutsch. Oes. XI. 1893. p. 79-93. et p. 445-452.
D'après Fairchild les petites gouttelettes de la bouillie bordelaise sèchent sur la feuille, et laissent à leur place une petite quantité d'hydroxyde de cuivre (1. c. p. 17). w
L'eau qui se rassemble sur la feuille en dissout un peu, ce qui retarde ou empêche la germination. La destruction des spores n'est même pas nécessaire, il suffit qu'il empêche la germination (Ward,'^» Swinole^*). Tout dépend, en ce cas, de la sensibilité des spores. Les expériences d'ALDERHOLD''^ ont démontré aussi que beaucoup de spores de champignons résistent à l'action délétère de la bouillie bordelaise.
On attribue en ces derniers temps un effet physiologique à la bouillie bordelaise et on admet que le cuivre augmente la vitalité de la plante sulfatagée. Ce fait n'est pas encore démontré d'une façon certaine, Aderhold^^ pense même que ce n'est pas le cuivre, mais le fer qui joue un rôle important.
On trouve dans toute bouillie bordelaise du fer, car le sulfate de cuivre et la chaux, qu'on livre dans le commerce ne sont pas parfaitement pures et en renferment toujours un peu.
Les expériences faites par Aderhold avec de la bouillie bordelaise exempte de fer, ou contenant du fer, ont prouvé qu'en augmentant la proportion de fer l'effet physiologique a été plus considérable, mais la bouillie composée exclusivement de chaux et de fer avait aussi peu d'effet physiologique que la bouillie cuprique exempte de tout fer.
Aussi, il recommande, pour la pratique, de ne point composer une bouillie bordelaise exclusivement de sulfate de cuivre et de chaux, mais d'ajouter par hectolitre 50 à 100 gr. de sulfate de fer (voir les données de Saporta^*
" Ward, Marshall, H. On some relations between host and parasite in certain epidermic diseases of plants. Proc. Roy. Soc. London, XXX. No. 290. p. 393-443.
*• SwiNOLE. Journ. of Mycology VU. No. 2. p. 150—152.
*^ Aderhold. Ueber die Wirkungsweise der sogenannten Bordeauxbrûhe (Kupferkalkbriihe). Aus der bot. Abteilung der Versuchsstation des kgl. pomologischen Instituts zu Proskau in Ob. Schl. Centralbl. f. Bakt., II. Abth., IV. Bd. 1899. p. 217. etc.
«* Aderhold. Untersuchungen iiber das Einsâuern von Friichten und Oemiisen. Centralbl. f. Bakt. II. Abth., V. Bd. 1899. p. 511.
•- Saporta, a. de., Physique et chimie viticoles. 1899. p, 174.
et de WiNDiscH «^ à propos du fer contenu dans le sulfate de cuivre).
Aderhold déclare qu'il serait urgent ([examiner si Veffet délétère de la bouillie ne change point après la carbonisation.
Les expériences sur l'action délétère de la bouillie borde-
laise sur les champignons ne correspondent point à la réalité, parce qu'on a fait ses expériences avec de la bouillie non suifatagée c'est-à-dire ne renfermant point d'acide carbonique. Il reste donc toujours à savoir: quel est l'effet de la bouillie sulfatagée sous l'action de l'acide carbonique de l'air?
V action délétère est très restreinte (d! après ses expériences) aux premiers jours du sulfatage, mais plus considérable cependant qii avant le sulfatage (v. aussi nos expériences) ; il faudrait donc réduire l'excès de chaux, à laquelle d'ailleurs on tient beaucoup actuellement, pour faciliter la carbonisation de l'hydrate de chaux et augmenter ainsi l'effet délétère après le sulfatage.
Bouillie bordelaise examinée au microscope.
La bouillie bordelaise n'a pas encore été suffisamment étudiée ainsi que le prouvent les données que nous avons relatées, et nous ne pouvons nous faire une idée exacte de ses effets.
Des recherches sont commencées à ce sujet dans notre Institut et je ne veux pour le moment que traiter deux questions principales et ce qui concerne son effet physiologique, je renvoie au XI 1^»"^ Chapitre.
