ANN. SCIENCE AGRON

amère, par suite de Talimenlalion par certains tourteaux de lin. Le tourteau de lin qui avait produit cet accident était très riche en sable, renfermait peu de protéine et donnait par rébullilion avec l'eau une odeur rappelant celle de Tacide cyanhydrique.

Tourteaux de navette.

Quoique la récolte de colza et de navette ait été meilleure celle année, on a encore importé une assez grande quantité de tourleaoi de navette anglais dont le prix est moins élevé que celui des tourteaux indigènes. On s'explique aisément cette différence de prix, parce que les droits d'entrée sur les graines étrangères que les fabriques allemandes emploient, sont plus élevés que les droits iosigniGants que payent à l'entrée les tourteaux étrangei's.

Quatre tourteaux anglais possédaient un goût âpre et amer et trois tourteaux indigènes seulement avaient les mêmes défauts. Dans deux échantillons de Pologne on n'a pas pu caractériser la présence de la moutarde, à cause du mélilot qui s'y trouvait mélangé et qui, par l'ébullition avec l'eau, donnait une odeur de coumarine qui masquait celle de l'essence de moutarde.

L'examen microscopique et l'odeur ont permis néanmoins de retrouver une quantité assez notable de moutarde.

On a reçu trois échantillons de tourteaux anglais et deux de P^ logne qui contenaient plus de 3 p. 100 de sable.

Tourteaux de coton.

La bonne récolte de fourrage de cette année a notablement H^^ diminuer l'emploi des tourteaux de coton pauvres en protéine. U^ tourteaux de coton non décortiqués sont préparés avec le plus gra soin par M. F. Thoerl à Haarbourg. Ces tourteaux non décortiqi^ constituent un aliment qui convient parfaitement au bétail; le ta de protéine est moitié moins élevé dans ces tourteaux qui possède?^ ainsi une digestibilité plus grande que les autres et ne présent^^^ pas les inconvénients des aliments concentrés, riches en protéine.

On n'a pas observé cette année de très gi*andes variations dans b composition des tourteaux décortiqués, et on n'a pas présenté au

oratoire de tourteau en voie de décomposition rappelant Todeur la saumure de harengs.

Tourteaux (l*arachidcs.

La composition moyenne de ces tourteaux n'a pas varié cette née. On a peu consommé de tourteaux de coton auxquels on a éféré des tourteaux d'arachides en les choisissant, bien à tort, de alité inférieure.

Les tourteaux préparés avec de vieilles graines d'arachides qui Qferment de l'huile rancie communiquent un goût désagréable au t, et le beurre que l'on en sépare est de fort mauvaise qualité. On éfère donner le tourteau d'arachides en poudre, car l'on peut aiment ainsi en séparer les impuretés par le tamisage. Le tourteau en poudre est d'une digestion plus facile ; il est prunt de n'en pulvériser que de petites quantités à la fois, parce qu'il ut, dans cet étal, subir une décomposition rapide et être envahi r des végétations crypiogamiques.

Les aliments riches en protéine et en matières grasses, comme les urteaux de coton et d'arachides, conviennent surtout pour les bétes l'engrais et l'on doit réserver les aliments pauvres en protéine et -hes en cellulose brute pour les vaches laitières et les jeunes ani- )ux, pour lesquels on emploie avantageusement les tourteaux de Ime.

Tourteaux de palmistes.

On fait très peu usage dans notre province de ce fourrage qui a tendant une très bonne influence sur la production du lait et la Ué du bétail.

La qualité des deux échantillons remis pendant cette saison était -ellente. Oo reconnaît du reste très aisément les impuretés dans 5 tourteaux qui possèdent un coefficient de digestibilité très élevé que l'on peut recommander à bien des égards. La poudre de cet nient se conserve très aisément sans moisir, et l'on peut l'employer ' toute sécurité ; elle ne renferme plus trace du sulfure de carbone 1 des éthers de pétrole qui ont servi à l'extraction de l'huile.

Tourteaux de tournesol.

Ce produit est d'origine russe ; ii accusait celle année un taux moins élevé de protéine et de matière grasse. On a introduit dernièrement sur le marché un tourteau vendu sous le nom de c tourteau de lin > qui était formé d'un mélange de graines de chèneYis,de tournesol et de lin.

La composition varie suivant la proportion des graines qu'on y introduit et suivant le degré de pression qu'on leur fait subir. On reconnaît très facilement les enveloppes de ces graines, même sans microscope, parce que dans les huileries russes on n'a pas encore introduit l'emploi des meules pour pulvériser les graines avant de les exprimer.

Tourteaux de sésame.

La graine de sésame qui renferme de 50-53 p. 400 d'huile, produit des tourteaux qui constituent un excellent fourrage. Ces tourteaui avec ceux d'œillette sont les seuls parmi les tourteaux de graines oléagineuses qui contiennent une aussi forte proportion d'acide phosphorique.

