MÉLTIQUE 2: SORT LOI NS AL
On remarquera cette forte teneur en résine, déjà signadée dans cette huile de tamanou.
À titre documentaire, nous avons comparé avec l’huile précédente un vieil échantillon, malheureusement peu important, d'huile de tamanou provenant d’Indochine.
Cette huile, vert foncé, épaisse, d’odeur fade et désagréable, partiellement solidifiée à froid, homogène à chaud, soluble aussi dans l’alcool en brun rouge, présentait, entre autres caractéristiques
Point dés ÉUSIOR INTER ME ARR RER 1095 Indice: de-saponihications. "RS RS TE 199,5 Indice d'idée: RATER ARE ER EEE 67 ACIdité-en"0ÉIque ere MES pee > RE 235000 Todice dPACLdité 2 RE ER eee RTS Insaponifiable "Pen ENENer : RER DVRSA
Il y a, on le voit, une certaine différence entre les indices de cette huile et ceux de l’huile obtenue au Laboratoire avec les graines provenant de Nouvelle-Celédonie.
Huile de seckoa,
par M. L. MaRrGaïLLax ET M. A. MoïiTESsiER
Le sakoa est le Scleracarye Caffra de Madagascar, où c’est un arbre qu'on trouve un peu partout dans l'Ouest, en plus ou moins grande abondance. Ses graines sont consommées par les Salakaves, qui en extraicnt parfois aussi l'huile, qui est alimentaire.
Les fruits qui nous ont été fournis par le Musée Colonial de Marseille étaient brun foncé et possédaient, sous une pulpe desséchée, un gros noyau à trois opercules, à l’intérieur duquel étaient deux ou trois cavités contenant chacune une graine allongée.
1 litre de fruits pèse O0 kgr. 34.
1 litre de noyaux pèse O0 kgr. 47.
100 grammes de fruits se composent de 24 gr. 5 de pulpe sèche, 70 gr. 7 de noyau et 4 gr. 7 de graine.
L'huile a été extraite des graines par le tétrachlolure de carbone ; et la teneur de ces graines est de :
DENIS RENTE SO Der PERS 4 CHR REAR AERRRRRE DATES Matières protéiques ..... SUR VÉPE ENS See 20 — Le ARE AM RP ER or Mn RC PL DE ER RONDIOE
La teneur en huile est donc de :
45 p. 100 par rapport à la graine :
2,7 p. 100 par rapport au noyau ;
2,1 p. 100 par rapport au fruit entier.
Cette huile est rouge brique, très visqueuse, très rapidement fluidifiée par élévation de la température.
Elle a pour principales caractéristiques :
D'ÉNSITÉ RAR VO ER PER RS EE AN 0,969 Indice denre Traction PE M EE EE 1,474 ZONE dOHUSIOR AE Re NN 2e ae 299 à 330 indices de SAPONNCATIONES. Re ec. 216 ÉAICORA CIE LORS SE Le AR NES 33 Iudicesdéthen ER eine re de 183 Endicerdiacctyle ARE ER 30 MCE d rod (VAS) nee Een 51 Titre des acides gras insolubles .......... 2908 TRUC CTI RTE ee cran ce 17,6 Poids moléculaire moyen des acides gras
OMIS ER nr re nn se 284 Indice de saturation alcaline . ,.......... 197 Indice-d’iode des. acides. gras ...:......: sl INCUES OT ASE SOLHDIOS PETER ENT J06
Cette huïle ne possède, en somme, aucune caractéristique spéciale.
Huiles de laurier,
par M. L. MaARGAILLAN ET MLLE L. BLaoQurEr
L'huile dite «de baïes de laurier » est, en réalité, un mélange d'huile de baie et d'huile de graine, et dans lequel, d’ailleurs, & priori, c’est l'huile de graine qui doit prédominer sur l'huile de baie, puisque la pulpe, qui constitue cette baie, est très mince par rapport à la grosse graine qu’elle enveloppe.
Cette dualité d’origine de l’huile dite « de baie » a été cause de fréquentes contradictions entre les auteurs qui ont étudié cette substance grasse, car certains résultats doivent varier selon l’état de dessiccation des baïes, dans lesquelles la pulpe est évidemment beaucoup plus aqueuse que la graine, et aussi du fait que cette pulpe peut s’altérer plus rapidement que la graine.
