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Gda. m'a donné l'habitude de» exaetes inscriptions au livre des annotations , et m'a fait cou* traoter le tact de la préeiaion dans Ta dégroataliott. J'jLnicriTais la mauTais et le bon poux^^ttayolr que Tarbre auqael le N» se ra^Mortait » avait manfiié , sans marquer n'était pas rasté on plutôt qu'à un arbre ayant marqué le N° avait été attacbff c«r le N<» était inscrit sur le fruit avant qu'à l'ftrbre îl fut suspendu. Mais sans s'ea remettre à d'ai;^ très de l'estimation du mérite d'un firuit et delà définition des caractères de ce fruit-, on peut §• procurer le contrôle de &es.îugemens en assooiaAt à l'œuvre de la dégustation ^ un ami à palais fin et auqael on ne dDunerait à déguster que ce qu par sa propre dégustation on aurait tronvé JEmhi, La besogne du contrôle en sénat moins dèsagréa» ble et le codégustant n'aurait qu'à confirmer ou infijrmer le jugement du dégustant ; en oas d'avis différent et dans le doute si l'on a y^gè juste , on redéguste. A Bruxelles j'avais v^ pareil ami. Nous étions toujours du même a^ ;, par oà j'entends que sur la valeur de la saveur et sur la sous-^e^ pèce à laquelle la variété pouvait être raf^Kvtée notre sentiment était rarement difiEèrent Les sentences n'étaient^ jamais empreintes de oom* plaisance ; mais faire contrôler son jugement n'est pas au jugement des antres se «apporter, par d'autres que soi laisser déguster et le soin de }«get leur confier.

Après la dégustation on fait des annotationsi on doit les faire après chaque opération et même pendant la dégustation , les faire pondant qu'on

opère. Das8 1^ annotatieiis oiy doit relater ^fk((|l6 bst la forme du fruit, à quelle sous^espèce itmple ou tfompofiée cette forme peut être raf^Knrtéaii n le fruit a une forme en rapport avec une Tariété ou plus d'une variété de formili indéterminée ; si •le nom d'autre rariété^ «omme nom générique ^ peut lui être donné et de son nom nouyeau derenu spécifique- être précédé ; si pour nom générique on- doit M imposer celui de la saison où il mûrit /celui autre dérivé d'une de ses qualités l6s plus marquées ou d'un de ses défauts qu'on peut supporter; quel est son volume. S'il est immense^ gros, moyen ou petit; quelle est sa couleur au moment de le déguster; quel est le temps de sa maturité, en le partageant en mois, demimois et quarts de mois ; si à bletir ou à mollir il est disposé. Quelles sont ses qualités , s'il est fondant ou beurré ; s'il est cassant ou pour la cuite réservé ; si d'eau sapide il est richement doté ; s'il est parfumé «tau parfum de quelle autre variété le sien peut être assimilé ; s'il a de l'apreté , trop d'acidité. Quelles sont ses moins louables propiié* téf , parmi les quelles l'étrangère odeur et l'insî* pîde Saiwur en première ligne sont à classer; s'il peut être propagé et à quel degré ce mérite peut lui être déféré. Si à un nouvel essai il doit étreaoomis; si l'arbre doit être règreflpé; si en temps pro* pre le fruit a été eueilli et dégusté ; si sa maturité n'était pas' outrepassée. Enft», autres particularités qui à l'aide annotations seront détaillées. On juge de trois 'rapports et on marque sur l'arbre par une , deux ou trois incisions longitu-

( *8Ô ) dimAemeDt dirigées ijoe .la sorte ert très-bonne, bcmns on pas bonne, de 1* od â« rang on sanv rai^ I oe qpi répond aux <{aalificati|os très-a-jpo* pagi0r, à propager et à supprimer , s'entend, à regieffer ou à extirper, ou plut&t i ne plus s'en bo cuper^oaron ne peut le regreffer sans dansson^bob . latéralement Taugmentar ^ ai l'extirper sans dans leurs raeines les ontourans blesser et déranger, ce * qui sont deux inoonvéniens dans un» pépinière où les arbres sont plantés en grand rapproche* ment De plus» leur enlèyement exciterait les en- Tironnans à l'élargissement , ce qui aussi serait un dérangement, le latéral déyéloppement contra» gissant au vertical élancement, et surtout dans un étaSlissement n'ayant qoerrair et le jour pour éié* mens. Je l'ai déjà dit, et îeiiftipeuxm'cmT^\i«r de le répéter , mes annototions , dans leur suceenon » m'ont en plus d'un endroit indicpé que les nou- Tclles Tariétés à s'améliorer senties plus portées dans leur rapport répété. Le iruit dej^areils arbres mx emprunteurs peut serrir d'appas et fiaire échapper dès à juger au rapt Les marques de qualité qui sur. les arbres sont incisées servant i indiquer que leur firuit n'est plus à jager , ce qui met empêchement à l'enoombiêment par répétition d'inutiles dégustations Le fruit est cueilli sans qu'un N*> lui soit inserit, ce qui désigne qu'an jugement il ne doit plus être soumis.