Fécule de Tacca pinnatifida. — T'accacées

Le Tacca pinnatifida, de la famille des Taccacées, voisine des Amaryllidacées, est une plante à tubercule, indigène à Madagascar, mais qu'on retrouve sur le continent africain et en Polynésie, où c’est le pia. À Madagascar, c'est le kabitsa, ou kabija, des Sakalaves, le favolo des Betsimisaraka. Les Säkalaves pilent les tubercules, puis les ràpent sur une pierre, et ils jettent la pulpe ainsi désagrégée sur un tamis, dans lequel ils font couler de l'eau jusqu’à ce que le liquide passe clair. Ils laissent ensuite la fécule se déposer, décantent et font sécher. Cette fécule est consommée cuite, à l'eau ou au lait.

(H. Jumelle : Les plantes à tubercules alimentaires. Doin, Paris, 1910.)