Sur la vinification

Les nouveaux procédés de vinification.

RP F M,1t. 92, 1890, p. 27-55.

Méthode de vinification par égrappage.

Article de M. Pauz Coste : Journal de l'Agriculture fondé par J.-A. Barraz, rédigé par HENRY SAGNIER, Paris, M., 27° a., t. 2, 17, 20 août 1892, gr. in-8, p. 327, 347.

Sophistication des vins.

Sur la coloration, le mouillage, le plätrage et l’alcoolisation

des vins.

Sur la coloration frauduleuse des vins et les moyens de la reconnaître.

B SG, n.s.,t. 25, 18 fév. 1896, p. 241-249, 435-445, 483-498, 530-538. — A F A S, 5° Ses., Clermont-Ferrand, 25 août 1876, p. 391-393. — A H M,92° s.,t. 46, 4"° p., 1876, p. 85-127. — J P C, 4 s., L. 24, 1876, p. 366-373, 438-447; — t. 25, 1877, p. 8-12, 102-106. — A C M P, 3 s., v. 68, 1879, p. 203-209. — Sophistication des vins (n° 4, p. 70), 3° éd., 1884, p. 129- 216; 4° éd., 1891, p. 195-270.

Du mouillage des vins et des moyens de démontrer cette fraude.

A HM;,92°s.,t. 47, 1" p., 1877, p. 114-141.

Du mouillage des vins et de ses signes. [Influence des plätrage, collage, vinage, etc., sur le poids de l'extrait sec.

BSC,n.s..t. 27, 1897, 1° déc. 1876, p. 7-17. — Sophistication des vins (n° 4, p. 70), 4° éd., 1891, p. 133-162.

Nouvelle méthode pour reconnaître qu'un vin a été mouillé.

Sophistication des vins (n° 4, p. 70) : 3° éd., 1884, p. 103-111; 4° éd., 1891, p. 153-161.

Sur l’alcoolisation des vins.

B A M,2° 5., t. 16, 30 nov. 1886, p. 445-446, 448, 449, 450.

Modifications corrélatives de la formation de l’alcoo! dans les Jus sucrés qui fermentent. Distinction des moûts alcoolisés ou « mistelles » et des vins de liqueur; par MM. A. GAUTIER et G. HALPHEN.

GR, t. 136, 8 juin 1903, p. 1373-1379. — J P C, 6° s., t. 18, 15 juil., 1* août 1903, p. 49-56, 117-191.

Sur le plätrage des vins. Au sujet d’une Note de M. J.-V. LABORDE

relative aux sels de strontiane. \

B A M,3°s.,t. 26, 27 juil. 1891, p. 195-197.

Economie et pratiques vinicoles.

Lettre de M. A. Gaurier à M. Pau Sox sur la cause de l’altération et de la mévente des vins en 1894.

Le Vigneron narbonnais dirigé par Pau Sos, Narbonne, 10° a., 10 fév. 1891, in-fol., p. 1.

Détermination du mouillage des vins; par MM. A. Gaurter, ALLYRE CHASSEVENT et MAGNIER DE LA SOURCE.

JPG, 6*s.,t. 13, 1°" janv. 1901 (Note du 12 déc. 1900), p. 14-18.

Réponse à une critique de E. Drcraux relative à la règle d’œnologie dite « somme alcool + acide »,

Cette règle, donnée par M. A. GAUTIER, permet de déceler l’addition d’eau aux vins rouges.

Annales de l’Institut Pasteur, 10° a, juil. 1896, gr. in-8, p.403-407.

Sur l’application des règles qui permettent de reconnaître le mouillage des vins. À propos d’un Article de M. L. MATHIEU, intitulé : Les règles du Comité consultatif des Arts et Manufactures et l’analyse des vins.

RVVR,t. 17, 29 mars 1902, p. 341-346.

Seconde et dernière réponse aux objections de M. L. MATHIEU, relatives aux règles qui permettent de reconnaitre le mouillage des vins.

RVVR,t. 17, 19 avr. 1902, p. 439-443.

Application aux vins de Perse de la règle caractérisant le mouillage dite « somme alcool + acide ». À propos d’une Note de M. Ocrave LecouTE.

JP G,G°s.,t. 24, 1° nov. 1906, p. 403-404.