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portent des nenw flamaBds. Elles ne sont pour cela pas d'origine flamande. Cessent souvent les noms des pecsonnes par ^i nne sorte dUstiapiée est cnltivée , et ancnne fraichear/de mine , ancnne ride de front , ne dénote l'âge , ne difforenoie le vienx du jeune. Hons avons ici longtemps'onltiyé , sinon arec eKcfaision,9 dn moins ayec prédileotiôn , les ehasielas rond ( perd-^rnyf )• Cette préférence était fbndée sur celle que nous avions pour les vins snerés. Ce n'est pas que quelque raisin de graine n'existe chez nous; mais , ne cultÎYant pas particiblièrement Tespèce , je n'en ai point fait là recherche. Le pépin semé lèye la même année. On ne peut, ni alors, ni plus tard» de son aspect tirer un augure de bonté ou de méchanceté; du moins, je ne cou* nais aucun caractère qui soit promettant ou refusant J'ai eu du semis d'une même sorte des similiféuilles en coupure et en ampleur , des simili-habitudes pour le placement du bois et de la fleur , qui ont donné le fruit le plus différent La promit et la seconde année on ne fait rien au plant On le laisse monter dans de la charmille à laquelle elle ne s'attache pas , mais qui la soutient; elle n'a alors pas^enoore des -vrilles. Dès sa première pousse elle rqète déjà du collet Son premier bois meurt jus* qu'après du collet Ce bois, quia continué dépens* ser jusqu'en hiver et que les froids suiprennent inaouté, encore herbacé, ne peut que périr faute d'être consolidé. Onrapprochejusquesau^premiers^ yeux vivans. La seconde année le répullulage aug« mente. Le plant semble vouloir s'établir à buisson. Le dessèchement du bois descend alors moins bas et
i#eoll«frtoittmMM^ à gagner met peu dféptlsfleiir. Oh ûèbBaMMB^enoot^ àe bol^tnort. La trokièHie année^ le rc^pFohittagê ftt encore en eroiasattt. 81 le pefH eepB est foirt ch» FétaMH sur tige imiçpie et abaissée éemtae à la taffle àes bontore», et os supprime les #e}efs< (h» lui dettne on tntenr. L'année sotirante onf teplaee an mnr en snpprimant nne seconde fbiraon wpàJS!tàetgej que la première snppressionr n'a itiil qn^angménteir. A cette^ééplaintation on enlère les raeines qni inférie u remeni et snpériearement dé^ passent FéTentml , on raeconrcit jusqu'à 1 i{4 pbnee celles conserrées et on eonclie en terre en direetion légèrement inclinée et à S ponces an pins de profb nc tew *, à la fais nn bont de tige de la longueur d& 1 r;4 à I t/2 pieds et le corps enraciné. On trépigne pour i^ermir le sol en plaçant le pied dans fat direction donnée. On établit ainsi le plant sur racines de bouture en même temps qu^on le laisse sur racines de la nature , ce qdi , en rendant le ceps fbri, en fait arancer le rapport G^estlà force qui détermine l'apparition du fruit, ^'on bouture un sarment de trois ans , le bois de S ans et 1 œrl de cehti de Tannée restant bors de terre, 9 ans apirès on' aura fruit. Cest donc l^âge du bois et sa grosseur qui fidt naitre lé' fruit. Deux ans après que le jdant de graine aura été mis en place if entrera en rapport La Tigne ne «apporte jamais l'itnnée qu*on la replante. J*aî eo éa plant non repiqué et d'autre repiqué à cause que le semis a^ait leré trop dru , qui après 15 ans n'ataient pas encore fait apparence de marquer. B font à la Tigne de la cbaleur pour qu^elle
pintM doaiier fleur. R liii faut pour donner finûf , qu'oatre l'âge reqpis, elle ait de Teml^onpoint , qu'elle mit oonaoiidée^ ligfnifiée, aoiltée, parla cka<levr damiir et qoe par ee tte clialeur sa sève soit confartée, omieentrée, rapproehée, inspissée. Avant que ces cwiditionB ne t(»ent remplies , ce serait en ^în qu'on attendrait du froit II est dit que le cli» mat de Fariâ^^ trop peu dund pour qu'une tigne > desenôspuiste y rapporter avant S ou 4 ans» Ici, une telle TÎgne , aliandonnée à elle-aième ou seu^ mîeeà la taille, reste à l'air un tempa indéfini à donner fruit, et la mène , pkoée au mur, taillée et paliaiée, ne rapporte que latt'oa 11« année^D fiMit qu'dle seit étaUte sur racines de bouture sana oesser de FAtre sur racines de franc , pour qm*i la tt^oo 6* année elle donne fruit ^ à une ai itàhh différence de latitude son rapport était si conaidérablemeni hatiré , en la semant dans des contrées beaucoup plus méridionales , elle pom^ rait rapporter Tannée après aroir été' semée, SI lu mènie faatmtion de rapport par la même cause s'IappliquAit à d'ratrea espèces, déjà le poirier de mes demiefs semis pourrait rapporter fannée après être fevé de tenre et le semis des arbresfttiitiers detiendndt un semia de plantes bi^-annuelles. On e donné comne recette sure contre le retari que la vigne de gndne met à son rapport, Tabinidon à sa luxmrianle intempérance et l'absiineBce de la tailler: Ce remède est inapplienbla à une plante qui se ia^e elle4nême enteant périr une forte partie de son bois et qui a ponr babîtude de se débantsser et cette ma*
nière de rexcédant en loagttear de ms noeafliis. On doit rapprocher pour concentrer et fortifier* Dn ceps qu'on plante fluet et qu-en Tonlant le monter trop yite on maintient flnety resten ftiiet et ne gagnera que trè»-tard assec de fbi€e pour pouToir rapporter. D'un «atre coté, bn a dH aweo la prétentioi^ de af appuyer sur rexpéridnce que la Tigne de graine peut à la seconde année de sa levée être forcée à rapporteur par la pratique irès'timph d'en faire un objet de taiUe continuelle pendant tout Tété* On en obtiendrait ce> qu'on o^ tient de pareil régime pour les pieds semés de» autres espèces, savoir, un rapport remisa l'indéfrcii. La dégénération que la vigne de graine ^prouve est un retour à l'apre , une distraction du très» bon. L'apre s'introduit dans sa chair comme dans sa pellure. Le. second semis l'en délivre déjà en partie. Au troisième renouvellement il disparait totalement. Tous les plants d'un premier semis n'en sont pas affectés. La plupart même en sont exemptés et il en est où tout vestige en est effacé. Il faut pour que généralement le vice de l'apre s'éUmine | que les semis soient faits en droite ligne et à nuls intervalles. L'apre du raisin est le conservateur du vin. Il Test des autres vins comme de celui de raisin. Quand pour fane du cidre, à la rapure de bonnes pommes on a pu ajouter celle de quelques poires après, on a assuré à cette boisson une longue, conservation. 11 est ici pour cet *«Bage cultivé une poire grosse , qu'on nomme bas^numiUé ( natté4&aus ) et dont si grande est l'apreté que par la cuite elle n'est pas
