ET SES PRINCIPES COLORANS COMPARÉS À CEUX DE CAR THAME

Par M. DOEBEREINER.

, Jai délayé de la racine moulue de garance ( rubicæ änctorum. L.) avec de l’eau tiède, et j'ai ajouté à cette espèce de bouillie claire un peu de ferment de bière ou de levure. Bientôt le mélange entra en fermentation et après cinq ou six jours, il se trouva converti en une liqueur vineuse, de couleur jaune ambrée, très-riche en alcohol et qu'on peut nommer win ou bière de garance. En soumettent ce liquide fermenté à la distillation , jen ai retiré de très-bonne eau-de-vie. La garance, après sa fermentation , n’a perdu aucun de ses principes colorans et peut être employée avec le même avantage qu'auparavant, soit dans la teinture pour le rouge, dit d’Andrinople , soit dans la fabrication des laques de garance, etc.

Après avoir reconnu que la racine de garance était susceptible d’éprouver la fermentation alcoholique , j'ai désiré constater la valeur stoéchiométrique du principe qui lui done cette propriété. En conséquence j'ai délayé 5 gr. de racine de garance en poudre avec 80 gr. d’eau tiède et J'ai ajouté 1 gr. de ferment. J’ai placé le mélange sous un tube chat rempli de mercure et j'ai recueilli 1,60 pouces duodécimaux d'acide carbonique. Cette quantité correspond à celle que m'ont fournie 1,70 gr. de sucre, ce qui dans 100 parties (— 20 X 5 ) de garance indique la présence de 20 X 1,7 — 34 parties de matière saccharine ou la quantité qui est requise pour former 17,40 parties d’alcohoi absolu.

Je me suis ensuite occupé de la recherche de la nature du principe ou des principes colorans de la garance ; à cet effct, j'ai mèlé de la solution d’acétate de plomb avee de la décoction de garance; j’observai la séparation de deux principes, l’un rouge-bleuâtre qui s'est uni à J'oxide

(13%) de plomb et s’est précipité avec lui, l’autre rouge-rose qui est resté suspendu dans le liquide.

Ce dernier principe que je distingue sous le nom d’Erythodænin, est de nature amphotère, car il est attiré par l’un et l’autre pôle de la pile galvanique; en mélant une solution de muriate ou de sulfate d’alumiue , et en plongeant dans le mélange, les fils de chaque pôle, entortillés de fils de coton, on voit la plus grande partie de l’érythodanin se porter vers le pôle négatif, où se dirige aussi l'alumine, et aller se déposer sur le coton qu'il teint en rose éclatant : sa nature est donc plutôt salifiable ou baseuse qu’acide. Pour m’en convaincre, j'appliquai sur le. coton le mordant de molybdate d’ammoniaque avant de

le tremper dans la solution d’érythodanin; il en résulta

un molybdate de ce principe, lequel se fixa solidement en rose sur le coton. Le phosphate d’alumine liquide donna un résultat semblable et même plus éclatant encore.

J'ai répété cette dernière série d’expériences avec le carthame (carthamus tinctorius. L.) et j'ai trouvé que son prin-

cipe rouge était acide, car il se combine avec les alcalis et

se trouve emporté en grande partie, lorsqu’au lavage du, carthame on emploie de l’eau chargée de particules calcaires. Le principe jaune au contraire, celui que les teinturiers ont soin d'enlever par le lavage, est de nature alcaline ou baseuse; conséquemment ou parvient à l’expulser plus facilement et sans porter la moindre atteinte au carthamin qui n’est pas attaqué par les acides, en lavant le carthame avec une eau légérement acidulée par le vinaigre. La nature acide du principe rouge du carthame est si prononcée que je propose de nommer ce principe acide carthamique. En effet, il forme avec les alcalis des sels particuliers, dont quelques-uns, tels que le carthamate de soude, cristallisent en aiguilles soyeuses brillantes. Ces sels sont tous incolores et offrent le phéuoinène remarquable d’être précipités en une substance rose brillante par lés acides tar-

trique , citrique et acétique. Cette substance rose est l’acide carthamique,