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Do ce liililciiii, il ri'ssort qw la tliiiesliliîlili'' varie avec ic ri'po le inoiiveiiK'iil, et ijuc le inuilt.' iiiriiic <]<■ iiiuiivi<iiii>n( pciidan iiiîirclii- ou pimlaiil le Imvail a iiin: iiiniii'inc liés lu-tlc. \ par friurose, qui a été foiistaiiunciil digiîiï'e en tolalili», si l'on cxaiii les l'ésullals oblciius pour les estais du 1" iiuveiiilire 1880 a

juillet 1881 et particulièrement ceux de mars à juin, on voit dV bord:

4* Que les coefficionts sont différents pour les trois chcvinix: il y a donc ici une influence individuelle dont il faut tenir compte ;

2" Que Tutilisation la plus (grande de la totalité de la ration a eu lieu pendant le repos et la marche au pas, tandis «pie la plus faible correspond à la marche au trot ou au travail au trot;

3*" Que l'assimilation pendant le travail au pas a été plus g^rande que pendant le travail au trot.

En ce qui concerne les principes immédiats, considérés séparément dans les rations de repos, de marche au trot et de travail au trot, de mars à juin 1881 :

1'' L'utilisation de Tamidon a été sensiblement plus faible pendant la marche au trot et le travail au trot que ])endant le rrpos ; |)endant la marche au pas et le travail au pas, de décembre 1880 à février 4881, elle était restée sensiblement la même ;

2* La graisse offre des variations analogues ; elle a été moins bien utilisée pendant la marche et le travail au trot que pendant le repos ;

3* Les matières azotées ont été moins bien digérées pendant le travail que pendant le repos. Les coellîcients miiiima correspondent au travail au trot ;

4* Mais ce sont surtout les indéterminés et la cellulose qui ont donné les plus grands écarts. Le coetlicienl qui était pour la cellulose d'environ 50 p. 100 pour les chevaux n** 1 et. n" ;J au repos, tombe à ;M.àJ p. 100 pour le cheval n» 1 et à illAG p. 100 pour le cheval n* 3 pendant le travail au trot en juin 1881. Chez le cheval n* 2, le coefficient est tombé aussi à 30.97 p. 100. Pour les indéter-

niinés, on observe des écarts plus grands et dans le même sens. Une

conséquence remarquable résulte des faits que nous venons d'éta-

Wir: c'est la nécessité qu'il y a de déterminer isolément, dans les

valions, l'amidon et de ne [)as confondre celui-ci avec les indéter-

"ï^nes, comme cela a eu lieu jusqu'ici dans les expériences faites en

Allemagne .

il importe de noter ici «pie les différences constatées, principale-

^^ol celles qui sont relatives à la cellulose et aux indéterminés, ne

sauraient être attribuées à Tanalyse. En effet, les dosages de ces principes, soit dans les aliments, soit dans les fèces (expériences de mars à juin 1881), ont été faits simultanément par les mêmes méthodes et dans des conditions tout à fait identiques. On ne saurait invO([uer ici les influences des réactifs qui ont constamment agi dans le même temps et dans des conditions tout à fait similaires el irréprochables.

Nous avons rappelé dans notre premier mémoire que E. Wolff t trouvé que, quelle que soit la quantité de foin ingérée, la digestibi- Hté des principes immédiats n'augmente pas et qu'un travail journalier très diflérent, soit comme durée, soit comme effort de IracLioa, n'exerce aucune influence sur la digestibilité de renscmble du fourrage. Si les observatiims de E. WoHf sont exactes, les différences que nous avons constatées dans les coefficients de digestibilité ne sauraient être attribuées au mode de mouvement suivant lequel le travail a été produit. Mais nous ne pouvons admettre cette hypothèse, . car, à part la graisse qui offre quelques irrégularités, nous trouvons' que, pour les essais du 1" novembre 1880 à février 1881,1a marche au pas a constamment donné, pour les chevaux n* i et n** 2, des: coeflicients de digestibilité plus forts que pour le trot ou le travaS au pas, et que c'est à la marche au pas que l'utilisation totale da fourrage paraît avoir été la plus grande. Nous sommes conduitSj à attribuer au travail, et particulièrement au mode de mouvement qui Ta produit, une influence déprimante sur le coefficient de digestibilité.

Nous nous trouvons donc en concordance avec cette observation pratique journalière : que c'est pendant le repos et avec un exercice modéré que l'assimilation se fait le mieux.

C'est Tamidon qui a toujours donné le coefficient le plus élevé: : il joue un rôle préj)ondérant dans la nutiîtion. Aussi croyons-nous ! utile de présenter quelques observations à ce sujet. On se i*appelle que nous avons dosé comme amidon la portion des fourrages qui, soiis l'influence des acides, se transforme en glucose. Or, indépen-'" damment de Tamidon, la cellulose peu agrégée jouit aussi par- '■ tiellement de cette propriété. Les taux d'amidon que nous avons indiqués comprennent donc cette fraction de cellulose qui a été dis-

soute. Or, A. Miiiitz vient d^Uablir par qiioiqiics cxp(5ricncos sur le » cheval que : 1** rainidon est iiilrjrraleineiit assimilé par i'orgai nisine ; i2* la partie cellulosique qui se transforme en glucose sous [ rinfluciice des acides n'est utilisée que dans la proi)ortion de 75 i à 95 p. 100.

Nous avons clierclié, par des dosages spéciaux, à déterminer la

quantité d'amidon <jui restait dans les l'èces provenant de nos chevaux

d'expériences et nous n'en avons trouvé qu'une pro[)0!"tion variant

de 0.61 à 1.5^ p. 100 <1<; la substance sèche. Cette faible teneur est

^ due sans doute à la présence de grains ayant échappé à la digestion,

I soit qu'ils n'aient pas été inasti({nés, soient qu'ils aient été entrahiés

I mécaniquement dans les fèces. L'amidon a donc été dosé, en réalité,

I trop haut dans les fèces en suivant la méthode ordinaire, et, par

suite, a conduit à des coeflicients de digestibilité trop faibles. Cela

I montre que ce que nous avons appelé amidon dans nos analyses de

. fèces ne correspond, pres(|ue en totalité, ([u'à de la «cellulose sac-

charîfiable soluble dans les acides. II suit de là (pie cette portion de

cellulose, soluble dans les réactifs, qui n'est pas assimilée au même

degré que l'amidon, doit être envisagée à part.

En appliquant à nos expériences les données fournies par A. Mûntz, relativement à la proportion de cellulose sacehariliable, nous trouverions en efTet que la totalité de l'amidon aurait été digérée dans toutes nos i*alions. L'étude de la digestibilité des matières azotées conduit à un fait très important : cVst pendant la marche ou le travail au pas, alors que le travail kilogrammétrique était mini- Diuni, que les chevaux en ont assimilé les poids maxima, tandis que pendant la marche et le travail au trot, lorsque le travail kilogrammétrique était maximun, ils en ont assimilé des poids minima. Nous reviendrons plus loin sur cet intéressant résultat.