Averrhoa Carambola ; fruits. —— Oxalidacées. — Tonkin

Les fruits allongés de carambolier (qua ke) de 10 centimètres environ de longueur, sont bien reconnaissables à leurs cinq côtes excessivement saillantes et formant ailes.

Le carambolier a été introduit dans tous les pays chauds ;

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il est parfois désigné encore sous le nom de pommier de Goa. La pulpe est acide, mais cette acidité s’atténue dans quelques variétés. Les indigènes mangent cette pulpe crue, mais les Européens la préfèrent cuite, en marmelade.

210. Citrus medica var. proper; fruits. — Aulacées. — Tonkin.

Le cédratier (thank yen), dont on confit les fruits, à écorce très épaisse et très aromatique, est cultivé dans la plupart des pays chauds.

211. Citrus medica var. sarcodactylis ; fruits. —- /iulacées. — Cochinchine.

Dans cette variété monstrueuse du cédratier, le fruit, dont les carpelles restent libres presque jusqu’à la base, a un peu ainsi l’aspect d’une grosse main à doigts épais et déformés ; d’où le nom de main de Boudha qu’on lui donne ordinairement. C’est aussi le cédrat digité ; c’est le fu shou des Chinois, le phat thu des Annamites.

On le consomme découpé ét confit au sucre.

David Hooper, dans son ouvrage «On Chinese Medicine », dit que les Juifs, à la fête des Tabernacles, tiennent, pendant la cérémonie, un de ces fruits dans la main gauche, comme symbole d’odeur suave offerte à la divinité. C’est aussi en raison de cette odeur suave que les mêmes fruits, en Indochine, d’après Bois, sont placés par les indigènes sur les autels des pagodes.