détruite. Elle n'est d'aucun ayantage ponr le ménage. Une fois Fàpreté déposée , la Tigne ne met plus des bornes à son perfectionnement et on doit FaToir qnatre fois semée en descendance directe et sans intenralle pour croire jusqu'à quel degré son perfectionnement peut monter. Elle n'est alors pas encore généralement par&ite , et pour la per* fèction générale ses pas restent mesurés , car on obtient toujours des contrastes en belles formes et en distinctiye bonté. On voit paraître des grappes petites , à grain petit , des grains à chair et des grains à eau ; de l'aigre sans acerbe à coté de doux «yec aigre ou sans aigre. Du haut bon se retire d'un coté et du bon moyen, de l'autre coté. Le haut est d'autant plus élevé que te moyen est plus déprimé, n se fait éridemment de cette manière un partage du bon en mmllenr et moins bon. On n'ob* tient pas du raisin propre à faire du rin , mais on en obtient qui est de table et auquel rien n'est comparable, et c'est à aroir du fruit de table bon que nous traTailIons» En imitation de ce qu'ont- fait ■M. Schwartz et d'après le principe général que la graine cueilUe rerte (non-mnre) prévaut sur oeUe cueillie mure pour en gagner du plant plus fin y du plant souffrant , du plant amaladirement malade et dont la délicatesse est pour le fruit un garant de finesse , si je -roulais encore semer du raisin , ce serait le pépin du raisin qui n'a pu ai* teindre sa maturité ou qui aurait été enfreoueilli, que je préférerais. Ge qui pour un fruit est vrai , ne saurait être faux pour un autre. Ce que pour pluneurs plantes on yoit se confirmer pour' une
seule ne saurait s'infirma. Le résultat de Pexpècienoe ne saurait être démenti ; CBCt c'est ainsi que MB. Schwartii ont agi , et aYec du pépin imminr qu'ils ont réussL Le mof en de perfection qu'indi* ^ qua la raison n'est pas celui que dans ce cas-ci flous consultons. Ce sont des «Kpérime&tales directions que nous suivons comme infaillibles indications. Ce qui est décidé par la pratiqué est à l'abri de la critique. Un fisit bien prouvé a force de chose jugée. La graine mure est à l'usage de la nature ; celle verte remplit les intentions de la culture.
On a cru obtenir du semis de la vigne et autres ' plantes un' avantage pour racclimatation et on* a £9dt sonner biemi baut l'habitude que le plant de graine contractsût aux lieux ou il naissait. On a de plus cherché, dans cette pratique le moyen de faire naitre des maturités plus avancées , moins retardées , ce qui pour la vifpie serait d'importance ai, en la traitant bien> jamais son fruit restait en défaut de mûrir; mais cette boniôeation , pas plus qu'une plus gr^ade acclimatation ^ n'est obtenue. • D se produit das fdus batifii et des plus tardifs^ comme des égales maturités. C'est le climat , c'est la saison, c'est rexpontion^qui fait avancer ou retarder la maturation ; c'est aussi, comme je viens de le dire , le régime mauvais ou bon. Le semis ne réagit que sur la sanification , la variation et l'a« mélmation , ce qui est fort différent de l'aeâinuu* tation et de Thative maturation.. Le plant d'une graine née dana un pays chwid ou dans un froid ^ étant transféré ches nous, aura la même nature et
les mêmes propriétés qae s'il était né chez nouft La différence y s'il était resté aux lienx ou il est né , se serait portée sur la qualité et aurait dépendue de la température de la contrée.
n est essentiel de confier la graine de la Tigne à la terre aussitôt que le raisin est mangé. Beau* coup de r&in ife donne que peu de pépin , à cause que le jAm» gmnd npmbre est avalé avec le parenchyme. Ce pepim n'a p^s la condition qu'on défâre en oe qu'il prorântde fruit mur. Mieux vaut de prendre quelques grappes parmi les dernières mûrissantes , qui sont les plus souffrantes , de faire sortir la'^graine par eompression , de malaxer , de décanter et laver. On sème mi-dru. Toute la graine ne lève pas. Son immaturité n'en est pas la ci^me, car celle qui est mure «t surtout celle qui en outre est séehe , lèye encore bien moins. On re- •tsnrde et souvent on empêche totalement la levée d'vne graine en la oveillant trop sèche, en la fai» sant trop sécher et en la tenant trop sèchement. H faut qu'une végétation devancée, je ne dirai pas «nticipée, à cause qu'elle est naturelle, n'est, pas extemporanée, puisse s'y faire et pour poUr v«ir ^Y ^^^ il ^^^^ <me les élémens qai en sont les agens , puissent se mouvoir et se défAneer psur autrement se combiner. Ce mouvement demande de l'humidité. Il ne in ut à une graine, ni trop d'humidité, ni trop de sécheresse, ni trop dp chaud, ni trop de ftMtd, pas beaucoup d'air se mouvant à sa surface et surtout pas de jour. Une graine qtd , à la cueillette , n'est pas ^«re oentifme "oUbl «tf^aYail de maturation* et passe: 9è ce tru-
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yail à celui de la régétaiioii; elle ne sort pas d'action ; elle peat long^mps trayàiller à cause que son trayail n'est pas activé , que son activité est bornée. Que faisons-nous en confiant une graine de bonne heure à la terre en la semant immédiatement après qu'elle est recollée ? Nous y entretenons un état raisonnable^dliuiAectation et nous la garantissons du jour. C'est ainsi que la nature sème ^ et ce qui par nous est ainsi semé est le plus assuré à la levée , est souvent le seul qui lève. Gela est ainsi pour les plantes le plus délicates comme pour les plus robustes. L'humidité sans chaleur ne fait pas germer et la chaleur sans humidité ne le fait pas davantage. U faut les deux conditions pour qu'il y ait germination , ce qui pour cela n'est pas encore de suite végétation.
