DES ANIMAUX

Les seuls animaux que ]èossédassent les Indiens sont : le Paon, le Lion, le Tigre, l'Ours, le Loup, le Renard, le Cerf, le Lièvre, le Lapin et d'autres fort jolis quadrupèdes, presque tous sauvages. Dans les lacs, on trouve beaucoup de reptiles qui "ressemblent aux crocodiles. Depuis notre arrivée, nous avons introduit ici des Bœufs, des Chevaux, des Anes, des Porcs, des Brebis, des Chiens, des Poules, des Oies, et bien d'autres animaux, qui se sont tellement multipliés que la terre en est presque couverte. Leur chair est plus savoureuse qu'en Europe , à tel point que la chair de Porc , dont vous déconseillez l'usage même presque aux personnes bien portantes, est permise ici, même aux malades près de mourir. Un Porc se vend un denier, monnaie qui vaut à peine trois Bolognini . Pour le même prix on peut avoir un très-gros mouton, ou vingt poules. Je n'ai vu nulle part de plus beaux chevaux. Ils se nourrissent de blé indigène, qui n'est pas moins bon que le vôtre, mais qui ne lui ressemble en rien. Il est plus brun et sa forme est tout autre. Néanmoins le blé d'Europe ne nous manque pas; il a été apporté d'Espagne, ainsi que les légumes. Tous ces produits se multiplient tellement, qu'une mesure équivalente à une de vos corbas (panier ou corbeille) en produit communément cent-trente et quelquefois même cent-cinquante! Avec la farine de ce grain, mêlée à celle du vôtre, on fait un pain extrêmement blanc. Nous n'avons pas besoin d'aller mendier ni pain ni autre chose, car on nous apporte le tout au couvent. Les vivres même sont tellement abondants, que nous sommes obligés de les refuser, au grand déplaisir des fidèles qui se plaignent en les remportant.