Capucine, 7ropæolum majus et minus. (Géra

niacées.) — Vulg. : Grande el petite Capucine, Cresson d'Inde. — Les Capucines jouissent de propriétés antiscorbutiques et stimulantes marquées, voire même diurétiques. Les boutons floraux et les fruits au vinaigre remplacent les câpres ; les fleurs servent à orner et à rehausser les salades. Originaires du Pérou, les Capucines fleurissent chez nous de juin à septembre.

188. — Carde, Beta vulgaris. (Chénopodiacées.) — Vulg. : Betterave, Bette, Poirée, Joutte, Blédo et Bléto (Gasc.), £rbéto (Marseille). —— Les feuilles servent au pansement des vésicatoires. Nous n’avons pas à insister sur les emplois industriels de la Betterave, ni sur l’utilisation culinaire des feuilles de Carde. La Carde, probablement issue de la Bette- lave sauvage, est cultivée en grand et fleurit en août-septembre.

189. — Carline, Carlina acaulis. (Composées.) — Vulg. : Chardousse, Chaméléon, Baromètre. — La racine de Carline est usitée comme stimulante, stomachique, amère et fébrifuge; on l’emploie en décoction (30 grammes pour un litre d’eau). Les réceptacles se mangent comme les fonds d’arti- Chaut. La Carline croît sur les coteaux calcaires, sauf dans l’ouest et le nord; elle fleurit en juillet-août. 190. — Carraghaën, Chondrus crispus. (Algues.) — Vulg. : Mousse d'Islande. — On peut en faire une tisane émolliente (5 grammes pour un litre d’eau), des cataplasmes. On l'utilise . Dour préparer une gelée végétale qui sert à la confection de Mets sucrés. Il sert parfois comme nourriture, dans les pé- Tiodes de disette, chez les populations côtières du nord de PEurope et de l'Amérique qui le récoltent dans la mer. 191. — Carthame, Carthamus tinctorius. (Composées.) — Vulg. : Safran bâtard, Graines de perroquet. — Les semences Sont purgatives; les fleurs fournissaient une matière colo- lante rouge très usitée autrefois, qui, mêlée au tale, constifuait le rouge végétal. Le Carthame, originaire d'Orient, est

\ la préparation d’une liqueur très agréable, bien connue Sous le nom de Cassis. Nous ne donnons pas ici de recette, Car il ÿ en a à l'infini. Les feuilles en infusion sont toniques, réliques, astringentes (30 grammes pour un litre d’eau),

Le Cassis est l’objet de grandes cultures, principalement en Bourgogne.

193. — Gataire, Vepela Cataria, (Labiées.) — Vulg. : Herbe aux chats, Menthe de chat. — Plante à odeur aromatique, très recherchée des chats; elle est antispasmodique et emménagogue en infusion (20 grammes par litre d’eau) et, de plus, comme presque toutes les Labiées, elle jouit de propriétés excitantes, toniques et stomachiques. Le Cataire aime le bord des chemins, les haies et fleurit en juin-août.

194. — Cerisier, Cerasus vulgaris. (Rosacées.) — Vulg. : Guigné, Guindoul (Gasc.). — La tisane de queues-de-cerises

est diurétique (30 grammes pour un litre d’eau). Avec les cerises on fait un sirop rafraichissant ; une variété a fourni le Marasquin de Zara. Les fruits d’une espèce voisine, le Mérisier, servent à la fabrication du Kirsch qui doit à leur amande son parfum spécial. Le Cerisier est cultivé et fleurit en avril.

195. — Cétérach, Ceterach officinarum. (Fougères) — Vulg. : Doradille. — Cette plante parait jouir des propriétés expectorantes et béchiques du Capillaire et peut s’employer aux mêmes doses, Elle est astringente et a été préconisée également comme diurélique et lithontriptique. Le Cétérach habite les vieux murs at rochers et fructifie de mai en octobre.

196. — Chanvre, Cannabis sativa. (Urticées.) — Vulg. : Chénevis, Carbé et Carbi (Gase.), Canébé (Marseille), — Le Chanvre a une odeur forte qui provoque des vertiges et de l'ivresse. Une variété, dite Chanvre indien, fournit le Haschich, dont l'usage est courant en Asie. Au point de vue industriel, le Chanvre est un végétal de la plus haute importance; il sert à la fabrication des toiles à voile, des cordes, des câbles, etc. Les graines fournissent l'huile de chènevis et sont recherchées pour la nourriture des oiseaux. Originaire de l'Asie tempérée, il n’est que cultivé en Europe.