La vigne d'âge que par la voie du semis on pro* page fait un pas vers Fétat sauvage. Scm fruit sedétourne du fin sans se tourner vers le grossier de son état premier. Je n'ai point gagné » je ne connais personne qui ait gagné et je ne crois que MIL Schvrartz dans leur large semis aient gagné quelque chose qui s'approchât de la méchanceté du firuit de la vigne sauvage. Rien n'est comparalie en méchanceté au raisin de croissance spontanée. On obtient du petit, du vert, de l'acre, de l'acerbe ; mais rien de tout cela ne rappelé la peinture que l'on fait du raisin de là nature. Si à ses premiers renouvellemens la pèche ne tombait dans le sauvage complet, si de ses premiers semis il ne sortait du fruit qui pour la méchanceté ne pourrait/ par le spontané, être surpassé, si, comme
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l'abricot de première régénération , elle renfermait sa détérioration dans le prope-bon , on penserait que la vigne ne décline chez nous si peu qae parce qne son espèce n'y est pas spontanée : mais la pêche ne saurait d'avantage décliner de son artificielle bonté, car elle devient nn gros noyan sans chair, mais couvert d'une peau épaissement velue et dont le goût est amer. Il serait * néanmoins curieux de savoir de quelle manière * la vigne d'âge se comporte, étant pour la première fois semée aux lieux où son espèce est indigène ; si elle se résout en prope-sanvage , en médiocre et en bon où si elle se soutient à la hauteur du bon, du médiocre et du prope-mauvais. Le semis de la graine du ceps de la Bourgogne, auquel on n'attribue pas moins de 4 siècles, apprendrait quelque* chose concernant la progéaiture d'une vigne d'âge. On dira peut-être que ce ceps est issu d'une variété qui date du temps le plus reculé. Si cela est , la vigne ne peut être sujette à vieillir dans son in* dividu et vieillit seulement dans sa graine. Elle vieillit dans celle-ci , car lé semis répété la conduit à ne plu^ générer que du perfectionné , dubon sans^xception , ce que, à ses premiers semis, elle est loin de faire. La preuve de l'ancienneté de cette variété ne résulterait toutefois pas de la . constante identité du vin qui depuis un temps immémorial en est fabriqué , car ce n'est pas la variété du raisin , mais la localité qui donne la spécialité au vin. Le bouquet est l'œuvre du lieu; .aussi change-t-il totalement ou se modifie-t-il seulement dans I§s divers lieux. Cultivé en
d'aatrw lieux, le oefM ne donne en Tin rien de pareil 4e£e qu ildonne dans son lient Leraisin immor cnit ayec le lait de bière donne au brassinnii gont 4e vin si la bière est spéciale et la (j^ate in elle est générale. Ce qw la localité prend sous sa protection est forcé d'être bon. Je reviens souyent à des principes que j'ai déjà exposés et longuement développés, mais l'opinion contraire est si profonde-
' ment enracinée , on y reste attaché avec tant de ténacité, le préjugé que les bons fruits sont nés avec toutes leurs qualités est si invétéré, que je ne saurais assez les répéter. On s'est abstenu d'examiner ce que des siècles avaient consacré. On a répété sans le vérifier ce qui depuis si longtemps était adopté comme vérité.
H. Sageret a vu en France la vigne sauvage, spontanément levée dans les bayes. Si le célèbre pomologue qui a promené ses ingénieuses idées sur tant d'objets qui intéi^essent l'économie pby* ■Biologique des arbres portant fruit , avait étendu ses investigations jusqu'à l'origine de la variation , il aurait transporté là graine de cette vigne dans
• des contrées moins méridionales , l'y aurait semée, et resemée de père en fils , et aurait par des faits irrécusables y par des résultats incontestables, découvert avant moi et établi sur la base de l'expérience directe , la théorie de la variation , et ^ par loi , nous posséderions du raisin vierge de sa naissancArÀ la variation. La vigne, comme les autres espèces fruitières , a des sous-espèces de son espèce, ear le plant spontané difière suivant la zone où il a levé, et est encore différent
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malgré que sons la même zone il soit né. Une plante aussi disposée à varier et qui dans ses variations est si prononcée , ne pouvait pas d'une espèce unique , d'une espèce non subdivisée, faire dériver un si grand nombre de sortes variées, car il est à croire que la large subspecification est en' rapport avec la large variaticm.
