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avec deux molécules d'alcool de cristallisation. Cet alcool méthylique s’élimine par chauffage à 100, Dans l'alcool éthylique, il cristallise anhydre.

11 fond, anhydre,. à +190°-195°. Il est faiblement dextrogyre, «np = +98, avec birotation; la solution aqueuse immédiate est lévogyre. Le gentiobiose réduit la liqueur ‘de Febling à l’ébullition. 1 gr. de gentiobiose réduit comme 0 gr. 617 de glucose.

I1 se dédouble en deux molécules de glucose-d quand on le traite à l’ébulition par l'acide sulfurique à 30 ?‘/,, Le liquide fermentaire de l'Aspergillus niger l'hydrolyse également, ainsi que l'émulsine des amandes, par suite de la présence d'un ferment spécial, la gentiobiase (1).

MM. Bourqueror et Hérissey n'ont pas trouvé de gentiobiose libre dans la racine fraîche de Gentiane. M. TANRET a décelé sa présence dans des racines cueillies à la fin du mois d'octobre, sans d'ailléurs l'avoir isolé à l'état cristallisé. M. Tawrer a pour cela opéré de la façon suivante :

Il a traité un extrait de Gentiane fraiche, épuisé par l’éther acétique, par la phénylhydrazine. Il a formé ainsi les hydrazones des sucres réducteurs (lévulose, glucose, gentiobiose). Ces hydrazones sont solubles dans l’éther acétique. Après évaporation de leur solution dans ce dissolvant, il a décomposé les hydrazones au moyen de l’aldéhyde benzoïque. Finalement, il a obtenu 3 gr. 85 de sucres réducteurs dont le pouvoir rotatoire brut était &« 9 = — 12°,8. Ce mélange réduisait comme 0 gr. 862 de glucose. Par un simple calcul, M. Tanrer conclut que la composition pour 100 d’un tel mélange était :

Gentiobiose............ . 35 GAUCOSERER TEE : 30 Lévuloses er mire 35

On peut faire ici la même critique qu’à propos de la gentiamarine : pendant la préparation de l'extrait, l'invertine, contenue dans la racine, a hydrolysé une certaine quantité de gentianose en lévulose et gentiobiose, et c’est ce gentiobiose, formé secondairement, qu'il a retrouvé dans son expérience.

(1) Em. BouRQUELOT et H. HÉRISSEY. — Loc. cit.

Il est probable, cependant, que la racine fraîche de Gentiane renferme à un certain moment du gentiobiose libre, mais ce serait pendant les mois de mai et de juin, c'est-à-dire au commencement de la végétation, au moment où la Gentiane hydrolyse ses hydrates de carbone, mis en réserve à la fin de l’année précédente (1).

Saccharose. — Le saccharose existe dans la racine de Gentiane, à côté du gentianose, ainsi que l’ont démontré MM. Bourquecor et Hérissey qui, au cours du traitement d'un même extrait, ont obtenu d’abord une cristallisation de gentianose, une cristallisation de saccharose, puis de nouveau une cristallisation de gentianose, suivie d'une nouvelle cristallisation de saccharose et enfin d’une dernière cristallisation de gentianose (2).

Glucose et lévulose. — Ce sont ces deux sucres qui forment les sucres réducteurs que renferme la racine de Gentiane. Leur proportion est assez faible, de 0 gr. 700 à 0 gr. 600, sauf au début de la végétation, époque à laquelle la racine peut en renfermer plus de 2 gr. °/,, ainsi qu’on le verra dans un chapitre suivant, p. 42.