P Existe-il au microscope une différence entre la bouillie bordelaise fraîche et celle conservée hermétiquement close pendant un certain temps?
2® Peut-on au microscope constater des altérations dans la bouillie carbonatée?
V 2) La bouillie bordelaise fraîche à 2^'o (planche XXIII, fig. 193a) a une belle couleur bleu ciel. Vue au microscope (à un grossiss. de 390 fois) on y distingue plusieurs composants (fig. 193b). Les plus apparents sont de petits corps irréguliers
«8 WiNDiscH, K. Ueber die Beschaffenheit des Kupfervitriols des Handels. Weinbaa und Weinhandel XIX. IÇOI. No. 17. p. 192—193.
arrondis ou anguleux réunis plusieurs ensemble (diamètre de 1 à 5 (x) et répandus d'une façon assez égale, et formés d-hydroxyde de chaux, Ca(OHj).
Le cuivre s'y présente sous différentes combinaisons dont les principales sont:
des flocons jaune vert-clair (1), granulés d'une façon grossière, renfermant probablement de l'hydroxyde de chaux; des flocons tirant sur le bleu-vert, finement granulés (2); des formations vésiculaires incolores (20 à 30 X 10 y) renfermant des corps semblables à des granules d'hydroxyde de chaux (3).
Il est donc très probable, qu'outre l'hydroxyde de cuivre il y a encore une série de sulfates de cuivre basiques.
Outre les combinaisons cupriques, on trouve quelques rares cristaux de plâtre (CaSO^) formant des corps incolores semblables à une aiguille (10 X 0*5 a).
b) La bouillie bordelaise de quelques jours présente un autre aspect. Les combinaisons cupriques y forment de grands flocons (planche XXIII, fig. 194), les grains d'hydroxyde de chaux sont devenus plus grands et plus rares, tandisque le nombre des cristaux de plâtre augmente.
c) Dans la bouillie bordelaise de 3 semaines conservée hermétiquement, on constate des changements plus considérables encore. (Planche XXIII, fig. 195.) Les cristaux de plâtre aiguille, forment des sphaerites (sph), imbibés de cuivre et devenus ainsi bleu-vert. Quelques cristaux de plâtre isolés se sont accrus (32 X 12 [j^ 126 X 32 \j). Les grains d'hydroxyde de chaux sont devenus plus rares (1 à 5 a), ainsi que les cristaux de plâtre aiguille jumeaux (15 X 0*5 ir., 35 X 0*8 \j).
On constate encore une nouvelle formation: des flocons incolores finement granulés, de carbonate de chaux, commencent à se différencier (Ca COs).
2^ Dans la bouillie carbonatée, saturée par un courant d'acide carboniquCy on trouve une grande quantité de cristaux de plâtre, non seulement en forme d'aiguille, mais en forme de queue d'hirondelle ou de livre ouvert.
Les sphaerites de plâtre imbibés de bouillie deviennent verts. Il n'y a point de formation de carbonate de cuivre pur, car même pendant le dégagement, il n'y a point eu de formation
d'hydroxyde de cuivre pur, mais du sulfate basique, donnant sous l'action de l'acide carbonique, naissance à des carbonates de différent contenu sulfatique.
Dans la bouillie bordelaise carbonatée on ne peut distinguer le carbonate de chaux, probablement parce que l'hydroxyde de chaux n'a pas été dissous, mais est resté amorphe même pendant la transformation.
La composition microscopique de la bouillie bordelaise carbonatée se voit dans les figures ci-jointes:
a) Dans la bouillie à 2^1^, à côté des cristaux de plâtreaiguille (27— 30 -40 X 2- 3 a), apparaissent déjà les jumeaux en queue d'hirondelle. La chaux transformée en carbonate de chaux (CaCOa) examinée sous un grossissement de 390 fois, forme de petits flocons finement granulés. (Planche XXIII, fig. 196b.) Dans la bouillie desséchée et traitée par l'acide chlorhydrique (planche XXIII, fig. 197), on ne voit subsister que les cristaux de plâtre. Le changement de couleur du liquide se voit sur la fig. 196a épreuve bleu-vert.
b) La bouillie à 3^U est plus verte. (Planche XXIII, fig, 198a.) Sa structure microscopique est la même que la précédente, mais la cristallisation de plâtre est plus abondante (fig. 198b), et plus apparente encore après le traitement par l'acide chlorhydrique (fig. 199).