197. — Chardon-bénit, Cnicus benedictus. (Composées.) — Vulg.: Bouen Cardoun (Marseille.) — Amer, dont les pro: priétés toniques se rapprochent de celles de la Petite Centaurée (voir page et pl, 34); on prend les feuilles et les sommités fleuries en infusion (300 grammes pour un litre d’eau), Le Chardon-bénit croît dans les champs du Midi et fleurit en juin-juillet, ; ne

198. — Chardon-Marie, Silybum Marianum. (Composées.) — Vulg. : Chardon de Notre-Dame. — Inusité aujourd’hui après avoir joui d’une grande réputation comme tonique et sudorifique. On peut manger les réceptacles (voir n° 189). Le Chardon-Marie habite les lieux inculles du Midi où il féurit en juillet-août.

199. -— Châtaignier, Castanea vulgaris. (Cupulifères.) — Vülg. : Castagné (Gasc.), Castagnié (Marseille): — La Chàtaigne et le Marron (ne pas confondre avec le Marron d’fnde) sont des aliments peu réparateurs, qui ne peuvent profiter qu'autant qu'ils sont consomimés en grande quantité (au moins 5 kilogrammes par homme ét par jour). Le Châtaignier est précieux pour son bois et pour son écorce qui sert à la lännerie. La médecine de nos jours le délaisse. Il croit dans ls régions siliceuses et fleurit en juin-juillét. :

= 200. — Chénopode Bon-Henri, Chenopodium Bonus-Henricus. (Chénopodiacées.) — Vulg. : Toute Bonne, Epinard Sauvage. — Laxatif émollient dont les feuilles sont encore * Cohsommées comme succédanées des épinards. Il croit dans les rues de village, le long des chemins et fleurit de juin à Septembre.

201. — Citronnier, Citrus Limonitm. (Aürantiacées.) — Vulg. : Limon, Limounié (Nice). — Le jus du citron sert à faire des boissons rafraichissantes, des litnonades, c’est un Puissant antiscorbutique. Le zeste fait partie de l'£au de Mélisse dés Carmes et Pessence entre dans l'Eau de Cologne. Noûs n'insistons pas sûr les usagés culinaires du citron. Le - Cilronnier, originaire de l'Inde, est cultivé dans la région inéditerranéenne où il fleurit ét fructifie presque toute l'année.

202. — Ciématite, Clématis Vitalba. (Renonculacées.) — Vulg. : Viorne, Herbe aux gueux. — Révulsit énergique à l’extérieur, purgatif drastiqüe et toxique à l'intérieur. La plante perd ses propriétés par la dessiccation; elle est nsitée dans la Médication homéopäthique, ainsi que le Clemalis recta. — D jun qui croit dans les haies et fleurit en juinjuillet, 203. — Cochléaria, Cochléaria officinalis. (Crucifères.) — Vülg. : Herbe aux cuillères, Cranson. — Les feuilles sont uh aüliscorbutique puissant dont où fait un suc; elles entrent dans lé Sirop antiscorbutique, le Vin antiscorbulique, etr,

Le Cochléaria croît sur le littoral de l'Océan et de la Manche; il fleurit en mai-juillet.

204. — Cognassier, Cydonia vulgaris. (Rosacées.) — Vulg. : Coudougne (Gase.). — Le fruit très parfumé sert à préparer un sirop et une gelée, très agréables au goût, qui passent pour astringents; cuit et mangé chaud, c’est un antidyspeptique réputé. Les semences agissent comme émollientes, par le mucilage abondant qu’elles produisent. Le Cognassier est cultivé partout et fleurit en mai.

205. — Colza, Brassica MNapus oleifera. (Crucifères.) — Le Colza est cultivé dans le nord de la France pour ses graines qui fournissent une huile jaune, d’odeur et de saveur peu agréables, à moins d’être récemment préparée. L'huile de Navette, produite par une plante voisine, s’en rapproche beaucoup. Ces huiles peuvent à la rigueur remplacer celle d'Olive, etc. Le Colza fleurit au mois d'avril.

