ÉTUDE CHIMIQUE DE LA GRAINE ET DE L'HUILE DE JABOTY

PAR

Directeur du Laboratoire national des Matières grasses

Le jaboty est une plante du Brésil qui reste encore botaniquement indéterminée (1). |

Les amandes par nous étudiées sont oblongues, sans albumen, de couleur ocre, de 30 millimètres environ sur 11 millimètres de diamètre et pèsent, en moyenne, 2 gr. {.

Elles ont pour composition :

ÉUMIQITE TRE STARS ESS Re re 9,7 p. 100 Condrest 2 24 RE A tn A 2 NÉTCIOLES DO LEEDS RU Cuerte serrure F9 == MAHIOTES RrASS OS LOT Rer efees Rede cms de 88,7 — CAUSE RENE TT LE ee et de 12,4 — BÉTACHIANONN AZ EME Ur CR 16,3 —

Glucoses : 1 Glucides : 12

L'huile extraite par solvant et l'huile extraite par pression ont, à l’acidité près, les mêmes caractères.

(4) Diverses flores brésiliennes et Huber, dans ses Materiaes para a Flora amazonica, appliquent le nom indigène de jaboty à une Vochysiacée, l’Erisma calcaratum, du Para et de la Guyane, mais les graines que, sous ce nom de aboty, nous avons eues à deux reprises entre les mains, au Musée Colonial de Marseille, et de deux provenances différentes — et dont les amandes sont celles étudiées ici — n’appartiennent certainement pas à cette plante, qui serait peut-être plutôt une Lécythidacée (H. J.).

L'huile extraite par pression — qui est celle que nous avons particulièrement étudiée — a une saveur qui n’est pas désa-

gréable ; et elle a pour principales caractéristiques :

COUEU RE RTE TE RE RE pee jaune très-pâle.

Point de TÜSionf. 2. HR SE RS eve 450

DONdificatiOn. Le PRET RES Er oeS vers 360. 2

Indice de réfraction, à 400..........: DE 1,4553

Indice de saponification................. 228

Indice: d'acide; 22 2 RSC ER 7 = Indice:.d'iode:. 5.1". LR 28 ; 1: 50 Indice-de Reichert-Méissl 7e ee 10: : TS Indice d’acetyle "ere rec CRE 32 Ê È Insaponifiable p:100 </3 2m e 1,6 È Matières résineuses p. 100... 3

Les acides gras insolubles (94,3 p. 100) ont pour poids moléculaire moyen 259 et pour titre 3501.

L'étude des sels de plomb et de lithium montre que ces acides gras contiennent des constituants de poids moléeulaire relativement faible et que l’on peut sensiblement leur assigner la constitution suivante : : :

AGidetluidess ess ee yves 99. Dei Se Acide stéariques7. RS TAC ER E Res Acide pahmitique ES. LCR 43,6 — Acide -nryristique 1 es ee 28 =

Cette huile de jaboty, concrète à la température ordinaire, et dont le point de fusion est assez élevé, paraît donc intéressante par sa teneur en acides palmitique et myristique.

Ti ose 7 IORANSINE