PRODUITS ALIMENTAIRES
Le Groupe VI, auquel nous arrivons maintenant, comprend tous lesproduits alimentaires, depuis les céréales jusqu'aux boissons fermentées.
La préparation des céréales, si pénible autrefois, n'offre plus de difficultés pour l'industrie. Nos ancêtres commencèrent par broyer les grains entre deux pierres; puis, on eut la meule, mise en mouvement par des esclaves et des criminels; dans la suite la force des animaux fut utilisée pour ce pénible travail; l'invention des mouhns.à
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eau marqua un nouveau progrès. Les moulins à vapeur détrônent petit à petit les autres systèmes ; plus de chômages forcés ; le travail s'exécute avec ordre et régularité.
La Belgique possède un grand nombre d'établissements de mouture; ceux de Louvaîn sont forts importants ; la meunerie de X Union des Sept marques fonctionnait dans la Galerie des machines ; nous y reviendrons.
Une industrie, qui n'est pas fort ancienne et qui est étroitement liée à la meunerie, a son siège principal à Anvers; elle a pour objet le pelage du riz. Cette opération se faisait autrefois à l'étranger. Les firmes anversoises Notîebohm et C,e, — A. J. A. Elsen et C'e, — Auguste Michiels, — H. Laïuvers et Cie, exposent les produits de la décortication du riz, ainsi que de la farine de riz. MM., E. Remy et C'e, de Louvain, produisent aussi cet article ; mais là ne se borne pas leur industrie ; ils fabriquent surtout de l'amidon de riz. Cette fabrication s'élève actuellement à 35,ooo kil. par jour ; l'exportation se fait dans le monde entier.
Quelques usines sont consacrées à la fabrication des pâtes, dites d'Italie. Depuis que les perfectionnements apportés à la fabrication de l'amidon fournissent du gluten en grande quantité, la lutte contre les pâtes étrangères est devenue possible. Nous avons remarqué les vermicelles, semoules, macaronis, pâtes d'Italie, etc., de MM. Timmermans frères, de Deynze, — L. Paghier et C's, de Moîenbeek, — Ed. Hanssens (Société anonyme des Trois-Fontaines), à Trois-Fontaines, près de Vilvorde.
Les Grands Moulins et Boulangeries à vapeur d'Anvers De Koornbloem (J. De Kuyper et C) exposent les produits de la meunerie et de la boulangerie. Cet établissement a acquis en peu de temps un développement considérable.
C'est sous le nom de Koornbloem (fleur de blé) qu'il est devenu populaire et apprécié à Anvers et dans les environs. Cette vogue pleinement justifiée, est due, en grande partie, à l'excellente qualité des matières premières employées, aux soins intelligents qui président à la confection des divers produits, et à la régularité parfaite avec laquelle se fait le service.
La supériorité des produits du Koornbloem a été officiellement constatée à l'Exposition d'Anvers; deux médailles d'or, une pour la boulangerie et une autre pour la meunerie, lui ont été décernées par le jury.
M. Léopold Van de Casser ie, de Gand, produit des biscuits de toutes variétés, biscuits secs, biscuits de Reims, etc.; puis une collection complète de pains d'épices, depuis l'excellent pain d'épice de Gand, jusqu'aux pains d'épices de Reims, de Dijon et de Hollande. Cet exposant a obtenu de nombreuses distinctions aux Expositions auxquelles il a pris part.
Nous devons une mention toute spéciale à la firme anversoise Ed. De Beukelaer & C'e, qui expose ses biscuits de dessert dans un magnifique pavillon.
Les produits de MM. Ed. De Beukelaer et Cie, doivent finir par détrôner les biscuits anglais; il suffira pour cela qu'ils aient eu le temps de se faire connaître. Parmi les nombreuses variétés de biscuits que la maison fabrique, quelques marques lui appartiennent exclusivement et sont spécialement goûtées; ce sont: Almond Bread, Bonshommes, Crocquignoles, Demi-Lune vanillé, Exposition, Grimsby, Marie, Macaroons, Madeira, Royal dessert, Rubens, Reims mixed, Eclair.