Dans cette épreuve, on peut voir des éclats bleus, formés probablement de sulfate de cuivre non-dissous.
c) La bouillie à 4^1^ carbonatée ne présente pas de différences appréciables (planche XXIII, fig. 200a), seules les formations de cuivre en flocons sont plus grandes (fig. 200b), le plâtre plus abondant (fig. 201).
On peut constater que dans les bouillies carbonatées le dégagement de plâtre augmente en raison directe du pourcent de la bouillie.
Bouillie sulfatagée.
On sait que l'effet des moyens employés dans le sulfatage, dépend aussi de la répartition des gouttes.
La figure 202 de la planche XXIII représente une distribution des gouttes aussi parfaite que possible.
Si Ton examine au microscope une feuille semblable (planche XXIII, figure 203), on y voit 3 sortes dégouttes: 1. les plus petites ont un diamètre de 250 à 230 pi, 2. les moyennes de 500 à 700 |x, 3. les plus grandes de 800 à 3000 a.
Les plus grandes gouttes qui forment par leur réunion des taches, n'entrent pas en ligne de compte.
Les gouttes desséchées présentent des déchirures, sont vésiculaires, granulées, et leur partie médiane bombée finit par se détacher (planche XXIII, fig. 204).
Même pendant le sulfatage le plus dense et quand la surface de la feuille est apparemment recouverte de gouttes très rapprochées, il reste toujours des endroits non atteints par la bouillie. Par suite, les gouttes ne peuvent entourer qu'une partie des spores réparties sur toute la surface de la feuille.
Dans les figures 203 et 204 (de la planche XXIII), avec un grossissement de 20 fois on n'a pu représenter les spores.
On peut calculer, même au moyen de ces figures, que moins du quart de la surface est couvert par la bouillie et que les Vi de la feuille demeurent complètement sans défense.
A un grossissement de 100 fois (planche XXIII, fig. 205), on voit que la goutte a éclaté en une infinité de débris, plus grands que les spores du Coniothyrium qui se montrent entr'eux. Nous remarquons par endroits des spores de Conithyrium non touchées par le sulfatage, situées sur la partie libre de la feuille.
En résumé, on peut apprécier ainsi les effets de la bouillie
bordelaise:
1. Elle s'étend, lors du sulfatage, sur la moindre partie de la feuille;
2. quand elle est de nouveau mouillée (par l'humidité d'air) elle se limite aux mêmes points;
3. mais si une raréfaction de petites dimensions s'effectue (rosée, pluie lente et brève), ses gouttes s'unissent et elle se répand même sur les autres parties favorablement situées de la feuille non touchée par le sulfatage, mais ;
4. en même temps, l'affaiblissement du remède a lieu naturellement ;
5. par une raréfaction plus grande les gouttes découlent facilement de la feuille, il ne reste alors, dans le meilleur cas qu'un sédiment fort mince. Mais si la raréfaction est trop grande, tout est lavé et Feffet est presque nul.
Bouillies plus faibles et traitement alternatif.
Depuis quelques années, on a recommandé Fapplication de la bouillie bordelaise plus faible, d'après Ravaz et Bonnet/* celle de 2Vo, d'après Battanchon,** celle de l^/^.
Mais il semble que les résultats espérés se sont fait attendre, car les tendances nouvelles sont au sulfatage et au souffrage alternant (voir le procédé de Zachariewicz««). Les viticulteurs y ont été sans doute contraints par l'insuffisance des sulfatages (incapables de tuer toutes sortes de spores) et des raréfactions des bouillies résultant des précipités atmosphériques.
Ainsi AuDisio^' recommande pour le traitement simultané de l'Oïdium et de la Peronospore:
1. le souffrage à la poudre sulfo-cuprique quand les pousses n'ont que 6—8 cm. de longueur,