Il en est qui prétendent que la vigne n'est pas originaire d'Europe et que le climat de cette partie du monde n'est pas assez chaud pour die. Si cela était on ne pourirsdtque s'en louer, car avec plus de chaleur ce serait du ràisiu de table et non du raisin de vin qu'elle produirait. Le rassin doux donne du vin doux et èe n'est pas ce vin qu'on recherche ; le vin de marque ne pêche pas par le doux. Tout son doux doit avoir passé' à la fermentation pour qu'il soit bon. Dans le raisin doux la chaleur se constitue l'auxiliaire du fer-ment pour faire naitre le sucre, et, comme le ferment qui agit se détruit, lorsqu'il est question de fermentation , il n'est plus assez abondant ponr y faire passer la totalité du sn&pe qu'il a aidé à se former. Du sucre reste en excès et, faute de fer* ment ou de ce qui peut en tenir lieu , ce sucre ne passe pas à la fermentation secondaire. Parmi les substances qui peuvent , si non faire avancer la fermentation , du moiins l'empêcher de rétrograder , sont à la fois l'apre , l'astringent et le colorant. La vigne sauvage, qui n'élabore que ces principes et qui est dépourvue de lnicre,a*t*elle tant besoin d'une chaleur qui lui est inutile pour , dans un climat qui n'en est pas largement pourvu,
établir le siège- de sa naissance? a->t-elle besoin d'an climat bien chaud pour élaborer ce dont à peine des traces y sont à trouyer. SouTcnt on se méprend sur la chose dont on disserte et on a devant les yeux la plante variée, tandis cpe c'est de celle spontanée qu'on pense parler. D n'y a cependant aucune allusion à faire de Tune à l'autre , car ce qui est du plus grand vrai à l'égard de l'une est du plus grand faux à l'égard de l'autre. On raisonne comme si la plante variée était la même que celle spontanée , comme si la vigne spontanée naissait avec les qualités que la variation y a développées , que le semis répété y a augmentées, comme si elle était apprivoisée et civilisée , que sa bonté lui était innée. Que la vigne soit plante d'Europe et que ses sous -espèces y lèvent spontanément est prouvé surabondamment.
Si elle n'y était pas spontanée comme la pèche et l'abricot , elle ne pourrait pas si largement y varier , ni si longtemps s'y améliorer , sous tant de formes, grosseurs, couleurs et saveurs, s'y procréer, sans cesse des unes et des autres y changer, H. Sageret n'est pas éloigné de croire a l'existence d'un commerce clandestin (il n'est que clandestin et pas illicite quand la nature l'autorise , le dirige ) entre la vigne de variété différente et il rapporterait volontiers à cette source l'origine des nombreuses variétés de raisin qui oat été produites , et il incline à admettre des métis persistans. Le raisin panaché de M. Knight nous a prouvé la confiance que dan^ la persistance d'une vigne métisée on peut placer. Ce
raiflin, pendant ^plusieurs années , a continnellement changé , n'a pas été denx années le marne pour le placement, la distribution et la direction ^e ses couleurs. 11 a fini par être gris Terdàtre ou layé en légèrement bleuâtre. Il y a^ait sur le mêmt ceps des grappes noires et des grappes blanches, des lignes irertes et blanches, pourpres et jaunes , pourpres et vertes , s'altemant dans le sens longitudinal ou dans celui transversal. Le panaché des feuilles changeait comme celui des fruits ; actuellement il n'existe plus. J'ai semé de cette sorte , mais je n'ai pas remarqué ce qui en est provenu. Si sans la propagation de graine un métisé se résout en ses originels, si reffet du croisement ne peut résister à la culture continuée après que, par division, la plante a été une seule fois propagée, comment voudrait-on qu'é* tant procréée de graine , à la résolution en ses originels il puisse échapper ? 11 est vrai que le panaché est un effet de pauyreté, un résultat de la débilité plutôt qu'un changement intro* duit par le croisement , qu'une mixtion par métisation. Le changement de couleur n'est pas une variation ; le Chrysanthème des indes pousse de la même plante des fleurs de difEerentes couleurs ,* ampleurs et doubleurs. Lq doublement n'est qu'u4 changement, uhe altération, et pas une variation* Semons dono la vigne , semons la encore , se» mons-la toujours, car à chaque semis elle s'améliore. Traitons-la bien ^ appliquons-lui un régime simple. N'introduisons pas des maux artifi* ciels dans une espèce qui en a si peu de naturels ;
garantissom de 80ii£fraiice maladÎTe, une plante qui ne doit pas amaladi'Vement souffrir pcmr qu'en amélioration elle pui£!9e réussir. On ne pourrait lui en faire ^pipuyer en la greffant sur pied contenant, car elle n'a pas dé pareil pied, et, hors du cas où on utiliserait le tronc de vieux ceps pour aYOÎr fruit plus tôt et plus abondam-» ment y ce n'est pas de greffe qu'on la propage. Hâe sorte frêle ne contiendrait pas une robuste et une robuste ne déyélopperait pas une frêle. Il n'y a pas assex de différence entre les sous-espèces de la yigne pour qu'un tel effet ait lieu. Le faible plierait sous la Tolonté du fort y et le fort y 80ÙS la yolonté du faible. La greffe domine le sujet , et le sujet ne domine pas la greffe. La seule chose qu'on pourrait lui infliger comme louffrance amaladive serait la chaleur du mur. La chaleur contient et la contenance est une sa* lutaire souffrance. On pourrait penser que cette chaleur a besoin de soutenir la Tigne dans ses forces défaillantes par l'âge de la variété comme elle soutient les mêmes forces du poirier. Mais la chaleur du mur ^ nécessaire pour la poire, est seulement utile pour le raisin. et on ne peut de cette utilité conclure qu^ chez la vigne que d^ puis longtemps nous cultivons la décrépitude de l'âge ait fait invasion. Parmi les raisins qui por* tent des noms flamands plusieurs prospèrent au vent Je ne dis pas qu'ils soient d'origine belge, mais ils sont hâtifs et comme tels beaucoup cultivés. La vigne n'a de différent des arbres fruitiers ordinaires que sa structure et son mode de
Tégéter. Conuue les autres fruits, elle Tarte par le semis daius toutes ses parties , moins largement dans son bois et ses feuilles , aussi largement que les plus yariables, dans son fruit Comme se pro» pageant aisément par marcotte et bouture elle a été peu semée. Elle n'ayait pas besoin de Tétre pour greffé y et on l'aurait d'autant moins semée pout* côt usage que jusqu'à ce dernier temps elle s'était peu prêtée à être greffée^ On aurait dû la semer pour améliomiion et TariatiOn. On aurait pu , d'après un faux principe, le faire pour ac« climataiion ; mais on ne la trouvait pas détério» rée , et elle avait si iMiiiTent varié qu'on n'était nullement borné dans le choix d'une bonne va« riété. Cependant, die a dû dans un temps être semée souvent pour que le nombre de ses sortes soit devenu si grand» Dans les semis qui ont four* ni ces variétés , les sortes projMTes à ^DÛre du vin ont dû être séparées de celles destinées a l'usage de la table. Une cause pour laqurile je n'ai pas davantage semé la vigne a été la facilité qu'elle a montrée a s'antélûïrer. Déji^dàs le premier semis elle donne beaucoup de bon , modérément de médiocre et peu de mauvais. Au troisième resemis elle ne donne plus que du bon. Par bon , je ne peux pas entendre mieux que ce que nous avons, mais aussi bon que le meilleur paipùi ce que nous possédons. J'ai déjà dit que, d'après la grande diversité du raisin de table q# est cultivé en Belgique, la vigne a dû y avoir été fréquemment semée» Quand je dis que le n^Hubre des mauvais est petit, je me pr(monce d'après le
ternis de MM. âchwartz ; je ne dirai pas si dans lenzB eoTois ces Messieurs n'ont compris qae les Tariétés plus ou moins bonnes et si , au premier rapport, ils n'ont pas supprimé les mauTaises. C'est un point important' sur lequel je ne me rappelé pas les avoir interrogés. D'après mes pre* miers^ semis, je croyraisbien les apparitions des sortes inférieures plus fréquentes que je. les ai trouTées dans les fruits reçus de Tpngerloo.
