Carica Papaya ; fruit. — Biracées. — Tonkin

Le papayer (cau du du) est un des arbres fruitiers les plus répandus aujourd’hui dans les pays chauds. La papaye (qua du du), ordinairement piriforme, et du poids de 1 à plusieurs kilos, peut être mangée comme légume avant maturité, mais est surtout consommée comme hors-d’œuvre ou comme dessert ; et la pepsine (papaine de Würtz) qu'elle contient — et qu'on trouve d’ailleurs aussi dans les feuilles — lui donne des qualités digestives bien connues.