Elle ne possède pas de dépôts, mais ses produits se trouvent répandus dans toute la Belgique. La Belgique toutefois est loin de suffire pour alimenter sa fabrication. Aussi fait-elle l'exportation sur une vaste échelle, notamment en Hollande et aux Colonies, en Suisse, en Italie, au Mexique, etc. En France seule, la concurrence est impossible, à cause des droits d'entrée, qui atteignent la somme énorme de 32 francs par ioo kilogrammes.
Les produits de la maison De Beukelaer et Cie ont obtenu à Anvers la médaille d'or; en outre, le chef de la maison a reçu la Croix de Chevalier de l'Ordre de Léopold.
Le grand nombre de produits exposés sous les noms généraux de Peptones, Extraits de viande, etc. montre avec quelle ardeur on s'est mis à la recherche de solutions pratiques au problème de l'alimentation.
Le Docteur Kochs, professeur agrégé de l'Université de Bonn, est parvenu à peptoniser artificiellement les matières albuminoïdes de la viande et à les rendre ainsi directement assimilables. Ses produits renfermant en outre, toutes les matières extractives de la viande, constituent un aliment excellent pour les personnes malades, puisque l'estomac n'aura plus aucun travail à faire pour les rendre complètement assimilables.
Le jury de la classe des produits pharmaceutiques leur a décerné le diplôme d'honneur.
Dans la section belge, s'élevait un beau monument, servant à l'exposition des -produits de la Compagnie Liebig et principalement de son Extrait de viande.
Signalons encore quelques conserves de viandes, de poissons, de fruits et de légumes, — des chicorées en poudre, en vrac et en paquets, entre autres la chicorée de Ronne, de M. Léopold de Ronne-Delanier (diplôme
Pavillon E. De Beukelaer et C", Anvers
d'honneur), Garni, — des confiseries fines et des bonbons, — les chocolats Delacre, Meurisse, De Launoy, etc., puis, les sucres : sucre candi , sucre blanc, cassonade, etc.
L'industrie saccharine tient une large place sur nos marchés; déjà ej 54 raffineries travaillaient le sucre de canne et le sucre de betteraves; depuis cette époque le nombre s'en est considérablement accru. La Société Générale des fabricants de sucre de Belgique, dont M. Eugène Meeus est le président, a exposé 1 en collectivité. Cette collectivité comprend le chiffre imposant de 118 fabricants. Une loge splendide, à façade monumentale, renferme quelques échantillons de sucres et de cassonade. MM.
Eug. Gevers, Gits-Van Herck&O', Aug.
Peten, Van Hoof-Rodrigo, P Carp entier et Dehasque, d'Anvers ; — la Raffinerie de Laehen; — M. Vercruysse-Bracq, de Gand, exposent isolément les beaux produits de leur fabrication, sucres de canne, sucres en pains, sucres sciés, sucre candi, cassonade, sirop, etc.
Quelques mots maintenant des boissons fermentées, produits de la distillerie et de la Brasserie.
L'installation des produits des grandes distilleries anversoises était fort imposante.
Les chiffres gravés sur les grands panneaux en marbre de l'exposition de M. Louis Meeus, apprennent aux curieux que cette industrie fournit au trésor public une bonne partie de ses ï revenus , que le commerce des
grains trouve en elle un fort acheteur, l'agriculture un aide puissant pour la production de la viande et la fertilisation du sol , la marine un gros pro duit d'exportation , la consommation intérieure des quantités considérables de boissons alcooliques.
L'exposition de M. Louis Meeus se distingue par ses proportions majestueuses; c'est vraiment l'arc de triomphe de la distillerie, avec ses colonnes en cuivre, son fronton, sa Renommée, et ses inscriptions gravées sur le marbre, qui semblent enregistrer autant de victoires. Le genièvre portant une « clef »
comme marque de fabrique, s'exporte dans les contrées les plus lointaines telles que Coruna, Rio-de-Janeiro, Libéria, Sourabaya.Dunedin, Sydney, Hongkong, Melbourne, etc. Les dames-jeannes et les caisses d'exportation attirent les regards.
A l'Exposition de Paris, en 1878, le jury international accorda à M. Louis Meeus la médaille d'or, la plus haute récompense pour les genièvres. M. Louis Meeus a été décoré de l'Ordre de Léopold.
L es établissements Bal et C, bien que de date relativement récente, ont pris une importance considérable, Le genièvre delà Couronne {Ginebra de la Corona) est très réputé tant en Belgique que d'ans les pays d'outre-mer, vers lesquels il se fait une exportation considérable.