Nous avons donc cru bon de reprendre quelques recherches à ce sujet, en opérant sur des baies qui ont été analysées dans toute leur fraicheur, aussitôt après avoir été récoltées, en mars, au Jardin Botanique de Marseille.
Ces baies, à odeur pénétrante, forte et caractéristique, bien noires, avaient 15 millimètres environ de longueur et 12 millimètres de largeur.
Leur poids moyen était de 1 gr. 5 à 2 grammes ; leur den- sité était de 0,608. La pulpe avait de 1 à 2 millimètres d’épaisseur.
La matière grasse a été extraite du fruit entier, de la pulpe seule et de la graine, soit par le sulfure de carbone, soit par le tétrachlorure, en vue de bien établir l'identité ou la nonidentité des produits obtenus.
Les rendements ont été sensiblement les mêmes avec l’un ou l’autre solvant ; mais, rapportés à la matière sèche, ils diminuent — comme c’est fréquemment le cas dans les fruits et les graines à huiles, — quand le fruit a été conservé plusieurs semaines.
100 grammes de baies fraiches contiennent 39 grammes d’eau et 61 grammes de matière sèche, et donnent :
73 gr. 3 de graine,
26 gr. 7 de pulpe.
Ce sont, très sensiblement, les proportions déja indiquées par Fachini.
Les 73 gr. 3 de graine fraiche correspondent à 47 gr, 5 de graine sèche, qui a perdu 25 gr. 8 d’eau.
Les 26 gr. 7 de pulpe fraiche correspondent à 13 gr. 5 de pulpe sèche, qui a perdu 13 gr. 4 d’eau.
Par conséquent, la graine fraiche contient 32 p. 100 d’eau ; et la pulpe fraîche, qui est bien plus aqueuse, en contient 90 p. 100, soit juste la moitié de son poids, au lieu que c’est seulement le tiers pour la graine.
100 grammes de fruits complètement desséchés (eau — 0) donnent :
77 gr. 8 de graine sèche, contenant 18,15 p. 100 de matière grasse ;
22 gr. 2 de pulpe sèche, contenant 34,6 p. 100 de matière grasse.
L'huile totale des baies se répartit done ainsi :
Pour 100 grammes de baies fraiches : 13,3 p. 100, dont 8,6 dans la graine et 4,7 dans la pulpe ;
Pour 100 grammes de baies desséchées : 21,8 p. 100, dont 14,1 dans la graine et 7,7 dans la pulpe ;
D'autre part, sur 100 grammes d'huile totale, il y a 64,5 p. 100 d'huile de graine, qui est bien prédominante (deux tiers environ), et 35,5 p. 100 (soit un tiers à peu près) d'huile de pulpe.
L'huile concrète extraite de la baie entière est vert foncé, à forte odeur de laurier, à saveur amère. L'huile, également concrète, de la graine seule est Jaune clair.
Ce beurre de la graine extrait au sulfure de carbone a donné, par refroidissement, une très belle cristallisation, qui n’a pu être obtenue avec le beurre de la baie complète, ni imitialement avec le beurre de graine extrait par le tétrachlorure. La cristallisation de ce dernier a été cependant réalisée après avoir été amorcée à l’aide de cristaux du beurre extrait au sulfure.
Ces cristaux sont des prismes hexagonaux allongés, dont les extrémités sont terminées par des pyramides ; ils sont solubles dans l’éther, l’alcool, le sulfure et le tétrachlorure de carbone, ainsi que dans le beurre de la pulpe. Ils disparaissent quand on chauffe l'huile vers 500 à 609 et se reforment par refroidissement.
Leur identification nécessiterait une quantité de matière supérieure à celle dont nous disposions ; nous la tenterons ultérieurement.
