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dn fomier consoo»^.

TolâL

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dans rt«u.

dans l'eau.

5 décembre

/) La cendre soluble renferme une teneur élevée pour 400 de phosphate de chaux, soluble dans l'eau. La solubiHté du phosphate de chaux contenue dans la poudre d'os, peut être augmentée par le contact avec l'eau ; c'est ce qu'ont démontré les procédés pratiques de Pusey et les recherches du professeur Wôhler, de Gôttingue. Les expériences dh ectes de Vœlcker, en ce qui concerne la solubilité da phosphate de chaux contenu dans le fumier frais, ont précédé celles de Wôhler.

m) La partie in.soluble des cendres comprend du sable, de la terre et les autres impuretés minérales incorporées au fumier; elles se répartissent dans l'analyse, entre la matière siliceuse insoluble, les oxvdes de fer et l'alumine, et la chaux due au sol de Cirencester.

b. — Fumier consommé uormal.

Le fumier de ferme consommé, soumis comme type à l'analyse, était de môme provenance que le fumier frais. Après six mois de garde, sa couleur était brun foncé, presque noire ; il avait bien fermenté et était suffisamment courf.

Le tableau XCVII met en parallèle la composition du fumier consommé avec celle du fumier frais. Il résulte de la comparaison des deux analvses :

a) Que le fumier consommé renferme 10 p. 100 d'eau en plus que le fumier frais. Cette proportion pourrait être purement accidentelle, mais considérant la tendance des déjections liquides à gagner le fond de la fosse à fumier, il est probable que le fumier consommé est plus humide que le fumier frais tenu à Tabri de la pluie;

b) Que malgré sa teneur plus élevée en eau, le fumier consommé dose presque autant d'azote que le fumier frais, de façon que, comparés à l'état sec, l'avantage pour l'azote est en faveur du fumier consommé. Ainsi, poids pour poids, le fumier gagne en azote par la décomposition ;

c) En revanche, pendant la fermentation, la proportion des substances organiques insolubles diminue considérablement;

d) Toutefois, celles de ces matières qui restent dans le fumier consommé s'enrichissent en azote ; en effet :

Pour 400 parties de matières organiques insolubles du fumier frais contenant i.92 p. iOO d'azote;

100 parties des mêmes matières du fumier consommé renferment 2.4l p. 400 d'azote;

e) La proportion relative de matières minérales insolubles augmente inversement de près du double dans le fumier consommé, par rapport au fumier frais (tableau XCVII) ;

f) La différence la plus saillante s'observe dans la proportion de la matière organique soluble qui est double dans le fumier consommé et correspond comme azote à 4.20 contre 0.44 p. lOO'dans le fumier frais ;

g) Cette matière soluble s'enrichit en azote pendant la fermentation comme la matière insoluble, car :

100 parties de matière organicfue soluble sèche dans le fumier frais renferment 6.14 p. 100 d'azote ;

Tandis que 400 parties de la même matière sèche, dans le fumier consommé, tiennent 8.02 p. 100 d'azote;

h) Enfin, la teneur en substances minérales solubles augmente pendant la fermentation.

Ainsi, il est démontré par Tanalyso <|ue, poids pour poids, le fumier consommé est plus riche en éléments fertilisants solubles el surtout en azole assimilable, produisant un effet immédiat el actif sur la végétation.

Les modifications que subit le fumier en fermentant, ou plutôt en se putréfiant, sont dès lors faciles à établir. Comme toutes les matières organiques entrant en décomposition spontanée, le fumier de vient le centre de nouvelles combinaisons chimiques, dégageant des gaz odorants ou inodores, à la faveur de la température qui s'élève dans la masse. Les matières azotées, les premières à se putrélier, agissenl comme des ferments sur les autres matières organiques, qui résisteraient plus longtemps sans leur contact. L'air, Teau et la chaleur exercent naturellement une puissante action sur la décomposilioa des matières organi(|ues. Ces matières seraient absolument sèches, qu'elles se conserveraient indéfiniment. Un excès d'eau retarderait également la décomposition, en excluant l'accès de l'air et empèrhant l'élévation de température. De même, l'air qui est essentiel pour la putréfaction, quand il pénètre trop librement dans la masse, retaixle la décomposition spontanée et produit de nouvelles modifications. La tenue du fumier en tas et dans les fosses prévient raccès illimité de l'air au centre de la masse.