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Exposition de MM. Bal et C'\ Anvers
L'exposition des produits de cette distillerie est simple et riche.
Le jury des récompenses a décerné à MM. Bal et Cie la plus haute récompense, le Diplôme d'honneur.
L'exposition des produits de la maison Van den Bergh et C[e est située au centre du compartiment de la distillerie bel disposition adoptée est d'une élégance gracieuse qui séduit l'œil du visiteur.
L'édifice, haut de 10 mètres, est surmonté d'une horloge ; les heures sonnent sur une cloche d'or, (Guide Klok) emblème de la marque de fabrique.
La firme Van den Bergh et O a remporté dans toutes les Expositions les plus hautes récompenses ; signalons parmi, les plus récentes, celle obtenue à l'Exposition de la Nouvelle-Orléans, ainsi que deux diplômes d'honneur, et deux médailles d'or décernées à l'Exposition universelle d'Anvers.
Les établissements comprennent : une distillerie, une brasserie, une malterie, une vannerie, une tonnellerie etc. La Malterie est une des plus considérables de la Belgique ; elle rivalise par son outillage avec les meilleures malteries de l'Angleterre.
La maison Van den Bergh et Cie tient à Anvers une place de premier rang ; outre la distillerie et brasserie, elle s'occupe d'armement, de navigation, etc.
Elle constitue un des plus beaux joyaux de la Métropole.
Autour des genièvres, se placent une infinité de liqueurs ; parmi les plus ç««»«^s figure YElixir d'Anvers, inventé par M. F. X. De Beukelaer,
distillateur à Anvers. S'il a fait si rapidement son chemin dans le monde, il le doit avant tout à ses qualités, qui en font une. liqueur de table des glus agréables, et une liqueur hygiénique des plus bienfaisantes.
L'Elixir d'Anvers a été primé à Lyon, à Vienne, à Londres, à Philadelphie, à Santiago, à Melbourne, à Amsterdam, etc. Une mér daille d'argent lui fut attribuée à Anvers, pour l'Industrie, et deux médailles de bronze pour l'Agriculture et l'Exportation.
L'exposition de la Grande Distillerie telge, E. Cusenier fils aîné & C", attire l'attention par ses liqueurs dont la limpidité est exceptionnelle. Les Curaçaos secs et extra secs sont délicieux ; la Crème de menthe verte, la Prunelle, la Crème de Cacao sont parfaites; la liqueur Cusenier double-cinq et double-six, nous rappelle la meilleure Chartreuse jaune et verte ; les Kummels triples secs cristallisés sont supérieurs et la Grande Distillerie en exporte par quantités considerabl.es.; le Nectar indien joint à une grande finesse la propriété d'être très stomachique. Cette distillerie est sans contredit une des mieux outillées.
M. N. Vandevelde, de Gand, Secrétaire général de l'Association desdistillateurs de Belgique, membre du jury, expose de nombreuses liqueurs de sa fabrication : du genièvre de seigle très apprécié ; du Curaçao et de l'Anisette très fins ; du Karwei Li-
keur- (ancienne liqueur flamande, dite Kummel en allemand) et de l'Elixir d'amer (extrait de Bitter d'exportation). Cet exposant, médaillé à douze Expositions universelles et internationales, fait beaucoup d'affaires avec l'étranger, notamment avec les Indes néerlandaises et anglaises, l'Australie et l'Amérique du Nord.
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Les genièvres- de grains de M. B. J. Springuel, distillerie de la Flèche, à Huy, — le genièvre de Hasselt de MM. /. et V. Vanstraeten frères, méritent detre cités. Il en est de même des produits de la Distillerie Nationale à Liège, Arsène Fouassht;- ses Elixir de Chaudfontaine, Kummel, Curaçao national et son Amer Fouassin, sont agréables au goût en même temps qu'hygiéniques.
Notons encore, parmi les firmes anversoises, anciennes et sérieuses, la maison Nihoul-Meugens; ses liqueurs, distillées avec soin et intelligence, lui ont valu des récompenses bien méritées. -
N'oublions pas le Boonekamp de M. E. Masquelier et citons pour mémoire les innombrables élixirs bitters et amers qui se rencontrent à chaque pas dans la Section belge.
