Grains de fonio décortiqués

Le Digitaria exilis, qui donne un petit mil, est une Graminée d'une trentaine de centimètres de hauteur, très cul-

tivée en Guinée Française, surtout au Fouta-Djalon, et dans diversesrégions du Haut-Sénégal-Niger. On la retrouve çà et là dans la partie orientale du Sénégal, en Haute-Côte d'Ivoire et dans le Haut-Dahomey. Entre le Fouta et le douzième degré, MM. Renoux et Dumas estiment l'étendue des champs de fonio au tiers des surfaces cultivées. La décortication est faite dans des mortiers spéciaux ; le grain décortiqué est cuit à la vapeur, ou dans l’eau, ou torréfié.

(A. Chevalier : loc. cit. — Renoux et Dumas: Culture du fonio dans les vallées du Sénégal et du Haut-Niger. Agriculture pratique des pays chauds ; second semestre, 1905.)