Les gaz qui se dégagent pendant la putréfaction sont dus au soufre et au phosphore que renferment les composés azotés des déjections, et qui se combinent en grande partie avec l'hydrogène, pour former de l'hydrogène sulfuré el phosphore, deux gaz également nauséabonds. L'autre partie se combine avec l'oxygène atmosphérique pour constituer des acides sulfurique et phosphorique qui restent dans le fumier.

Les matières minérales s'augmentent dans le fumier consommé aux dépens des matières organi(|ues, comme le démontrent les résultats mis en regard, des analyses des deux fumiers ramenés à l'étal sec (100^ C).

FUMIER rUlCIKB

frais. ' consommé.

Matières organiques 83.48 68.24

— Inorganiques 16.02 31.76

tOO.OO 100.00

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU D' A. VOELCKEIl. 59

En d'autres termes, les matières organiques, pendant la décompoitîon, se transforment en composés solubles, facilement enlevés par es grosses pluies, et en composés gazeux, facilement dégagés à Tétat rointil.

L'acide carbonique et l'ammoniaque sont h signaler parmi les >rcmîei's ; les humâtes et ulmates solubles parmi les seconds. Les lumates et ulmates sont des combinaisons des acides humique et jlmique avec les alcalis : potasse, soude et ammoniaque. L'affinité le ces acides organiques pour Tammoniaque est telle qu'ils s'emparcnl de ce gaz dès qu'il se dégage à l'état libre et le fixent autant [{u'un autre composé présent dans le fumier en fermentation, ou produit par la fermentation, ne vient pas, à une température élevée, le iégager de nouveau et, à son tour, le fixer d'une manière plus stable. La paille qui, pendant la putréfaction, se convertit en acides humique et ulmique, sert effectivement à fixer, à cet état, l'ammoniaque que foumissent les déjections azotées. Quant à l'ammoniaque dégagée dans Tatmosphère, la proportion est bien plus faible qu'on n'est porté à le supposer. Enfin, les substances humiques, au contact de Tair, s'oxydent rapidement pour donner naissance à de l'acide carbonique, à de l'oxyde de carbone et à de l'hydrogène proto-carboné ou gaz des marais, qui accompagnent l'acte de putréfaction des matières organiques.

Toutes ces modifications du fumier frais s'accomplissent-elles sans perte de substances fertilisantes ? Comme en somme la perte des matières minérales peut être évitée en prenant les soins nécessaires pour que le fumier ne soit pas lavé par les pluies, et comme d'autre part, les substances carbonées, non azotées, n'ont guère de valeur intrinsèque, la question peut se poser dans ces termes : Ya-t-il perte d'azote par le fait de la fermentation du fumier?

c. — Essais de conservation des fumiers.

C'est à la question ainsi posée que Vœlcker a tenu à répondre par des expériences directes, lui permettant en même temps de se prononcer sur les mérites des diverses méthodes appliquées pour raménagement des fumiers.

A cet effet, un lot de fumier frais, type analysé précédemment, f, soigneusement mélangé, pesé et déposé en tas contre un mur^ d façon à le laisser exposé à l'action libre de latmosphère. La porii du tas fut périodiquement constatée par des pesées sur la bascule en même temps que des analyses servaient à établir la nature el les proportions de la perte. Le fumier de ce tas exposé porte le n** L

Un second lot du même fumier frais ayant servi à l'analyse, fuK déposé, après une pesée exacte, auprès du tas n** I, mais garantâ par un hangar contre la pluie, le soleil et les vents. Ce tas porte le n« IL

Un troisième lot du fumier frais bien mélangé fut répandu, aprè» avoir été pesé, sous l'épaisseur voulue et aussi également que possible, dans un enclos, au voisinage des tas précédents. Ce lot, qui représente l'état du fumier dans les cours ouvertes au bétail, est désigné par le n** III.

Enfin, un quatrième lot de fumier gras, consommé, tel qu'il avait été précédemment analysé, fut après pesée déposé en tas contre un mur j de la même manière que le tas n** I, pour être soumis à l'influence atmosphérique : c'est le tas n** IV.

