Anona palustris; fruits. — Anonacées. — Cochinchine
C’est encore l’Anona glabra de Linné, l’Anona laurtifolia Dunal. Le binh bot tay des Annamites. Les fruits, un peu cordiformes, sont à surface à peu près lisse. Aux Antilles françaises, où l'espèce est indigène et abonde dans la basse région de la Guadeloupe, on ne les mange pas; et, mûrs, ils ne servent qu'aux pêcheurs comme appât. En d’autres pays, au Mexique, par exemple, ils seraient cependant consommés, mais toujours, en tout cas, très peu estimés.
202 bis. Anona palustris ; graines. — Cochinchine. 203. Durio zibethinus; fruit. — Malvacées. — Cochinchine.
Le fruit du doerian ou dourian (sau rieng) est une grosse capsule oblongue, de 20 à 30 centimètres de longueur, couverte d’épais piquants coniques, et dans laquelle sont de nombreuses grosses graines (5 centimètres sur 3 centimètres environ), enveloppées chacune d’un arille pulpeux, qui est la partie comestible. Cette pulpe, appréciée par les indigènes, et même par certains colons, doit être, en tout cas, consommée bien à point et lorsque le fruit vient d’être récolté, car, passé un certain degré de maturité, et peu après la récolte, elle dégage une odeur tellement répugnante, à la fois alliacée et stercoraire, qu'il est interdit, en certains pays, d'introduire ces fruits dans les hôtels ou dans les trains.
Ces fruits servent d’appât pour la chasse à la civette, cet animal étant friand de la pulpe et attiré par son odeur; d’où le nom spécifique de zibethinus.
Très cultivé en Malaisie, le doerian l’est peu en Indochine, et seulement, d’après Bois, en Cochinchine et au Cambodge (où c’est le thu rien).
204. Sterculia fœtida ; fruits. — Sierculiacées. — Cochinchine.
Les graines cylindriques du Sterculia fætida (trom), con-
* tenues dans de gros follicules courts et fortement bombés,
peuvent être mangées bouillies, comme les châtaignes.
L'arbre doit son nom spécifique à l’odeur désagréable de ses fleurs.
205. Garcinia Mangostana ; fruits. — Guttifères. — Cochinchine.
Dans le mangousta (mang cut), bien reconnaissable aux
stigmates en étoile qui couronnent le sommet du péricarpe arrondi et fortement ligneux, la pulpe, blanche et particulièrement succulente, est constituée par les arilles des graines.
Le mangoustan se place parmi les meilleurs fruits connus,
(Bois : Les Plantes alimentaires chez tous les peuples et à travers les
âges ; vol. Il, Phanérogames fruitières. — Lechevalier : Paris, 1928.) 205 bis. Garcinia Loureiri ; fruits. — ('lusiacées. — Cochinchine.
Le bua ngot des Annamites. Fruit un peu ovoide, à sillons longitudinaux bien marqués. Pitard, dans la «Flore d’Indochine » (vol. 1), dit que «le péricarpe coupé par tranches sert d’aliment ou remplace le vinaigre ».
L'espèce, d’après Pierre, est souvent cultivée au Cam-
bodge.
205 ter. Garcinia Benthami; fruits. — (lusiacées. — Cochinchine.
Le roi ngot des Annamites. Le fruit est long de 40 à 45 millimètres et large de 45 à 50 millimètres et couronné par le stigmate devenu concave. L’arille blanc des graines est à goût agréable, d’après Pitard (loc. cit.).
206. Baccaurea sylvestris ; fruits. — Æuphorbiacées. — Cochinchine.
Le cay lon bon est un arbre médiocre ; ses fruits, presque globuleux, de 20 à 22 millimètres de diamètre, contiennent de 3 à 5 graines à tégument (ou arille ?) pulpeux, et c’est cette pulpe qui est consommée par les indigènes. D’après Loureiro, elle est de saveur douce et très agréable dans les fruits sauvages, vraiment acide et désagréable dans les individus cultivés.
Ce serait surtout une espèce des bois de montagnes, en Annam.
(Gagnepain et Beille : Euphorbiacées, in «Flore générale de l’Indochine ».)