Les caractéristiques du beurre de la baie complète sont les suivantes :
Parle Par le sulfure tétrachlorure de carbone de carbone
Pointide, FUSION RU ERREUR 319 210 Pointideisolhdification 277 FOUR E 230 230 Densité a 50 RTS ee CC EEE 0,941 0,941 Indice de saponification .:..:.:.....2. 21 2150 InAICE RU ACIUILLE SEP ER 10 6] Indice: d'éther tr See MER 205 210,6 Acidité en tatide (01 QUELS ARE 5 RS Acides solubles (en milligr. de potass?) 2,6 IndicetdetReïCcher Mess eee DD Indice 210 de LE ER EN RS 84 81 Indice lee NNeTE RE PRERRERRRERREEEe 94,6 93 Imdicerde Ferrer RER CCR 18:06 17,8 Poids moléculaire moyen des acides gras
insolubles PLATE RP ERP ERP 259 280 Indice de saturätion alcaline .......... 202 200 Point de fusion des acides gras ....... 1402 IMfrerde ces acides tree Re RES 8,2 Indice de saponification de ces acides . 204 Indice d’iode de ces acides ,........... 89 Indice d’acétyle des mêmes ........... 1,6
Voici maintenant comparativement les caractéristiques du beurre de la graine et du beurre de la pulpe, considérés rsolément.
Beurre 3eurre
de graine de pulpe POINTER USIORE EE AENE EURE EN PE 340 200 Dointide SONdTICAONE Le PER 250 220 Indice de /SapomitiCationt.2... 01.70. 24705 206, 4 in ICE A CITE AE ET NC WE 4041 1e etre NE 1 1e CR QT NE PS CS DUDRE 196,3 AcCidite.en acide oléique . ..:2,....%, l 5 Acides solubles (en milligr. de potasse) . 2,8 DAS Indice de Reiïichert-Meissl ............. DAS DAS ACCRA IOU ORNE EN EN MEET ee 74 98, 8 IdicerdenHéhner te ne von 92 97.
Endicestdererrien ren nee or eicnerlus Poids moléculaire moyen des acides inso-
e ES
UDC SES ER AM En ete Ent 263 294 Imdicesde”saturationtalcaline +. 1.700 211 190 Point de fusion des acides gras ....... 350 Indice de (Saponilicationt. 2 105 00 102
Graines de katoka,
par M. L. MaRrGarzzan ET Mie G. NEYRET
Le katoka, encore appelé par les Sakalaves fobory et stipa, est le Treculia Perrieri Jum., Artocarpée de Madagascar, de la même famille, par conséquent, que l'arbre à pain et le Jjacquier. C’est, dans notre colonie, un grand arbre commun dans l'Ouest, dans les bois humides, aux altitudes inférieures à 300 mètres.
Le «fruit », qui atteint 30 centimètres et plus de diamètre et peut peser 5 kilogrammes et davantage, est, comme celui du jacquier, auquel il ressemble un peu, et comme celui de l'arbre à pain, un faux-fruit (syncarpe), qui présente vers sa surface plusieurs rangées d’akènes, considérés ordinairement comme les graines.
Ces akènes sont ovoides, arrondis à une extrémité, un peu atténués à lPautre, parfois, mais non toujours, plus bombés d’un côté que de l’autre. Ils ont 17 millimètres de longueur moyenne, 10 millimètres de largeur, et 8 à 9 millimètres d'épaisseur.
Le péricarpe (enveloppe de l’akène), est brun rougeâtre, ou plus clair si la couche superficielle qui a cette teinte s’écaille. Le tévcument de la graine, à l’intérieur de ce péricarpe, a à peu près la minceur et la coloration du tégument de l’arachide. L’amande a une teinte crème plus ou moins brunâtre.
100 grammes d’akènes se composent, en moyenne, de 25 grammes de péricarpe ; 1 gr. 5 de tégument séminal ; 75 grammes d’amande.
Le litre d’akènes pèse O0 kgr. 490 ;.
Le litre d'amandes pèse 0 kgr. 720.
Ces amandes se composent de :
À DE U ER RE ne Re CN à à CUS LS ONE HIS Centres re LE NIRT RERR EEE ENTEE 2,1 — Matières BrasSes re NI EEE 410 ‘— MATIÈTÉS DPOLÉIQUES AE LE EP EE ER TOOL Matières-cellulosiques = RER Re 2 — Matières Suerées solubles er eee ETAES Matières-amylacées 25 5 Ne RENE 57,2 —
DA
Les «graines » (en réalité, les akènes) de katokà, qui ont. été, à diverses reprises, importées à Marseille comme graines oléagineuses, sont donc bien plutôt, comme le faisait remarquer dès 1920 M. H. Jumelle (C. R. Acad. Se., 2 nov. 1920), des graines amylacées, qui contiennent trop peu d'huile pour être bien intéressantes comme graines grasses.