Les tas I à IV, après un laps de trois mois et onze jours, furent pesés, et le même jour, sur chacun des tas, furent prélevés des échantillons, afin d'y doser l'eau et d'en faire l'analyse. Malheureusement, la gelée ayant altéré la bascule, et les poids étant douteux, les analyses seules purent être conservées. Elles figurent, à l'exception de celle du fumier frais répandu (III), dans le tableau XCMII. Le fu-

mier III était tellement imprégné de neige, que la composition, si elle eût été déterminée à cette date, eût été viciée. La détermination par analyse du fumier III fut remise en conséquence à la pesée soivante, c'est-à-dire après un laps de six mois.

Ainsi, des tas I à III, ceux portant les n*** I et II, mis en place 1^ 3 novembre 1854, furent analysés le 14 février 1855, après un l»P* de 3 mois 11 jours:

Pesés et analysés le 30 avril 1855, après un laps de 6 mois;

Pesés et analysés le 23 août 1 855, après un laps de 9 mois SOjoar^»

Et pesés et analysés le 15 novembre 1855, après un laps àe 12 mois et 12 jours.

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Le las n" IIl ne fut pesé et analysé que le 30 avril, puis aux njemes dates que les précédents.

Enfin, le tas n* FV, mis en place le 5 décembre 1854, fut analysé d'abord le ii février 1855, après un laps de 2 mois et 9 jours, puis

Pesé et analysé le 30 avril 1855, après 5 mois et 25 jours ;

— — le 23 août — après 8 mois et 18 jours ;

— — le 15 novembre — après 11 mois et 10 jours. Tableau XC VIII, — Les analyses du fumier frais 1 et II, comparées à celle du fumier-type donnée précédemment (tableau XCVI), donnent lieu aux obser\'ations ci-après :

Fumier frais exposé à Vair (I). — Après 3 mois et 11 jours d'exposition à Tair, il renferme plus d'eau, et malgré cela, la proportion de matières organiques et minérales solubles a augmenté, tandis (jue celle des matières organiques insolubles a diminué. Les différences sont plus manjuées si on se réfère à l'analyse du fumier calculé à l'état sec. En outre, la (juanlité totale pour cent des matières organiques décroît, tandis que celle des matières minérales s'accroît. La teneur en azote total est légèrement plus élevée, et la dose d'ammoniaque à l'état libre et à l'état de sels est à peu près aussi faible. Enfin, l'analyse des cendres (tableau XCIX), comparée à celle donnée précédemment (tableau XGVII), montre que le phosphate de chaux et la silice ont diminué dans la partie soluble, de même que dans la partie insoluble ; l'acide sulfurique ayant augmenté dans la partie soluble.

fumiei' frais abrité ([\), — Après 3 mois et 11 jours de séjour sous un abri, le fumier frais a subi peu de modifications quant à ses éléments organiques et minéraux; à peine 1 p. 100 de plus de matière organique soluble, et 0.10 p. 100 d'azote en plus dans cette '^êrne matière. Il y a eu perte de matière organique insoluble, pres- *pe autant que dans le fumier I exposé à l'air, mais la proportion de cendres insolubles, et dans ces cendres, la proportion de chaux et "^ 'ïiatière siliceuse ont augmenté, ce qui ne saurait être attribué 'I^ à des impuretés accidentelles, car, trois mois plus tard, l'analyse ^ ïiiôme tas abrité fournil un chiffre à peine moindre de matière

*«ïx dehors de cette anomalie, la composition des cendres a varié

insensiblement au bout de trois mois ; quoique, par rapport an fumier I, on constate ([ue le las II renferme plus de phosphalo de chaux.

L'augmentation de l'acide sulfurique, dans les fumiei's I et II, s'expliijue par l'oxydation d'une partie du soufre combiné avec les matières azotées, qui s'associent à l'élat d'acide sulfurique avec la chaux. Il se forme ainsi du plâtre pendant la ferroenlalion du fumier en même temps que des composés ammoniacaux volatils que le plâtre est appelé à fixer.

