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INDOCHINE D 1e)

sagou déf Caryota, coupent l’arbre avant sa floraison, au moment où la réserve amylacée est à son maximum ; puis ils débitent la moelle en lanières qui, broyées dans l’eau froide, donnent de la farine de sagou. En tamisant ensuite et en séchant, ils ont le sagou comestible. Ce traitement se pratiquerait surtout dans la haute région tonkinoise.

(Marius Magalon : Contribution à l’étude des Palmiers de l’Indochine française. Thèse de Doctorat ès Sciences Naturelles, Montpellier, 1930.)

119. Phaseolus aureus; graines. -— légumineuses. — Cochinchine.

Toutes petites graines vertes, dites, pour cette raison, par les Français «haricots verts ». Les dau xanh des Annamites.

Le Phaseolus aureus — dont, d’après Prain, le Phaseolus radiatus est l’ancêtre sauvage — est presque toujours considéré comme la même espèce que le Phaseolus Mungo, dont les graines, à première vue, sont semblables, tant par les dimensions que par l’aspect.

D’après les recherches de Piper, ce seraient cependant deux espèces bien distinctes, le Phaseolus aureus étant le mung bean des Américains et le Phaseolus Mungo étant le urd or black gram.

Cette distinction a été confirmée par les recherches de Nguyen-Thanh-Giung, qui a reconnu, entre les graines des deux espèces, des différences nettes dans la structure anatomique des téguments ; et ces différences anatomiques s’accompagnent de différences de morphologie externe, car les graines de Phaseolus Mungo ont un tégument plus ou moins piqueté de jaune, avec un hile peu saillant, tandis que celles de Phaseolus aureus ont un tégument uniformément vert, légèrement ridé, avec hile non ou à peine proéminent.

Toutes les graines de « mungo » que nous avons vues en

provenance de l’Indochine sont des graines de Phaseolus aureus.

(Nguyen-Thanh-Giung : Contribution à l’étude anatomique des téguments séminaux des Légumineuses exotiques. Thèse, Marseille, 1923.)

120. Phaseolus aureus ; haricots verts cassés. — Cochinchine.

Dau xanh ca des Annamites. Graines décortiquées.

121. Phaseolus aureus; fécule de haricots verts. — Cochinchine.

Bot dau xanhk en annamite.