Autres fourrages.

On a trouvé une assez forte proportion de cuscute dans un échantillon de farine de seigle ; les autres étaient bons.

La chair en poudre qu'on a examinée avait une composition normaie ; on l'emploie moins mais à tort, parce qu'elle convient parfa»' tement pour l'engraissement du bœuf et du porc.

Betteraves.

Les essais de betteraves porte-graines que l'on a faits au printem f ont permis de les classer en betteraves riches et en betteraves p^*^ vres. On a choisi les plus riches comme porte-graines.

La récolle de betteraves de 1884 peut être regardée corar**^ bonne; le jus accusait au polarimètre 17.7 p. 100, 18.7 et 19-*' p. 100 de sucre, c'est-à-dire presque autant que la canne à sucrai qui en renferme de 20-22 p. 100.

Pommes de terre.

La maladie qui a envahi les pommes de teiTe en 188â faisait ipposer que la conservation en tas ne serait pas possible ; on a pro- )sé de les passer à la vapeur avant de les ensiler et d'éviter ainsi la composition.

Le directeur de la Station a profité d'un ensilage de pommes de :re aux environs de Dantzig pour déterminer la perte de matières tritives que subissent les pommes de terre par la fermentation ndant l'ensilage.

Ces expériences rappellent celles que MM. Kellner et Msercker ont treprises sur les feuilles et les cossettes de betteraves. Le silo a été rempli le 3 décembre 1883 et rouvert le 20 mai 4884. fond du silo était garni de paille et les pommes de terre, passées a vapeur, ont été fortement pressées dans cette fosse. On a prélevé échantillons de la masse et on les a placés dans le centre du silo, Xi dans un sac en toile, les trois autres dans des flacons. Après oir rempli le silo et comprimé énergiquement les pommes de nre, on a recouvert le tout d une épaisse couche de terre qui, au ornent d'ouviir le silo, s'était abaissée de quelques centimètres. Le flacon n"" 1 est rempli de pommes de terre bien tassées, afin éviter l'accès de l'air, il est soigneusement bouché avec plusieurs subies de papier parchemin. Le flacon n* 2 est rempli de même et uché avec une feuille de caoutchouc solidement attachée. Le flacon 3 n'est rempli qu'au trois quarts et fermé comme le précédent, îc une feuille de caoutchouc. Après 5 mois et demi, les pommes de 1*6 ensilées ont l'apparence saine et possèdent une odeur acide 'éable. Le poids des 3 flacons n'a pas varié, mais le sac a perdu 43 p. 100 de son poids primitif.

^es pommes de terre qui se trouvent dans les flacons n'ont pas ^i de gonflement, on n'aperçoit aucune moisissure. La feuille do 'Ulchouc qui recouvrait les deux premiers flacons n'a pas changé position, celle du troisième flacon est fortement attirée vers Tinieur.

Le contenu des deux premiers flacons répand une odeur acide l'éable, le troisième flacon sent fortement l'acide acétique.

On voit immédiatement par cette production d'acide acétique cl par la position qu'occupe la membrane de caoutchouc, que celle décomposition est un. phénomène d'oxydation et n'entraîne aucune perte de produits gazeux. Le taux de cendres n'a pas subi de grandes variations pendant l'ensilage, les transformations ont porté sur le sucre, l'amidon et les matières extractives.

La proportion d'acide que l'on a trouvée dans les flacons bouchés correspond à 2.3 p. iOO d'acide, exprimé en acide butyrique.

Cette quantité d'acide semble pouvoir arrêter la transformalioii de l'amidon en acide ; il n'en est pas de même des pommes de terre enfermées dans le sac, dans lequel il pouvait s'établir une circulation d'humidité plus parfaite, l'acide était éliminé au fur et àraesuM** de sa formation et ne pouvait plus empêcher la transformation de l'amidon. On trouve ainsi que 100 kgr. de pommes de terre passée à la vapeur perdent en 6 mois, par l'ensilage, le sucre ou l'amidon de 23 kgr. de pommes de terre. Le dosage de l'humidité monlMTt qu'elle varie beaucoup et les pertes les plus sensibles se font sous 1^ forme d'eau.

Lait et beurre.

