SI I
Paille de froment, — Quelque dure et quelque sèche que paraisse k paiJle de inalurilé moyenne, on reconnaît par Tanalyse qu'elle abandonne plus de 5.5 p. 100 de matières organiques à Teau froide 'i à Teau bouillante.
La partie insoluble dans Teau et qui constitue la fibre ligneuse rue s'élève à 80 p. 100 ; mais par le traitement à la potasse caustiue diluée, et ensuite à Tacide sulfurique dilué, 20 p. 100 de cette bre sont rendus solubles. Cette partie soluble figure comme fibre diïstible. L'autre partie de matières ligneuses qui, après la séparaon des composés albumineux insolubles, des substances minérales, e Thuile et de la fibre digestive, représente environ 54 p. 100, eut aussi bien être assimilée, dans une certaine mesure, par Torgaisme animal. Il n'en est pas moins digne de remarque que la paille, •aitée par Feau et de faibles liqueurs alcalines et acides, abandonne I moitié de son poids en dissolution.
L'huile que renferme la paille de froment est jaune, de bon goût; U« la rend plus agréable au goût, sans doute plus digestible, et cerineraent plus nourrissante. Dans l'échantillon analysé, la proport>n de 1 '/, p. 100 d'huile représente 17''«',50 environ par tonne ^ paille.
Des composés albuminoïdes, qui représentent en nombre rond J). 100, un peu plus de la moitié est insoluble ; le reste est soluble fcus l'eau.
Le degré de maturité de la paille influe beaucoup sur sa compol-ion; c'est ce que démontrent les deux analyses n"2 et 3 (tableau 3l1I) de pailles récollées en bonne maturité et avec excès de matu- ^lé. La proportion de sucre, de gomme et de matières extractives t celle de l'huile diminuent par la maturité, tandis que la matière ^breusc augmente notablement. Le rapport entre les composés albuminoïdes solubles et insolubles, des pailles n** 1 et 3, varie sensitïlement au détriment de la valeur nutritive de la paille trop mûre. Enfin la proportion de cendres dans les pailles ^ et 3 s'est beaucoup abaissée.
La moyenne de 10 analyses de cendres de la paille de froment, obtenue par Way et Ogston, est représentée par les chiffres suivants:
Composition moyenne des cendres de la paille de firoment.
Potasse 12.11
Soude 0.60
Magnésie 2.7i
Chaux 6.23
Acide pbospboriquc 5.i3
— sulfurique 3.88
Silice 67.88
Peroxyde de fer 0.71
Chlorure de sodium 0.22
En dehors de la teneur élevée en silice , la proportion d'acide phosphorique et de potasse y est minime. Du reste, la teneur p. 100 er cendres peut varier entre 4.5 et 2.5, sans que la résistance de h paille semble dépendre du manque de matières minérales. Vœlckei ajoute à ce propos qu'il n'a point constaté un seul résultat de l'application du silicate de soude qui ait eu pour effet d'accroître lî récolte ou de donner plus de consistance à la paille des céréales.
L'analyse n** 4 d'un chaume de froment récolté sur les terrains de la ferme de Girencester par un temps sec, vers la mi-décembre, ni dique que le chaume dont la composition est analogue à celle de h paille, surtout sous le rapport des matières azotées, renferme moin* d'huile, mais offre à tous égards la même valeur que la pailh comme litière et comme engrais.
Paille d'orge. — L'orge, destinée au maltage, mûrit générale ment plus longtemps en terre que les autres céréales ; c'est pour quoi sa paille est moins nourrissante que si elle avait été coupée plus tôt. La preuve en est fournie par les deux analyses sous le; n^" 5 et 6 (tableau XXII).
Dans l'analyse 5 d'une paille qui n'est pas trop mûre, on constate h présence de 1:2.5 p. 100 de matières solubles dans l'eau, renferman beaucoup de sucre, qui expliquent la solubilité et sans doute la diges tibililé de cette paille par rapport à celle analysée sous le n* 4 e recueiUie à l'état de maturité avancée. Dans celle-ci, on trouve comme pour la paille de fromeni, une dose appréciable d'huile, um proportion très faible de sucre, de gomme et de matières extraeti
ves;etune teneur très élevée en fibre ligneuse non digestible, par rapport à celle du froment. La fibre brute insoluble dans l'eau, cède beaucoup moins de parties solubles aux solutions diluées de potasse et d'acide sulfurique que la paille de froment : 6 p. 100 au lieu de m p. 100; celle différence étant due plutôt à Tétat de maturité qu'à une constitution plus résistante de la paille d'orge. Enfin, la teneur en principes assimilables de Téchantillon n° 6 est plus élevée que celle des échantillons de paille de froment.
Vœlcker conclut de ces analyses que la paille d'orge, à l'état normal de maturité, est supérieure à celle du froment, plus riche en composés albuminoïdes, et plus appropriée, à cause de sa teneur en matières azotées et de sa texture, à la nourriture des jeunes animaux.
La moyenne des analyses de cendres variant entre 4 et 5 p. 100 sur trois échantillons de pailles d'orge, lui a donné la composition sui\'anle :
Composition moyenne des cendres de la paiHe d'orge.
