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En comparant ces résultats avec ceux du tableau 1, on constate que toutes les déviations initiales gauches ont subi un recul plus ou moins fort vers la droite, recul qui peut atteindre plus de 5 degrés, comme dans l'essai du 24 mai, par exemple. La déviation initiale reste cependant gauche, sauf dans le 9e essai, où elle est nulle, et dans le 8*essai, où elle a passé à droite.

La quantité de sucre réducteur initial a augmenté, sauf dans le premier essai où elle est restée sensiblement la même : 2 gr. 187 au lieu de 2 gr. 246.

Le recul produit par l’invertine a diminué dans 6 essais (13, 26 juillet, 11, 18 août, 1% octobre, 2 novembre); la diminution la plus forte esi de 4°8’, dans l'essai du 11 août. |

Dans les quatre autres essais (24 mai, 3, 23 juin et 17 septembre), le recul a augmenté. L'augmentation la plus forte est de 1°30’, dans l'essai du 24 mai.

On voit nettement que, d’après ces quatre derniers essais, l peut se produire, pendant la dessiccation, une certaine quantité d'hydrates de carbone hydrolysables par l’invertine aux dépens de composés sur lesquels n’agirait pas ce ferment, ainsi que nous avions déjà eu l’occasion de le signaler, M. BourquEeLor et moi, au cours de notre travail sur la dessiccation de la racine de Gentiane, en 1910 (1).

M. LesuEur a retrouvé, par la suite, des augmentations de même ordre, notamment pendant la dessiccation de la racine d’Aconit. Dans ce cas, il a trouvé une augmentation du recul de la déviation sous l'influence de l’invertine de 9°41? (2).

Sous l’action de l’émulsine, le retour de la déviation a dimiminué dans tous les essais, mais la diminution n'est pas égale pour tous. La plus faible diminution est de 1°18”, dans l'essai du 18 août, et la plus forte de 5°31’, dans l'essai du 23 juin. De plus, tandis qu'avec la racine fraîche, le retour obtenu dans tous les essais était assez constant, le plus grand écart était de 1934", ici on constate un écart de 4°42’.

Par contre, les indices de réduction enzymolytiques sont

(1) Voir : chapitre IT, page 31.

(2) LESUEUR. — Influence du mode de préparation sur la composition

! et la stabilité des alcoolatures et des teintures. Stérilisation par l'alcool.

Racine d’Aconit (Journ. de Pharm. el de Ghim. (7) I, p. 432, 1910).

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