H. J. F. Gierts, de Bruxelles, nous initie aux secrets de cette fabrication variée, en nous montrant, dans la
vitrine, l'énorme quantité de matières premières — couleurs, parfums, essences, etc. — qui entrent dans la composition de ces liqueurs.
La Société des Brasseurs d'Anvers et environs, dans sa séance du 18 janvier 1884 décida de coopérer activement à l'Exposition d'Anvers, en organisant à cette occasion une exposition de la brasserie.
Pour arriver à ce but elle convoqua les présidents et les délégués des diverses Sociétés ou Cercles des brasseurs et les réunit en séance le S juin 1884.
Furent présents: MM. Mertens- Van Goethem, Oscar Van derMolen, Mod. Van den Bogaert, délégués de l'Association des brasseurs d'Anvers et environs; Février, délégué de la Fédération générale des brasseurs, E. Rodenbach, délégué de l'Association des brasseurs de la Flandre occidentale; A. De Boeck, délégué de l'Association des brasseurs de Bruxelles; Burni Antheunis, délégué de la Société « Cercle intime des brasseurs belges», Janssens- fUS^ Schul, délégué du Comité | de la brasserie de la Chambre de commerce de Louvain.
S'excusèrent de ne pouvoir assister à la séance .
tout en adhérant aux décisions qui seraient prises :
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MM. O. Systermans, président de la Fédération générale des brasseurs; Lannoy-Sablon, président du Comité de la brasserie de la Chambre de commerce de Charleroi; Brogniez, délégué de la Société des brasseurs de La Louvière; Lemmens, président de la Société des brasseurs de Liège.
Plus tard, le Gouvernement, quand il forma
les Comités officiels, désigna tous ces Messieurs
pour en faire partie, et leur adjoignit : MM.
Pierre Grosfils, de Verviers ; Tack, de Courtrai;
upierreux - Debras, de Namur ; A. Schul,
Anvers; Wielemans-Ceuppens, de Bruxelles;
Wodon - Hoogen , de Salzinnes ;
Wodon-Wodon, de Namur.
Dans cette séance on forma le bureau définitif en nommant président, M. Mertens-Van Goethem; secrétaire, M. Oscar Van der Molen.
Dans une des séances suivantes, on nomma vice-président M. Janssens-Schul.
On admit ensuite en principe intervention pécuniaire des Sociéde Brasseurs, en cas que l'exposition laisserait un déficit.
On décida aussi de créer à l'intérieur de l'Exposition un comptoir de dégustation.
Dans la séance du 24 septembre tenue à Bruxelles, on s'occupa des mesures à prendre pour recueillir les adhésions.
Ce travail fait avec intelligence et dévouement, tant par les membres du Comité que par ceux des sous-comités eut le meilleur résultat : 347 signatures furent recueillies, partagées comme suit : 2g3 brasseurs, 20 malteurs, 6 marchands de levure et autres, 8 négociants en houblon, 20 constructeurs d'appareils de brasserie. Du chef de ces souscriptions, les cotisations pécuniaires, tant pour les emplacements que pour certains frais d'installations, s'élevèrent à la somme de 26.657 francs.
Dans la séance du 29 octobre tenue à Bruxelles, les membres du Comité déléguèrent pleins pouvoirs à un Comité exécutif formé comme suit : MM. Mertens-Van Goethem, A. De Boeck, E. Rodenbach, A. Schul, O. Van der Molen.
Dès lors le travail de l'Exposition entra dans une voie active. Le Comité exécutif se réunissait toutes les semaines tantôt à Bruxelles, tantôt à Anvers.
Il traita avec M. Wauters-Koeckx pour le pavillon de dégustation, pour le dressoir et pour les plaques
Exposition de M. F. X. De Beukelaer, Anvers
5,02g litres. I Brune 4,740 » I Saison
5,414 litres.
en cuivre ornant le dressoir; avec M. Edouard Mennig pour l'organisation d'une brasserie modèle; avec M"" V Dubois et fils pour la chaudronnerie; avec M. Keyaerts et O et avec M. Blaton pour les pavements et les voussettes, avec M. Willems, pour la fourniture d'une statue de Gambrinus.