Fumier consommé (IV). — Au bout de 2 mois et 9 jours, le fumier consommé malgré le froid de l'hiver a diminué de volume, non pas tant qu'il ait subi de grandes pertes de matière, mais parce qu'il s'est tassé et consolidé.

Une partie des matières organiques solubles a été enlevée par la pluie ou par la neige; d'après le calcul à l'état sec, celle réduclioQ atteint près de 2 p. 100. L'azote qui titrait dans le fumier consommé, au sortir de la fosse, 1.21 p. 100 à l'état de composés solubles, ne litre plus que 0.57 p. 100 dans la matière soluble. Toutefois, razote total de l'engrais, après 2 mois et 9 jours, a légèrement augmenté. En ce qui concerne l'ammoniaque libre, elle se réduit à des traces; ce qui s'explique par le fait constaté dans des expériences directes, que le fumier, maintenu à une basse température, n'émet pas d'ammoniaque, celle-ci se dégage seulement par la fermentation active du tas, avec développement de chaleur. Quand à l'intérieur des tas, la chaleur augmentant, l'ammoniaque se forme, la partie extérieure maintenue fraîche par l'air ambiant, la retient mécaniquement; la litière, les déiritus excrémentiels, et, plus tard, Thumus qui résulte de la décomposition, font Toffice de liltre pour l'empêcher de se répandre dans l'atmosphère. On en a la preuve quand on retourne les tas à la fourche, il y a dégagement et perle d'ammoniaque ; ce qui fait qu'on doit éviter de retourner le fumier plus que de besoin.

C'est le 30 avril suivant que les quatre spécnnens de fumier ont été de nouveau pesés séparément, remis en place dans des conditions identi(jues et analysés, pour être successivement traités de la même manière les 28 août et 15 novembre de la même année.

Pour chacun des spécimens, nous avons groupé dans les tableaux

TRAVAUX ET EXPÉRIENCES DU d' A. VOELCKER. 05

A el CI les résuUals constatés par Vo'Icker ; le prcïiiier donne la coni- )Ositioii centésimale du fumier à Télat naturel et calculé à l'état sec, lUx difTérentes dales, en rejj^ard de celle déterminée primitivement; e second fournit la composition du las en kilogrammes aux diverses luteSy avec les différences en poids et pour 100 à chacune d'elles.

Pour le fumier frais répandu (III) ipii n'avait pas pu être analysé ?n février, l'analyse générale au 30 avril, el le dosage des cendres, complètent les deux tableaux dont nous venons d'indiquer la nature.

La réunion des résultats sous forme de tabhnmx, nous dispensera des redites que suggère leur comparaison aux diverses dates d'essai, tout en nous permettant de signaler les principales différences qui caractérisent Tcnsemble pour cbacjue fumier.

Fumier frais conservé à Vair libre (I). — Sous le rapport de Teau, le fumier I renferme 3.5 p. 100 d'eau en plus en février, après trois mois de séjour à l'air libre ; mais comme il avait à peine plu dans les trois mois suivants, il perd cette augmentation, pour revenir en avril à peu près au même état d'humidité cpi'en novembre. Du raois d'avril au mois d'août, la dose d'eau s'accroît notablemenl, à cause des pluies : de près de 10 p. 100, eu égard à la teneur primitive et demeure stationnaire à 1 p. 100 près, jusqu'en novembre suivant. Il est difficile, d'après cela, de raisonner sur la base de la composition du fumier à l'état naturel; mais, si l'on se reporte à la composition établie, abstraction faite de l'eau, c'est-à-dire du fumier à l'état sec, on constate (tableaux C et Cl) :

a) Que la proportion totale pour 100 de matières organitpies diminue progressivement de mois en mois, tandis (jue celle des matière.s inorganiques augnuuite d'autant;

h) Que la perle de matières oiganirpies porte surtout sur la partie insoluble de ces matières ;

c) Qu'au contraire, les matières organiques solubles augmentent pendant les trois premiers mois, se maintiemient avec une légère diminution pendant les six mois suivants, et, après plus de douze mois, conservent encore une teneur de 3 p. 100 plus élevée qu'en novembre 1854.

d) Que les matières minérales solubles suivent à peu près la même progression que les matières oiganiques solubles ;

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(l6 ANNALES DE LA SCIENCE AGIIONOMIQUE.

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