L'huile extraite par le sulfure de carbone ou par l’éther est d’un beau jaune d’or, parfaitement limpide, mais laisse déposer dès 200, au bout de quelque temps, une graisse consistante.
Flle à, entre autres caractéristiques
Densité 2459 MERE CREME RE RENE 0,947 Indice "de réfraction tan250 ne 1,4786 Indice”de.saponitication 2e Re 203 Indice diode 2:22 007) PRE TRE RES 66 Indice.dé-Ferrier so 18,7 Poids moléculaire moyen des acides gras inso-
lubles EE MLDE. LR ÉMRNPEN PRES 295 Indice’ de’saturation, alcaline.. 220% 20%
La recherche de l’acide cyanhydrique a donné un résultat négatif.
La farine de katoka, douce et fine au toucher, de teinte crème pâle, a une très bonne odeur et une saveur agréable. Certains échantillons qui présentaient une assez forte odeur de rance l’ont perdue après avoir été dégraissés.
De cette farine, qui s’agglomère très bien en pâtons, nous avons séparé l’amidon en la triturant sous un filet d’eau et en détruisant ultérieurement par fermentation les produits azotés. L’amidon ainsi obtenu est très blanc et donne avec l’iode une belle coloration bleue.
Au microscope, 1l se présente sous forme de petits grains allongés, de contour assez irrégulier, généralement ovales, avec un hile allongé linéaire. En lumière polarisée, les bran ches de la croix partent du milieu du grain. C’est un amidon qui a quelque ressemblance avec celui des Légumineuses.
Graines de voandzou,
par M. L. MaRGAïILLAN ET M. L. GonTarp
Le voandzou, ou Voandzeia subterranea, est une Légumineuse africaine, bien distincte botaniquement de l’arachide (Arachis hypogaea), mais dont les gousses ligneuses mûrissent en terre comme celles de l’arachide.
Des graines de ce voandzou étaient mélangées à des lots d’arachides arrivés à Marseille dans le courant de 1924 : il n’était donc pas sans utilité de connaitre leur composition et les caractères de leur huile.
La teinte des téguments séminaux peut être très différente selon la variété; celle des graines qui nous ont été remises allait du brun rouge au crème, avec parfois de petites taches noires, ou même était complètement noire.
Ces graines avaient, comme dimensions moyennes, 15 millHimètres de longeur, 9 mm. 7 de largeur et 9 mm. 5 d’épaisseur.
Leur volume moyen était de 0 eme. 67, et leur poids moyen de 0er: 79.
Le kilogramme correspond, en volume, à 1 lit. 54, et le litre
pèse 0 kgr. 746 ; mais le volume réel du kilogramme des graines est 0 lit. 84, et la densité réelle est 1,18.
La composition de ces graines, non débarrassées de leur pellieule tégumentaire, est, p. 100:
Humidité ES LS PRE EE PRE RC PEER 5,8 Gendrés 22/3 eS SAR SERRE CE EE 3,9 Matières =protéiques 2028 Ps ER ER 19 Matières grasses 7 ATEN ERREUR CEE 6,4 Matières “cellulosiquesr. 12220207 PEER PE 2 Matières "amylacées ts 2 MES A ARTE EEE 63,1 Sucres réducteurs solubles 27°C eee enr 0 99,8
Ces graines sont donc, comme celles de katoka, plus amylacées qu’oléagineuses.
L'huile extraite par l’éther de pétrole est d’une belle couleur jaune d’or et présente les caractères suivants :
Densité a 150 TRE RE RER teRe 0,9328 Indicesde -TÉITACUONR EN RELERPPPEAE ARR PEER 1,4760 Solidfication partielle à ft Rec ee 109 Indice ‘de:saponification 26752006 176,5 Acidité-en ‘acidesoléique = 15-1057. ce RE 0,725 Indice: d'acide RE RSR EE EE AP 2 Indice diode (Vis) Re ere 86 Indice de Reichert-Meissl. "0 nr 0,06 Indice d'acétyle:. SEE RER Tr CRE FR) Insaponitiablé.. PRES EN ER ARETR EERE 13 Titre des acides gras insolubles .............. 37,9 Fusion ‘dé ces acides RER ES CRE 390 à 400 Indice de Ferriér 7: TÉPMAMONRONEEEeNRE AS Indice de saturation alcaline de ces acides ..... 292
Poids moléculaire moyen des mêmes ......... 291 Indice d’iode des mêmes .................. 93
L'huile de voandzou est, on le voit, très nettement différente de celle d’arachide ; et le mélange accidentel des graines de voandzou avec celles d’arachide est ainsi susceptible de modifier les constantes de l'huile donnée comme «huile
d’arachide ».
