Paddy de Bai-xau. — Cochinchine

Pour un paddy de Baiï-xau, M. Lefeuvre indique la composition centésimale suivante :

AU) DA ee CORAN RIT IDR ES SEE RP ER NE 13,50 Huiles PL SR TA TNT ES 2,04 PrROfÉIMES Re Lutin TE ACER EE 9, 94 GCellulose rs ER LR Le No RE Re 8,12 Cendreses me Li 1e ETES 4,38 Hsdratbs de Car0onc.:.;. LCR RE EREEN E 62,02

Sur 4 échantillons, la teneur en protéines a varié de 7,58 à 9,94 pour le paddy, 8,62 à 11,56 pour le riz décortiqué, et 1,62 à 2,62 pour les balles.

Tandis que les riz de Bai-xau sont préférés, au point de vue alimentaire, par les Chinois et les Annamites, et avec raison, puisque ce sont, on le voit, des riz relativement riches en azote, on peut, pour les riz à importer en Europe

au point de vue industriel, préférer les «Go-cong » qui, contenant moins de substances azotées, se prêtent mieux, et avec un rendement plus élevé, à la préparation de la poudre de riz et à la fabrication de Palcool.

(E. Lefeuvre, loc. cit.).