CHAPITRE XXII

Dl LA GODHIUNDI» CT YVROMCNKRII DXI GKHS D'iCUSE.

>j dit volontiers qu'après la panse vient la daase : et pourtant il semble qu'il eust esté plus convenable de parler en premier lieu de la gourmandise et yvrongnerie qui mènent la danse, c'est h dire mettenl au chemin de paillardise, comme nous avons dict parcidevant, alléguans plusieurs proverbes à ce propos. J'ay toutesfois parlé premièrement de ce vice que des autres, pour garder l'ordre que j'avois suivi parcidevant, me fondant sur ce que Juvénal avoit dict, que la paillardise estoit beaucoup plus ancienne que les autres vices : combien que ce soit une parole prononcée à plaisir plustost qu'autrement. Je di donc premièrement que si nous voulons parler de la qualité des viandes avant que de la quantité (c'est à dire de la friandise avant que de la gourmandise), il ne nous faut que considérer ce qu'on appelle vin théologal, et ce qu'on appelle pain de chapitre (i)- Car quand

(I) I Una Utgtna vint Iheologiei liw vermrlll, • dil le PattamM. • £z imo rino plm qaam ex quoeunqae alio potu geHeranlur et muUiplicatUur ipirttut itiUilet, clari tt puri. El i»dt at qtiod Ikeoligi foMmplarf loiiti circa alliitima, bona viw diligunt. •

il est question d'exprimer en un mot un vin bon par excellence, et fust-ce pour la bouche d'un roy, il faut venir au vin théologal. Pareillement s'il est question de parler d'un pain ayant toutes les qualitez d'un bon et bien friand pain (voire tel que celuy de la ville Ercsus, pour lequel Mercure prenoit bien la peine de descendre du ciel, et en venir faire provision pour les dieus, si nous croyons au pofite Archestrate)(i], ne faut-il pas venir au pain de chapitre? Je di, au vray pain de chapitre, dont celuy que vendent à Paris les boulengers, a retenu le nom, mais non la bonté', sinon qu'en partie. Or est-ce là bon commancement : car la fcste ne peut estrc mauvaise où il y a bon pain et bon vin. Quant h la pitance, en premier lieu il est certain que ce qu'on dit Traité eit commissaire, de chair et de poisson, méritcroit bien mieux d'esire dict traité à l'ecclésiastique (2). Carpour li achète-on guelguesfois les gros brochets