Achevé d'imprimer, le 19 Décembre 1925.
ORLÉANS. — IMP. H. TESSIER
4h: 1 Sat SE
Né. miles fé HS ÉÉAEEE EE Ÿa ju K : + ? L
1e Fascicule — Aimé JAUFFRET : Recherches sur la détermination des bois exotiques colorés d’après les caractères chimiques et spectroscopiques.
2me Fascicule. — Herbert STONE : Les Bois utiles de la Guyane Française (fin).
- Supplément. — Index alphabétique des noms bota-
niques et indigènes cités dans les Bois utiles de la Guyane Française.
1921 | PERRIER DE LA BATHIE : La Végétation malgache. à 1922 IT Fascicule. — H. JumMELLE : Les Aponogeton malgaches.
H. JumELLE : Le Cycas Thouarsii.
2me Fascicule. — H. CHERMEzON : Revision des Cypéracées de Madagascar (2® partie).
jme Fascicule. — H. JumeLre : Les Chrysalidocarpus, p Palmiers de Madagascar.
Ier Fascicule — H. JuMELLE : Catalogue descriptif des Collections botaniques du Musée Colonial de Marseille : Afrique Equatoriale Française.
2me Fascicule. — P. Cuoux : Nouvelles Etudes biologiques sur les Asclépiadacées de Madagascar.
G. CLor : Quelques Graines oléagineuses des Colonies Françaises.
gme Fascicule. — Van GAvER : Contribution zoologique, à l'Etude des Huiles d’Animaux marins.
I Fascicule. — V. AuTraAx : Notes sur les Plantes oléagineuses de l'Afrique Équatofiale Française.
VipaL et ARIBERT : Essais de fabrication de papier avec le Leptadenia Spar-
tum.
?me Fascicule. — H, JuMELze : Les Neodypsis, Palmiers de Madagascar.
gme Fascicule. — P. Caoux : Les Tubercules du Panicum maximum et du Cyperus articulatus.
4me Fascicule. — KE. MIièce : Note sur un Cotonnier marocain.
19235 1er Fascicule. —— LABRANDE : Étude chimique du Bdel-
lium d'Afrique.
MODE DE PUBLICATION ET CONDITIONS DE VENTE
Les Annales du Musée Colonial de Marseille, fondées en 893, paraissent annuellement en un volume ou en plusieurs : fascicules.
Tous ces volumes, dont le prix est variable suivant leur + importance, sont en vente à la Société d’Editions Géographiques, Maritimes et Coloniales, 17, rue Jacob, à Paris, à laquelle ve. toutes les demandes de renseignements, au point de vue <. commercial, doivent être adressées. Le
Tout ce qui concerne la rédaction doit être adressé à M. Henri JuMELLE, professeur à la Faculté des Sciences, directeur du Musée Colonial de Marseille, Faue des Sciences, place Victor-Hugo, à Marseille.
En
Chez Baillière et Fils, éditeurs, 19, rue Hautefeuille, Paris, ee. LES HUILES VÉGÉTALES —
Origines ; procédés de préparation ; caractères et usages +. par Henri JUMELLE,
Professeur à la Faculté des Sciences À
{ volume de 490 pages : 15 francs RE
ORLÉANS, IMP. H. TESSIER
MUSÉE COLONIAL
ANNALES
FoNDÉES EN 1893 par EpouaArD HECKEL
DIRIGÉES PAR
M. Henri JUMELLE
Correspondant de l’Institut, Professeur à la Faculté des Sciences Directeur du Musée Colonial de Marseille
Trente-troisième année, 4 série, 3° volume (1925)
