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restés sensiblement ce qu’ils étaient dans les essais faits sur la racine fraîche. La marche de l'hydrolyse par l'émulsine est également la même; elle est très rapide dans les premiers jours, puis se continue très lentément. C’est ainsi que dans l'essai du 24 mai, on a constaté, dans les quatre premiers jours de l’hydrolyse, un retour à droite de 5217’, avec formation de 0 gr. 763 de sucre réducteur, ce qui donne un indice de 144 ; l'hydrolyse s'est ensuite continuée pendant 36 jours; on a constaté, dans cette seconde période, un retour à droite de 1°50° avec formation de 0 gr. 474, ce qui donne un indice de
Le tableau V est à comparer avec le tableau IT ; comme lui, il correspond aux essais B, c'est-à-dire aux essais portant sur un extrait débarrassé des glucosides par épuisement à l'éther acétique et ne renfermant que les hydrates de carbone.
On a déjà vu qu'avec la racine fraîche, on obtenait dans les essais B un wn recul par l'invertine toujours plus fort que dans les essais À correspondants ; on retrouve, avec la racine sèche, cette même différence,qui va jusqu'à 201” dans l’essai du 11 août.
On doit faire remarquer que les quantités de gentianose et de saccharose que l’on a déduites de la quantité de sucre réducteur produit par l’'émulsine, dans chaque essai, ainsi qu'il est dit page 40, sont de peu de valeur. En effet, on sait que, pendant la dessiccation, il se produit, dans la racine de Gentiane, une certaine quantité de gentiobiose libre, aux dépens du gentianose, ainsi que l'ont montré MM. BourqueLor et Hérissey, Or, ce gentiobiose, existant libre dans la racine sèche, sera hydrolysé par l’émulsine en même temps que celui qui aura été produit, dans l'essai, sous l'action de l'invertine. Comme on calcule la quantité de gentianose en s'appuyant sur la quantité de sucre réducteur produit par l'émulsine, il en résultera que l’on trouvera une proportion de gentianose supérieure à celle qui existe réellement dans la racine, et que la proportion de saccharose s’en trouvera diminuée.
On peut donc dire que dans tous ces dosages il y a excès de gentianose et défaut de saccharose, sans qu’il soit possible de déterminer la proportion exacte de chacun de ces sucres.
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