Potasse 18.40
Soade 0.08
Magnésie 4.13
Chaux 8.08
Acide phosphori que 3.2G
- sulfurique 2.13
SUice 54. 5G
Peroxyde de fer 1.81
Chlorure de sodium 6.0j
Paille d'avoine. — Les propriétés nutritives de la paille des céréales se modifiant sensiblement, comme on l'a fait voir, suivant l'état (le maturité et le moment de la moisson, Vœlcker s'est attaché à établir la composition de la paille d'avoine récoltée à Téiat encore vert, à l'état de maturité normale, et à un état avancé de maturité ; les trois échantillons compris sous les n"*" 7, 10 et 13 du tableau XXII correspondent à ces trois étals de maturité.
Malgré la grande quantité d'eau contenue dans la paille verte, on doit noter une forte proportion de sucre et de matières solubles
dans Teau. En outre, les matières albuminoides y sont presque aussi importantes que dans la paille mûre n** 10, tenant 14 p. 100 d'eau seulement.
La paille analysée sous le n° 13, récoltée dans un état avancé de maturité, c'est-à-dire un mois plus tard que la précédente, dans la même pièce, renferme encore un peu plus d'un tiers de son poids d'eau.
Pour pouvoir comparer utilement les trois pailles, avec un minimum d'eau correspondant à leur mise en meule, après un certain temps, soit 16 p. 100 en moyenne, Vœicker a calculé leur composition d'après cette teneur moyenne et aussi, en ramenant les pailles à l'état de siccité (100** centigrades). Les compositions ainsi établies figurent en regard de celles des pailles à l'élat naturel. On en déduit les remarques suivantes :
1. En premier lieu, la forte proportion de matières alburainoïdes dans la paille verte, égale à celle du foin de prairie, explique son efficacité pour refaire les muscles des bœufs et des chevaux de travail. Les animaux, surtout les chevaux, s'en délectent, à cause de la vigueur qu'elle leur rend et de l'état succulent, agréable au goût, sous lequel elle se présente.
2. Les matières albuminoides ou protéicpies ne sont pas seulement en plus forte proportion dans la paille verte, mais étant soluble^' dans l'eau, elles se laissent plus facilement digérer.
3. Par l'effet de la maturité, les matières albuminoides, solublcs et insolubles, se réduisent, comme les matières azotées, de près de moitié. Que deviennent particulièrement les matières azotées qui disparaissent si rapidement au moment de la maturité des céréales ? Sans avoir fait des expériences spéciales à ce sujet, Vœicker est porté à croire qu'elles ne sont point emmagasinées par le grain, mais dispersées à l'état d'azote, suivant ce que MM. Lawes et Gilbert ont observé, pendant la croissance des céréales.
4. La composition de la paille trop mûre confirme cette diminution d'azote, ainsi qu'une augmentation des composés protéiques insolubles par rapport aux composés solubles, à rencontre de ce que les deux pailles de maturité moins avancée permettent de censtaler.
De telle sorte que la paille trop mûre n'est pas seulement moins ricbe en substances albuminoïdes, mais celles qu'elle renferme s'y Irouvenl à un état moins soluble et sonl, par conséquent, moins digestibles.
5. Les proportions d'huile varient peu dans les Irois pailles.
6. Le sucre, la gomme et les autres matières solubles dans Teau, qui atteignent 16 p. 100 dans la paille verte, se réduisent à 3 p. lOO dans la paille trop mûre, et tombent à 10.5 p. 100 dans la paille raiire ; ce qui indique que plus la paille reste en terre, plus ces matières qui, avec Thuile, constituent les principes alimentaires essentiels, diminuent au détriment delà valeur nutritive. La détérioration de la paille des céréales dans la saison chaude, se fait si rapidement que les résultats varient si Ton avance ou si Ton retarde d'une semaine la moisson. C'est un fait avéré pour Vœlcker que lorsque les tiges de l'avoine commencent à jaunir sur les deux tiers de la hauteur, l'épi étant encore vert, le temps est venu de moissonner, en vue d'obtenir le maximum de gi^in et une paille plus succulente.
7. Les analyses mettent hors de doute que la période de maturité approchant, la fibre ligneuse non digestible augmente; il s'ensuit qu'il y a tout intérêt pour l'éleveur à prévenir la conversion du sucre en fibre en coupant l'avoine de bonne heure.
8. L'action des liqueurs diluées de potasse et d'acide sulfurique est plus marquée sur la paille d'avoine que sur celle de froment : ce qui justifie la préférence accordée généralement à la première comme fourrage.
9. Si la quantité des matières minérales ne varie pas sensiblement dans les diverses quahtés de paille, elles offrent des différences qualitatives centésimales importantes, qu'indiquent les résultats suivants :
CBHDBK8.
PAILLK d'aVOIKR
^crte.
mûre.
trop mûro.
Matières minérales solables p. 100 . . . — — insolubles p. 100. . .
La composition des cendres de la paille d'avoine révèle, comme pour les autres céréales, la présence d'une forte proportion de silice el d'un taux relativement faible d'acide phosphorique.
AJIN. SCIENCB AGaOIf. 7
Composition moyenne des cendres de la paille d'avoine.
Potasse 19. li
Soude 9.69
Magnésie 3.78
Chaux 8.07
Acide pbosphorique 2.56
— sulfurique 3.26
Silice 18.42
Peroxyde de fer 1.83
Chlorure de sodium 3.25