H. KenriclL parle de la vigne qui lève. spontanément dans les forêts d'Amérique , mais seulement pour dira qu'elle s'élève jusqu'à la cime des plus hauts arbres. La vigne est un des végétaux qui pour varier doit d'un climat plus chaud être transféré dans un plus froid. La pêche et l'abricot se trouvent dans le même cas. La zone de chaleur se prolonge pour la levée spontanée de ces espèces jusqu'à celle où elles ne donnent plus fruit ; pour la vigne , du moins pour son es- ' pèce variée , cette^^zone est en deçà des typiques. "ELle ne saurait varier là où elle ne pourrait être semée de sa graine procréé sur les lieux. On ignore où la zone chaude et la même froide , l'une et l'autre de culture, s'arrêtent pour les autres espèces. On sait bien où ces zones décroissent , mais de déci^oitre à ne plus exister il peut y avoir grande distance. £Qe cesse sous la latitude où l'espèce . cultivée y sans doute aussi celle spontanée mais transportée , ne donne plus fruit. Cette zone est différente de la zone de la nature , où la plante est spontanée et levé sans être semée ; c'est pourquoi je la nomme zone de la culture-, zone où la plante ne peut plus être cultivée.
On affaiblit beaaooup la yjfpke par les reiranchemens- qu'on lui fait sabir. En loi enlevant ses bourgeons et son faux-bois on la prive des feuilles qui garnissent ce bois, et les feuilles sont les organes ou la matière de la nutrition est élaborée, où l'eau en carbone est changée. Ce? suppressions interrompent la végétation et obligent le ceps à la reoommener ; du bois que de bon droit on peut appeler faux est alors poussé, et la végétation des sarmens est continuée. Au premier ebourgeonnement, pour peu qu'il soit large, le faux-bois des yeux qui devancent le fruit partent et se fbrtifient en sarmens ( ranken ). Des branches à bois précèdent alors les branchettes à fruit et ce qui aurait dû être le dernier devient le premier. Cet effet est des plus singuliers. A la seconde taille , qui ne peut s'exercer que sur ce faux-bois devenu sarment , tout autre bois ayant été supprimé à la première taille , si elle n'est pas ménagée, le faux-bois du faux*bois bourgeonnifié part et se garnit de grapillons simples ou de vrilles portant de 9 à tO grains. Les yeux à l'aiselle des feuilles et de la base desquels le faux-bois part, restent intacts, et aussi bien sur le faux-bois bourgeonnifié ou bois de pousse après la taille , que sur sarmens primitifii ou bois de pousse avant la taille. Ces yeux, l'espoir de la fructification prochaine , sont sacrés : leur existence en répo| jusqu'au moment de devoir éclater est assurée. On dirait que le faux-bois a la charge , outre de nourrir ces yeux , de partir .pour eux lorsque la ou un accident les forcerait à l'explosion ,
tant la nature attache du prix à leur conservation. Le faux-bois est même si nécessaire que 2 on 8 yeux oblitérés se trouvent à ses côtés et le remplacent lorsq[u'il est supprimé par la serpette et sans qae ces yeux soient arec lui détachés, ainsi que cela arrive lorsqu'on Tarrache , manière vicieuse de l'extirper en ce qu'alors souvent le bois du sarment est endommagé. La vigne, par le sbin exceptionnel qu'dle prend de ses yeux à fruit j semble avoir besoin de beaucoup de fruit pour, par peu de graine , pouvoir assurer sa propagation de graine, dont certains animaux sont très-friands et. qui comme nourriture ne peut • être de moindre qualité dans la plante spon* tanée que dans celle cultivée. Que dans son dé^ part le faux bois qui a édaté après la seconde taille représente les yeux à fruits et lès remplace , suit de ce qu'il va jusqu'à rapporter à la place de ces yeux , et comme ces yeux auraient sans doute dû le faire si ceux du fauï»bois n'étaient pas partis pour eux. Quel bien peutK>n, d'après cela, attendre de ces ébourgeonnemens , de ces imrachemens, de ces pousses et repousses ? Aucun. Des palissages on est en droit d'attendre tous les avantages. Rien n'est supprimé , tout le feuillage est conservé et rien n'édate par départ anticipé. Il n'y a pas confusion de pousse , pas offuscation des fruits, et les grappes , qui par les feuilles sont .cachées, («ibragées, n'en sont que mieux couvées, €hau£Eees , protégées , en sucre élaborées. La lu<^ mière parâune et colore le firuit ; la chaleur l'a* doucit et Tattendrit
J'ai dit avoir fait pea de semis de raisin , mais de ceux que j'ai faits je n'ai en sujet que d'être satisfait J'aiobtenn des fruits inperfectionnables. J'ai Tannée dernière^ reproduit nn identique en forme et Tolnme de la grappe , ainsi qu'en eouleur et grosseur du grain, mais de 1 i/i mois plus précoce ; du même semis est sorti, un raisin à trèsr petit grain, hatif, acerbe, mais qu'en raison de sa précocité .et de son abondance en sucre on mange avec plaisir ; le grain n'est pas serré ; sa couleur s'approche du noir. S'il était tardif ce serait un excellent raisin à yin. Un ayant rapport avec l'a* zar asini , suivant tonte apparence est sorti du même semis. L'axur asini a, cette année , parfaitement mûri cbez moi en exposition d'orient. Ses iprappes étaient venues proche de terre. Une année de chaleur, l'avait laissé cru ; une seconde Ta fait murir. En bonne maturité , c'est un des meilleurs raisins dégustableé; il a la chair liquide, tout ce qu'il faut en sucre et un parfum exquis. Est-ce en deux temps , par nne année chaude disposante et par une , de même chaude , effectuante qae la maturité lui est donnée; cet effet mériterait d'être examiné, vérifié. Si son efficacité se confirmait, il en deviendrait explicable comment, à leur premi^ rapport , à leur première floraison , des arbres fruitiers , des légumes , des plantes d'agrément , reçus de parties plus méridionales ou sortans d'un terrain plus avantageux, ont upe distinction en bonté ou en beauté qu'au second rapport, à la seconde floraison, ils n'ont plus. Ce qui fait dire que dans le même jardin une
