Contenant nzole

COlIPOSITIOir IIOYBITNB.

Mangold ordinaire.

Betterave

de Silésie.

Palpe de betteraTea (•ucrerie).

Ainsi, il résulte du tableau LXXXV que betteraves et mangold contiennent la même proportion de matières azotées et minérales mais que dans la betterave il y a de 4.5 à 5 p. iOO moins d'eau e près du double de sucre que dans le mangold. Comme la betterav renferme 15.5 p. 400 de matière sèche et le mangold li p. 100, i s'ensuit qu'une tonne de betteraves représentant 155 kilogr. de ma tière sèche et une tonne de mangolds 110 kilogr., eu égard à la plu forte proportion de sucre de la betterave, une tonne de racines d Silésie est l'équivalent, comme valeur nutritive, d'une tonne et demi (le mangolds ordinaires.

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU b^ A. VOELCKER. 225

Lalonne de pulpe de betteraves renfermant 30 p. 100 de matière sèche, tandis que la tonne de belleraves en renferme 15.5 et celle de mangolds il p. 100, les 1,000 kilogr. de pulpe représentent âOOkilogr. de matière solide, c*esl-à-dire 145 kilogr. de plus cpie le uiênie poids de betteraves et 190 kilogr. de plus que le même poids de mangolds ; de telle sorte que le rapport à peu près exact est de i lonne de pulpe pour ^ de betteraves et pour 3 de mangolds.

Assurément la matière sèche d*une betterave ou d*un mangold est plus nutritive que celle de la pulpe, mais la question se pose entre les poids de chacune des matières sèches. Or, poids pour poids, la pulpe contient plus de substances albuminoïdes, beaucoup plus de fibre et peu de sucre. L'excédent de 4 kilogr. de sucre p. 100 de mangolds, ou de 8 kilogr. de sucre p. 100 de betteraves, compensel-il l'excédent de 1 kilogr. de substances azotées et de 21 kilogr. de fibre qu'offrent 100 kilogr. de puli)e ou lui est-il supérieur? Telle est la question.

Il n'est pas douteux que la balance ne penche en faveur de la pulpe, d'autant plus que la fibre des mangolds et des betteraves arrachées avant leur pleine maturité, n'est jamais à Tétat de finesse et de division qui permet, comme celui de la pulpe, l'assimilation rapide et la formation de la graisse chez les animaux. Vœlcker est amené ainsi à prévoir que des expériences d'engraissement, rationnellement conduites, démontreraient qu'une tonnede pulpe fraîche ou de pulpe conservée contenant la même proportion d'eau, équivaut comme nourriture d'engrais à 1 .5 tonne de betteraves et à 2 tonnes de mangolds \

Suivant lui, il y aurait lieu, en raison du manque de substances îlbuminoïdes dans la pulpe, d'y mêler du tourteau de coton qui ofre, en outre, l'avantage de remédier au relikhement des animaux nourris exclusivement de pulpe. Le mélange avec la pulpe d'une cerlî»ine quantité de farine de fèves, ou de tourteau pour les vaches laitières, et de farine de pois ou d'orge pour les porcs, ne peut être que très avantageux.

1- S'il en est autrement pour la pulpe des distilleries, plus pauvre que celle des *^eriesen principes nutritifs, c'est que, par le procédé de distillation, les éléments loiobles de la racine sont bien plus complètement épuisés.

4N.N. SOIliLN'GK AUKUN. 16