DIÉTÉTIQUE

Asapx s’est inspiré d'HIPPOGRATE et de GALIEN pour établir ses principes d'hygiène alimentaire, il y a ajouté ses observations décrites avec précision, clarté et avec avarice de paroles, ce qui fait contraste avec les descriptions bavardes de GALIEN.

L'équilibre des éléments sera assuré par la ration composée d’eau, de lait, de viande, de fruits, de céréales et de légumes.

Asapx décrit différentes sortes d'eaux, douces, salées, légères, lourdes ou nuisibles, au goût désagréables et colorées. Les eaux des égouts, des fossés, des étangs, des gouffres ou des endroits où elles n'ont pas d'issue sont nuisibles car elles contiennent de petits vers. Celui qui en boit aura le ventre et la rate gonflés, et souffrira de maladies graves (ce qui ressemble à une fièvre typhoïde ? Simon). L'eau de pluie est très propre et douce. Les eaux de neige ou de glace sont douces mais provoquent de la toux, rendent plus ferme

(1) Galienus : De Humoribus éd. Kuehn, XIX, p. 485.

Elementa ex quibus constat mundus sunt aer ignis aqua et terra.

Tempestates autem ex quibus annus constitur, ver aestas, hiems atque autumnus.

Humores sunt bilis, sanguis, pituita et humor melancholicus, ex quibus animantia componuntur et homo. Omnia autem humiditate, calore, siccitate et frigore contemperantur. Sanguis enim et aer et ver sunt calida et humida, bilis autem flava, aestas et ignis sunt calida et sicea, humor vero melancholicus, terra et autumnus sicca et frigida sunt pituita autem et aqua et hiems quoque frigida sunt et humida.

l'expectoration et provoquent des douleurs dans les lombes et dans les reins.

L'eau de source sortant d'un terrain poussiéreux est mauvaise, elle provoque des vers dans les intestins, par contre celle qui naît dans les rochers des montagnes est excellente surtout si elle coule sur un terrain pierreux. L'eau qui naît sur un terrain argileux est nuisible. Celle qui naît dans un terrain sulfureux assèche la bouche, mais peut très bien servir contre certaines éruptions. Il y a des eaux qui ont des propriétés apérétives el purgatives (VENETIANER) (1).

L'eau sortant d’un terrain contenant de l'argent est très nuisible, quant à celle provenant des lerrains cuivreux, elle n’est nuisible qu'aux personnes non habituées. Très grande importance médicolégale. Car jusqu'à la fin du siècle dernier on admetlait l’'empoisonnement par le cuivre. Asapu le dénie el aujourd'hui on sait que le cuivre n’est pas un poison (BALTHAZARD) (2).

Les eaux ferrugineuses sont très utiles dans les maladies de la rate et d’ictère.

La meilleure eau est l’eau de rosée (TAUMASSER).

Après l'étude des eaux l’auteur passe à celle des laits.

Le lait de vache est le meilleur des laits, celui du chameau est calorifique et sec, agit contre les vents de l'intestin, contre le gonflement du ventre et des jambes, contre les diarrhées et les vers intestinaux. Le lait de buffle est plus lourd que le lait de vache mais agit contre les maux des reins. Le lait de mouton est agréable, mais le meilleur des laits est celui de la femme. Celui-ci est comme l’arbre vital pour l'organisme et l'âme. Ce lait agit comme contrepoison dans les maladies. En effet la mortalité des enfants nourris au sein est inférieure à celle des enfants nourris au biberon (Comgy) (3). Le lait de jument est excellent contre les maladies du foie et du rein car il ne contient ni beurre ni graisse. Les anciens ont enseigné, dit Asapa, que le lait de chien agissail contre la folie et provoquait l'avortement. Le lait des vaches au repos est meilleur que celui des vaches fatiguées par un travail continu.

(1) Venetianer : p. 80. Nous avons emprunté la majeure partie de la deseription des eaux au livre de Venetianer, car dans notre texte celle-ci est incomplète.

(2) Balthazard : Précis de médecine légale, Paris, 1928:

(3) Comby : Les maladies des enfants, Pairs, 1928.