plante ne yient qa'one fois bien. Jesfiisbieii qa'au changement de localité cet effet pent être attribné, mais , dans le cas présent , il n'y a pas eu pareil changement Le Tolume de la grappe citée étaitdes plos considérables et la grosseur du grain, très-notable. Il était de* second renouyellement Des pieds du même semis restent à marquer. J'ai dans mon délogement de Bruxelles perdu un raisin de semis, précoce, noir, et qui sous les. divers au* très rapports surpassait tous les raisins connus. Il m'avait été enlevé par une connaissance qui Ta replanté en toute longeor et largeur. II a dû nécessairement périr. Je ne pense pas que jamais on le remplace. J'ai aussi laissé a Bruxelles mon gris-aunord, raisin très-hatif et qui, en la position désignée par son nom , mûrissait avant tout autre. J'ai de plus laissé un muscat noir précoce.
Fruité â noyau 8ur sujet étranger.
J'ai fait une observation assez particulière et qui parait établir une distinction de plos entre les fruits à noyau et les fruits à pépin. J'avais remarqué que le sujet-abricotier franc réagissait en mieux sur le fruit du pécher et que le sujet-pécher franc réagissait de même sur le fruit de l'abricotier , l'un et l'autre de provenance nouvelle. Les arbres avaient eu leur part à la réaction bienfaisante. Us étaient devenus d'une dimension étonnante. J'ai fait l'essai si la même influence aurait été exercée sur des sortes anciennes des deux mêmes fspèees qui se seraient mutuellement prêté le franc de
leur espèce respective pour sujet de gre£Fe. Je savais par plus d'une expérience que le fruit de Pabrlcotier g^£Pé sur le pêcher en rapjfort et le fruit . du pècber gre£Pé sur l'abricotier en rapport per* daient Tun et Fautre en qualité. Je l'attribuais à ce qu'une telle greffe fesait une petite partie d'un grand tout et que cette même greffe occupant à elle seule le tout , la chose aurait pu autrement tourner. Le rapport des deux greffes fit évanouir l'illusion que le raisonnement avait fait naitre , car pour Tune et l'autre il se fit en décliné du bon. 11 suit de là que le pied étranger, nuisible pour les sortes à pépin récentes, est avantageux pour les sortes à noyau récentes et que pour les sortes à pépin récentes le pied étranger est nuisible. Cette différence je l'attribue à ce que les pieds à noyaux étrangers dont il est question sont dévéloppans ou agissent comme dévéloppans; l'abricotier à l'égard du pécher et le pécher , à l'égard de l'abricotier, et que les pieds à pépin étrangers sont contenans ou agissent comme contenans, le cognassier., à l'égard du poirier , le poirier, à l'égard du pommier et le pommier, à l'égard du poirier. C'est à la contenance et pas à autre chose que les sortes récentes répugnent ' Elles préfèrent d'être dévéloppéeiB à être contenues. La vie de luxe est leur élément. Les sortes anciennes ont une préférence contraire. La frugalité est leur santé. Le pêcher récent doit venir mal sur le nain de son espèce. L'abricotier de noyau à en juger d'après la rugosité de son écorce , devrait contenir. Il est vrai de dire que dans les
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diveis cas no» édumu ont été placés si proche de terre que le moindre exhaussement du sol fesàit , à la oouleur près, de Féocnrce du bms une écoroe de racine et qu'ainsi c'était sur racine plutôt . que sur bois que la f^effie yiyait II est donc évident que le sujet influe sur la greffe^ qu'il bonifie ou maliJ&e le fruit ; mais cette inftumce n'est pas exercée du chef de sa natore , mais en vertu de son aptitude' à développer ou à contenir. L'une apti* tude agit dans le sens du bon et du fort , pour les portes récentes, Taufre, dans le sens du mautaâi et du faible, pour les mêmes sortes , et l'action est inverse pour les sortes anciennes. Le paradis et le doucin ne sont pas des espèces étrangères pour la pomme^et le pécber nain ne l'est pas pour la pèche; le prunier blanc ne contient pas considérablement le pèdMr et l'abricotier récens. Il les développerait si l'on comparait ses greffes vivant librement à l'air à ce que sont les mêmes sortes franches de pied qui vivraient de même. Rien n'est si vite contenu qu'un pêcher de noyau qu'on exempte de taille^ L'abriootier reste xm peu plus Icmgtemps à se modérer dans sa pousse; aussi , dans sa toute première jeunesse s'aocosnmode441 moins bien que le pêcher de la viode greffe surprunier blanc. J'ai vu l'écusson d'un abricotier semé et d'âge , sur prunier blanc s'emporter avec force et garnir sa tige de boîs spiniibrme nombreux et court, ce qui prouve que le prunier blsme n'adoucit pas trop l'humeur sauvage de cette eqpèee.