Tous ces Messieurs ont fait le plus grand honneur à leur contrat, l'admiration générale, provoquée par l'ensemble de notre installation, le diplôme d'honneur décerné par le Jury, en témoignent hautement.
En assemblée du 25 mars 1885 eut lieu la mise en adjudication du Comptoir de dégustation des bières belges. M. Masson, d'Ixelles, fut déclaré adjudicataire pour le prix de 10,000 francs.
Pour donner une idée de la vogue dont a joui continuellement cette dégustatiou, citons quelques chiffres.
177 brasseurs livrèrent de la bière à tour de rôle.
La vente se résume comme suit ; Bavière. . . 8,242 litres. I Faro . . . . 76,446 litres. I Uytzet . Lambic. . . 16,400 . | Orge . . . . 21,97g " [Blanche soit en tout 142,874 litres.
La recette monta à fr. 35,902.74. Le payement des bières aux brasseurs et des autres dépenses s'éleva à fr. 35,56l.25.
Le jour de l'ouverture de l'Exposition, le Roi et la Reine se sont arrêtés un instant devant le compartiment de la Brasserie; le Président de la collectivité des brasseurs belges, M. Mertens-Van Goethem, brasseur à Cruybeke, a pris la parole et s'est adressé à Leurs Majestés en ces termes :
« Sire, Madame,
« Dans toutes les circonstances où elle peut affirmer son patriotisme et sa vitalité, la brasserie tient « à occuper une place honorable.
| « Aucune occasion certes , ne pouvait être mieux choisie par elle que cette grande manifestation « où tous les peuples du monde viennent soumettre à l'appréciation de tous les produits de leur activité.
.< Secondés par des artistes et des constructeurs du plus haut mérite, nous espérons avoir réussi à « représenter dignement une des plus anciennes et des plus importantes industries du pays.
« La plus précieuse récompense que nous ambitionnions, notre plus grand encouragement pour « l'avenir, sera l'approbation de Notre Roi, du Protecteur éclairé des intérêts de notre chère Patrie. ,,
Le Roi après avoir vivement remercié le Président, l'a prié d'être son interprète auprès des brasseurs pour leur exprimer sa haute satisfaction de leur belle installation et les assurer qu'EHe portait un vif intérêt à leur industrie.
Elle a ensuite gracieusement accepté un verre avec plateau, que la collectivité des brasseurs Lui offrait. Ce verre, véritable chef-d'œuvre, fabriqué dans les ateliers de M. W.auters-Koeckx, portait l'inscription suivante : « Ter gelegenheid van de opening der Wereldtentoonstelling van Antwerpen, ten jare i885, aan Zijne « Majesteit den Koning Leopoldus II, door de vereenigde brouwers, eerbiedig aangeboden. »
Le Comité exécutif, débarrassé dès lors des soins incessants que lui avaient donnés son installation, s'occupa de l'organisation du concours des bières. Il adressa à tous les Brasseurs, qui avaient adhéré à l'exposition, une circulaire les engageant à participer au concours. 160 Brasseurs répondirent à son appel.
L'Administration communale d'Anvers eut la gracieuseté de lui accorder le libre usage d'une cave située en dessous de l'Hôtel de Ville. C'est là que furent emmagasinées les bières du Concours.
Le Gouvernement nomma membres du Jury de la Classe 69, Boissons fermentées, Section II, Bières ; MM. Systermans, Président; Rodenbach, Secrétaire et rapporteur; A. De Boeck; Janssens-Schul ; 'Mertens- Van Goethem.
Par suite de ces nominations, neuf exposants furent placés hors concours en leur qualité de Juré.
Le Jury se réunit à l'Hôtel de Ville pour procéder à ses opérations et après examen décerna les distinctions suivantes :
7 médailles d'or, i5 médailles d'argent, 12 médailles de bronze, 10 Mentions honorables.
Le Gouvernement se chargea de récompenser ceux qui, par un travail incessant, par un. dévouement sans bornes avaient provoqué cette magnifique Exposition de la Brasserie.
MM. Mertens-Van Goethem, A. De Boeck, Dupierreux-Debras, A. Schul furent nommés chevaliers de l'Ordre de Léopold.
MM. O. Systermans et Eug. Rodenbach furent honorés de la croix de la Légion d'Honneur premier avec le grade d'Officier, le second avec le grade de Chevalier.
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