Tourteau de tama

Le Pentadesma butyracea, ou lamy, ou fama, ou kanya, est un grand arbre de la Basse-Guinée Française, où il abonde près de tous les cours d'eau, de Sierra-Leone et de la Côte d'Ivoire.

En Guinée Française, les fruits, qui sont de grosses baies pyriformes, mürissent d'avril à juin. Les grosses graines qu’ils contiennent au nombre de 5 à 10, et qui ont servi parfois, en raison de leur forme, à frauder les noix de kola,

donnent par le sulfure de carbone 46 °/, environ d’une sub-

stance grasse de consistance butyreuse, Jaunâtre, à saveur un peu fade, à odeur rappelant celle des graines. Elle a pour constantes, d'après Hébert :

Mere ta SE dan 0,899

Point de fusion: >" "2 D né

Point de solidification,...,.. 20°

Micetdiedefi..n 2. 16 (3, 1 à 3, 6, d’après d’autres auteurs : Indice de saponification,.... 193 (186 à 190, d’après d’autres auteurs) Indice de Reïichert........... 0,3

Indice de Hehner........... 95,2

Me Hi oNes Tu le L 68,5 (41,8 à 46,5, d'après d’autres

auteurs),

Après saponification, elle fournit des acides gras blancs qui se composent, pour 100, de 10 d'acides gras non saturés et 90 d'acides saturés. Le point de fusion de ces acides gras est de 60°. Les acides non saturés correspondent à l'acide oléique ; les acides saturés, qui fondent à 67°-68°, sont de l’acide stéarique, dont le point de fusion est de 69°2, et de l'acide palmitique, fondant à 62°. Le beurre de tama se rapprocherait donc, par sa composition, des suifs ordinaires ; ce qui permettrait de l’employer aux mêmes usages que la plupart des graisses animales.

(E. Heckel : Graines grasses nouvelles ou peu connues des colonies françaises. Annales de l’Institut Colonial de Marseille, 1903. — Hébert: Sur la composition de diverses graines oléagineuses de l'Afrique Occidentale Française. Bulletin de la Société chimique de Paris, 2 mai 1911.