Cause parHculière du retard au luopart.
Celte eause peat être de diftérente nature , de* pendre dn sol ainsi que de la position, et alors être artificielle, amovible , corrigible, on de la nature de la variété , de la forme et de la direction de son bois et de ses racines , de ce que la variété est retardataire de naissance ( Il y a retardation par inanition ). Alors la cause est naturelle. Elle peut être artificielle et naturelle à la fois , ou être mixte; c'est lorsqu'un arbre bien placé, en bon Bol et en convenable position , par suite d'avoir été maladroitement planté , malencontreusement .taillé , de ne pas avoir été contrarié dans sa pente à diriger son bois droit , d'avoir été aidé à prendre cette direction sans que nativement elle j eut de la propension. Ce n'est qu'aux retardataires par inclinaison qu'on ne peut faire suivre cette direc» tion,à moins de les j forcer par des tailles outrées. Le retard peut de plus avoir pour cause le place» ment en trop grand rapprocbement. Les arbres alors filent, gagnent tout en long et n'acquièrent rien en large , approchent leur sommet divisé et iTétablissent sur racines droites parallèlement rapprochées, cou vergant au lieu de diverger, et profondement enfoncées. Ce mode de planter est cependant celui qu'on doit préférer à cause de la place quMl fait gagner, lorsqàMI s'agit de cultiver pour améliorer. Un arbre librement exposé occupe li^ place de SO arbres effilés, vers le haut élancés. L'un remplit l'espace en largeur, l'autre, en hauteur. Le dernier marque plus tardivement, le premier, plus hâtivement, l'un plus naturellement, l'autre,
plus artificiellement y car la bonne exposition ajoute à la native perfection.
Quand le retard au rapport dépend de causes artificielles on peut j remédier ; le moyen à employer est de replanter , que le mal résulte de méchanceté du sol , d'ombrageante position ou de la pousse du bois en droite direction. Un sol bon et une libre position corrigent les deux premiers défauts ; rétablissement sur racines et bois , les premières légèrement abaissées sous Fhoriion, le second , légèrement relevé sur l'horizon. La replantatipn hâte toujours la fructification. Ces corrections sont aujourd'hui exécutables ; autrefois , elles auraient été impraticables. Un arbre de 10 ans , âge auquel toujours une sorte récente a rapporté , peut très-bien être changé de place , mais un de 20 ans , qu'on ne sait pas encore s'il est retardant , ne peut pas toujours être replanté sans qu'àleperdreon soit exposé.La correction doitalois se borner à renouveler le sol et à dégager la position si l'objet ombrageant est amovible. Dans le cas ou cette correction ne saurait être appliquée , le seul remède à administrer est de replanter. Lorsque c'est par une végétation ascendante , par une pousse exlubérante, que l'arbre pêche, la seule chose à faire est de dénuder les racines, d'interrompre à leur courbure celles qui plongent verticalement et s'enfoncent profondément et de laisser le bois sans rapprochement. L'année suivante on taille sur celui-ci pour enlever le bois droit Si un pivot ou des racines partant du centre plongent, comme on ne peut fouler jusqu'à les rencontrer , les
atteindre pour les supprimer , le moyen à employer est encore de replanter. J'ai amplement dit comment un arbre replanté pour retard au rapport doit être traité j quel bois loi être enlevé i, qnel , laissé ; quelles racines doivent être snpprimées, retranchées ou rapprochées et qu'elles couserrées, utilisées , au prochain rapport resenrées, destinées. Qui a replanté un arbre et l'a fait ayee soin , intelligence et prcToyance , a su distinguer le bois en relation avec des racines et les racines , en relation avec du bois , s'est souTeiiu que le bois long n'est pas d'une reprise assurée et qu'à la re^ prise le bois court ne peut manquer , que cela est encore plus pour les racines que pour le bois, que pour les racines les fautes faites ne peuTcnt être refiiites et que c'est i fleur de sol que se fait la bonne Tégétation« aura un arbre restauré ou dompté Tannée même qu'il l'aura replanté.
Une cause de retard pour le fruit, outre celles relatées, est d'être tombé profondément dans l'état d'abrutissement. Il s'est approché delà condition des francs de première récréation et quoi* que d'un semis ayancé il a pris le caractère d'un pied de semis conunencé. Il est redevenu prope* sauvage quoique né de parons civilisés. Les retards par cette cause se présentent rarement et sont des détachemens du bon partagé en méchant et en très-bon. Le retard au rapport n'est pas plus grand que celui des moins méchants parmi les très -méchants qu'on obtient en commençant On dira : la cause du rapport di£Feré est donc la méchanceté et n'est plus le vice de l'ancienneté.
