PRODUITS DE LA PÉÊCHE

Grâce à l'abondance et à quelques traits caractéristiques des eaux environnant la Russie, l'industrie de la pêche joue en Russie un rôle très-important.

La nature des lieux et Le climat font de la pêche l’occupation principale d'une partie considérable de la population, de sorte qu'il y a des districts entiers où le poisson constitue presque la seule nourriture des habitants. Les rites de la religion grecque, observés strictement par le peuple, lui défendent l'emploi, de la viande pendant quatre mois de l’année et occasionnent une consommation de poisson beaucoup plus considérable que dans d’autres pays. L’estimation de la quantité et de la valeur des produits de la pêche ne saurait être qu’approximative; mais, grâce à l’organisation originelle de cette branche de l’industrie, il y a moyen de déterminer assez exactement le produit des grandes pêcheries, situées sur les bords de la mer Noire, de la mer d’Azoff et de la mer Caspienne, ainsi que sur les rives de la partie inférieure du Dniéstr, du Dniépr, du Boug, du Don, du Kouban, de la Koura (pêcheries de Ssalyane), du Térék, du Volga, de l’Oural