SÉRIE SCIENTIFIQUE

N° 1. — Pouvoir absorbant des sols de Maurice, par P. de Sornay.

N° 2. — /nsectes nuisibles aux grains, à Maurice, par d'Emmerey.

N° 3. — La composition des laits de Maurice, par Auchinleck.

Les laits de Maurice contiennent 3,65 à 3,84 de matière grasse, 3,20 à 3,27 d'albuminoïdes et 4,03 à 4,12 de lactose. Au point de vue de la teneur en lactose, en albuminoïdes et en cendres, ils sont au-dessous des laits anglais et français. En matières grasses, la teneur est plus élevée que la moyenne des laits français (3,50), mais moindre que celle des laits anglais (3,90). Le minimum légal de la richesse en beurre du lait frais mis en vente est de 3 en Angleterre ; il est fixé à 2,5 pour cent à Maurice. Dans la colonie anglaise, où les traites sont, en général, également espacées, la différence dans les teneurs en matière grasse des laits du matin et des laits du soir n'est pas aussi marquée qu'en Europe, où le lait du matin est plus pauvre que celui de l'après-midi, parce qu'il vient après une longue période de nuit.