Plusieurs producteurs de lait, qui vendent leurs produits à d^^ laiteries, pensent encore aujourd'hui qu'il est impossible de recor"^ naître le lait coupé d'eau ou un mélange de lait écrémé du soir av^^ du lait pur du matin. Il n'en est pas ainsi, une analyse complète (Slait permet de trouver les falsifications. On a essayé pendant cet*^ année un grand nombre de laits douteux, et l'on a vu des laits vendue comme lait pur qui étaient étendus de 1/4 de leur volume d'eau-^ L'addition de 1/10 et de 1/9 d'eau au lait n'est, la plupart du temp^ pas considérée comme une falsification, et pourtant elle cause \^^ préjudice très sérieux aux laiteries qui traitent le lait d'un gtvmnombre de fermes. •

On sait, du reste, que la proportion de beurre que l'on peut sépara du lait, au moyen des appareils centrifuges, est d'autant plusfaib'^ que le lait esl plus pauvre en matière grasse. Le rendement est iré^ différent (juand on écréme un lait pur qui renferme 3.3 p. 100 cru 2.4 p. 100 de beurre, puisque dans les deux cas on laisse 0.3 p. iOO

beurre dans le petit-lail. La saveur amère que possède quelque- >le beurre est très désagréable et le fait refuser sur le marché, uffit souvent de fortes petites quantités de beurre amer pour en fumer beaucoup, et il est très difficile en passant des mélanges de s au centrifuge, de savoir quel est celui qui en a modifié la sair. Il a presque toujours été possible, en envoyant des échantillons chacun de ces laits au laboratoire, de déterminer quel était celui communiquait la saveur amère.

Jne falsification du beurre que Ton observe souvent, con.<iste à [lier au beurre et à d'autres graisses leurs poids d'eau chaude de aière à faire fondre entièrement la matière grasse. On bat ensuite out très énergiquement pour émulsionner la matière grasse, et i prolonge cette opération jusciu'à l'entier refroidissement de la 5SC, ce qui permet d'emprisonner dans le beurre 50 p. 100 d'eau >lus.

Engrais.

•es engrais chimiques sont beaucoup plus employés dans notre vince depuis qu'on a acquis la certitude que l'azote et l'acide sphorique sont indispensables pour une bonne récolte de bette- 3s à sucre.

>n trouve sur le marché des superphosphates allemands et étrans (anglais surtout), ce qui a notablement abaissé les prix. Les es légères de notre région peuvent parfaitement s'accommoder idc phosphorique soluble au citrate. Sous cette forme, la valeur 'acide phosphorique comme engrais des terres légères est semble à celle de l'acide phosphorique soluble dans l'eau. Il ne faut négliger de donner en même temps un engrais azsoté sous forme ;ulfate d'ammoniaque ou de nitrate de soude. Le phosphate prélé extrait des scories par le procédé Thomas réussit très bien et Terme jusqu'à 35 p. 100 d'acide phosphorique à 35 cent, l'unité.

Station d'essais de semences,

a Station d'essais de Dantzig a fait cette année 1,415 déterminas qui se répartissent de la manière suivante :

Détermination de pureté 438

— de cuscute seule 308

— du pouvoir gerroinatif 669

Total 1,415

Parmi les échantillons de trèfle rouge, on en a trouvé 21 p. f (W qui renfermaient de la cuscute, aloi's que Tannée précédenle j7 /iV en avait que 15. p. 100. On a observé assez souvent de 1,000-2,000 graines de cuscute par kilogramme de trèfle rouge et dans quelques échantillons 80,000 graines de cuscute par kilogramme. Ces grandes quantités de cuscute sont transportées par les oiseaux, le vent, etc., et Ton ne peut pas en rendre l'agriculteur responsable. On a trouvé dans deux cas seulement de la luzerne qui avait été soufi^e pour lui donner meilleur aspect.

Pendant cette année, 14 maisons se sont assuré le contrôle delà Station.

Station agroiiomique de Dahme.

La Station, placée sous la direction du prof. D' Filtbogen, a examiné 605 échantillons pendant Tannée.

Les recherches scientifiques ont porté sur les sujets suivants:

1. Étude de Faction de divers phosphates sur les cultures en pois et en pleine terre. — Suites des recherches commencées en 1880;

2. Essais de culture depuis 1883, d'après les conseils de M. SchulU- Lupitz ;

3. Essai de culture comparée de trèfle rouge indigène et américain;

4. Étude de l'action des combinaisons du chrome sur le sol cl sur les plantes ;

5. Recherches sur la Vicia vilbsa et sur deux espèces de vesccs françaises d'hiver, aux diverses phases de leur développement;

6. Étude de l'influence de refieuillage des betteraves sur la production de l'ensemble des matières sèches et des matières cliniques dans la racine.

Station agronomique de Regenwalde.

Le nombre des analyses a augmenté de 200 depuis Tannée précédente et a été de 829, qui se répartissent comme suit :

Eaax, terres, chaux et marnes 115

Engrais ' . . . 270

Fourrages 225

Échantillons divers 42

Semences 177

Total 829

Le nombre des analyses de semences a presque doublé et les analyses de fourrages ont aussi été plus nombreuses à cause de la grande ^«sommation que Ton fait des fourrages étrangers qui arrivent souvent avariés sur nos marchés. Tout en ne négligeant pas les occupalions journalières de la Station, on a pu continuer des travaux d'un intérêt plus scientifique.

1. Essai de culture des lupins sur l'eau pour les amener à fleurir Gt à fructifier dans ce milieu ;