On beet-rool puip, iaLïi^ïer iSlO

d'eau en plus que le n** 2; son goût forlemenl acide élait. dû isence de Tacide lactique. C'est à cet acide que la pulpe doit riété de pouvoir se conserver et d'être rendue plus digestible s animaux, bétes bovines et moutons, qui consomment de nce la pulpe ensilée. Autrement, la composition de la pulpe el de la pulpe conservée (n** A) diffère très peu.

rABLEAU LXXXIV. — Composition do pnlpes de botterais,

fraîches et conservées.

s album'tnoides (assimilation) ' .

, composés pectiques

îtiqne

gesUhle

neuse (cellulose)

minérale (cendres)

nunl azote

PULPIE

de

Lavenham

(■Qcrerie

Dunean).

PT7LPB DU raAHCC.

N"l fraîche.

Mo 2

conservée

à l'air.

PULPK

de

Beigiqne

ensilée

après 1 an.

ir nutritive. — Les éleveurs, el de ce nombre beaucoup en affirment que la pulpe de betteraves a une valeur nulritive inon supérieure, à celle des betteraves mêmes; ce qui paraît contradiction avec le fait cpie la racine dépourvue de son sucre se au même degré que la racine sucrée. Cette affirmation ne uloir dire, en effel, que 1,000 kilogr, de betteraves iVaîcbes )ins nourrissantes que 1 ,000 kilogr. de ces mêmes betteraves cre ; mais bien que, poids pour poids, la pulpe est égale ou ure comme nourriture d'engrais à la racine elle-même, î toutefois aucune expérience rationnelle d^engraissement n'est iécider leur valeur comparative, il convient de s'en rapporter lyse.

Or lanalyse des végétaux, si Toii tient compte du sol, du clima de la saison, des engrais et des autres circonstances qui influent si la quanlité et la qualité des produits, si Ton évite les extrêmes pot obtenir des moyennes dignes de confiance, ce qui n*est pas toujoui facile, permet de déterminer exactement la valeur respective de chî cun des produits au point de vue alimentaire. Le tableau siiivar LXXXV, qui reproduit la composition moyenne des mangolds ordi naires et des betteraves de Silésie cultivées en Angleterre, en regan de celle de la pulpe de betteraves, fournit les éléments de cette dé termination.

TABLEAU LXXXV. — Composition moyenne du mangold, de la betteraYe

et de la pnlpe de sucrerie.

Eau

Sucre

Composés albuminoîdes K .

Fibre brute

Acide acétique

Matière minérale (cendres)