Il est peat4(re le vice de Tan et ra«tre , car il suffit d'être détoonié de la domesticité pour que dans son ra^^rt un franc soit retardé. U y a la différence qne par Tone deS causes la graine est affectée et que par l'antre elle est épargnée. Un méchant par hazard peut donner son firait pins tard y mais la graine de ce firait , si le renon- ▼eUement a été assez répété, donnera nn frait {dus sûrement bon qne s'il avait été d'hative mapquaison ^ car le hasard change d'objet ; il cess»» rait d'être hazard s'il s^attachait an même objet Les greffes des sortes nouTcUes peuTrat être retardées an rapport comme les firancs de ces sortes, d'abord et nécessairement par les mêmes causes et ensuite par celle de vivre sur franc dont Far^ lire est laid et le fruit méchant. La civilisation veut être sans partage , ne veut pas se composer de civilisé ci de sauvage , ne s'introduit pas à moitié dans un être, n'en occupe pas une partie , mais occupe tout ou n'occupe rien. On est rus* tre ou poli et on est tout l'un ou a tout l'autre. Dès que le rustre perce a travers le poli , le poli devient mstre. On doit desoendre d'une famille domestique et avoir été domestiquement élevé pour être civilisé. Pour l'arbre, la famille et l'éducation domestiques consistait en la fréquente semaison. Le rapport hativé fiit partie de la civilisation avancée^ Le sujet fait partie de Parbre greffé et si cette partie est rustique, le tout de la greffe n'est plus domestique. Il n'y a pas d'élégaace «ans souffirance , et un pied élégant doit soutenir la prc^nsion d'an franc éiégant à rap-
porter promptement L'organisation plus grossière du sujet, plus délicate de la greffe, peuvent-elles en être considérées comme cause ? Le pyrastre , poire et pomme , hâtent plustot que de retarder le ra[^NMrt ; le pyrastre n'est pas une sorte dégé> nérée , réprouvée y expulsée de la famille des distingués; elle n'éprouve, ni jouissance, ni souf-^ franoe ; elle est parfaite et pure comme tout ce qui sort des mains de la nature ; elle n'a rieil de la corruption que donne la civilisation. N'ayant pu mcmler ^ elle n'a pu descendre ni , par consé* quent , rester entachée des vices qu'en montant elle aurait oontractés. Sans préalable perfection , il n'y a pas de dégéneration. On ne cesse d'être qv'flfttès avoir été ; on ne devient méchant qu'après avoir été bon ; laid, qu'après avoir été beau; déctviHaé, qu'après «voir été civilisé ; sauvage, qu'à* près avoir été apprivoisé. Seulement on est imitateur sans avoir été penseur. Mes premières greffes ont été placées sur des sujets qui étaient de cette catégorie , d'abord pour être issus d'un premier semis et ensuite pour avoir été triés de semis encore peu avancés. J'utilisais à la propagation par cette opération , le peu qui marquait en bon oo ce que d'ailleurs je recevais comme neuf et bon« le n'ai jamais ainsi propagé une aorte tnnnnée, une bonne ancienne variété. Avoir de quoi satisftiire aux demandea n'est jamais entré dam ma pensée , malgré que ce fut l'ancien que princqfialement on demandait; YigSÈoré n'est pas désiré, Xon but était de voir s'avaouer ce qui pouvait nous embarFasser , obstruer le jardin et le
rendre plein , remplir une pkee qui ponrait être pins ntilement occnpée. Aussi, dès que je n'ai pins tronvé i trier, j'ai cessé de faire grefFer. Mes (preffes n'ont donc pas toutes été placées sur des sujets de la même méchanceté , car à mesure que mes semis se sont perfectionnées, les triés sont ileyenus des moins réprouvés , des plus apprivoisés ; je destinais alors à être greffé ce que au* paravant je réservais pour le laisser marquer. Dans une revue récente de mes sortes de Bruxelles, que dans le principe j'ai grieffées sur des sujets achetés dans les environs de cette ville , j'ai vu par leurs drageons et par des pousses de sous-greffiale explosion , que les greffes qui étaient restées en retard de rapporter, étaient toutes placées sur des pieds d'aspect très^sanvage,'sur des sujets dont depuis la moitié de ma carrière pomonomique, je n'avais dans mes semis plus vu paraître lea pareils. J'avais été conduit à faire cette revue , d'après l'observation faite delà même circonstance dans un jardin étranger. Il semblerait d'après cela que la rusticité du sujet, tout en contenant la greffe , au lieu d'hâter le rapport en vertu de cette contenance et à l'instar de ce que font les autres contenans, le retarde. Comment cet effet est-il produit? Nous avons déjà dit, d'à* près des faits sans nombre , que les apparences particulièrement méchantes sont aussi particulièrement retardantes pour le rapport Nous avons de plus vu , sans peut-être l'avoir dit, que les drageons de ces pieds ne retardaient pas dans leur rapport les greffes qu'on leur imposait. Il en résnl*
terait qu'un sujet franc doit être parvenu à l'âge de son propre rapport avant que la , gre£Ee qu'il porte puisse rapporter. Nous savions cela ou nous le soupçonnions à l'égard des sujets pris dans les bois y dont les uns retardent et les autres ne retardent pas , mais plustot avancent le rapport de la greffe qu'ils portent. Je n'ai pas vu si la différence dépendait de ce que les uns étaient du plant spontané et les autres , du plant dra- geonné , ceux-ci provenant de souche ayant donné fruit y car pas plus l'arbre sauvage que l'arbre semé ne drageonne avant d'avoir rapporté ou avant qu'une greffe qui lui serait imposée aurait pu rapporter. Cet effet , indiqué par l'expérience, serait assez singulier , car il ferait admettre un influence positive du sujet sur l'entrée en rapport de la greffe à lui confiée. Ce fait expliquerait comment sur certains pieds des bois les arbres atteignent un grand âge et que sur d'autres, ils ne vivent pas même aussi longtemps que sur des pieds francs. J'ai déjà dit que l'existence saine d'un franc a une durée relative au temps qu'il est resté à marquer. Les fruits de moyenne valeur ont tous été différés dans* leur rapport. Les mauvais , dont un grand nombre subsiste encore et qui ont échappé à la suppression à cause de leur riche rapport et de la vente facile de leurs firuits , ont dû être remis considéra* blement dans le temps de leur premier rapport. Aussi, ceux parmi eux qui ont atteint un grand âge ont-ils conservé un air dosante. M. Knight dit avoir un grand nombre de poiriers de graine qui, malgré