206. — Concombre, Cucumis sativus. (Gucurbitacées.) — Bien connu surtout pour son usage domestique, le Goncombre sert encore à la préparation d’une pommade, d’un emploi populaire comme émolliente. Les graines peuvent servir à préparer des émulsions adoucissantes. Le Concombre, originaire des régions chaudes, est cultivé en Europe ms longtemps. Une de ses variétés donne le Cornichon.

207. — Coriandre. Coriandrum sativum. (Ombellifères.) — Les fruits sont carminatifs et jouissent des propriétés stimulantes et stomachiques d’un grand nombre d'Ombellifères. On l’emploie en tisane, 10 grammes pour 1.000 grammes d’eau en infusion. L’odeur de la Coriandre fraiche rappelle celle de la punaise. La poudre entre dans la composition du Kari ou Kurry.

208. — Cornouiller, Cornus Mas. (Cornées.) — Le fruit, appelé Cornouille, passe pour astringent. Il est acidulé, agréable au goût et peut servir à la préparation d’une boisson

vineuse. L’écorce de cet arbre est astringente. Le Cornouiller croit dans les bois secs d’une grande partie de la France et est en sus fréquemment cultivé.

209. — Coronille, Coronilla Emerus. (Légumineuses.) — Vulg. : Séné bâtard, Séné sauvage. — Les feuilles sont purgatives en infusion et peuvent remplacer le Séné. Une autre

plante du même genre, le Coronilla varia, est diurétique et

| passe pour dangereuse. La Coronille croit sur les coteaux :

calcaires et est fréquemment cultivée comme arbuste d’ornement ; elle fleurit en avril-juin.

210. — Cotylédon, Umbilicus pendulinus. (Crassulacées.) — Vulg. : Nombril de Vénus, Escudé et Cucumaro (Marseille). — Tonique du système nerveux dont les feuilles fournissent un suc âcre, qui a été préconisé contre l’épilepsie. Le Cotylédon croit sur les rochers, les murs de l’ouest et du midi de la France; il fleurit de mai en juillet.

21. — Courge, Lagenaria vulgaris. (Gucurbitacées.) — Vulg. : Calebasse, Gourde, Coujo (Gasc.). — Les semences de Courge des pharmacies sont fournies surtout par la Citrouille et par le Potiron: elles passent pour ténifuges, mais leur administration est souvent infidèle. L'huile de Courge est

usitée en Alsace dans la médecine vétérinaire. La Courge est cultivée en France et fleurit en été.

212. — Cresson alénois, Lepidium sativum. (Crucifères.) — Vulg. : Vasitor, Anitor (Gasc.). — Saveur et propriétés du Cresson de fontaine (voir page et pl. 42), mais plante annuelle, de végétation rapide et par cela même très recommandable.

Le Cresson alénois, originaire du Levant, est cultivé fré- quemment et fleurit en juin-juillet.

213. — Cumin, Cuminum Cyminum. (Ombellifères.) — Le Cumin, qu’il ne faut pas confondre avec le Carvi (voir page et pl. 30), qui porte dans les Vosges le nom de Cumin, est carminatif, sudorifique, emménagogue ets’emploieeninfusion à la dose de 2-4 grammes pour un litre d’eau. L'odeur de ses semences n’est pas sans analogie avec celle de la punaise. En France, il n’est que cultivé, car il est originaire d'Egypte.

214. — Cyclamen, Cyclamen europæum. (Primulacées.) — Vulg. : Pain de pourceau. — Très belle plante dont les tuber-

cules, recherchés par les pores, sont dangereux; ils sont purgatifs, vermifuges et emménagogues, capables de pro- voquer l'avortement. La dose comme purgatif est de 4 gramme de poudre sèche. Le Cyclamen entrait dans l'Onquent d’'Arthanita. H croit dans les bois du Jura et de la Savoie et fleurit à l'automne.

215. — Cynorrhodon, Æosa canina. (Rosacées.) — Vulg. : Rosier de chien, Eglantier, Gratto-cuou et Agarancier (Mar- Seille). — Les fruits appelés Cynorrhodons servent à la préparation de la Conserve de Cynorrhodons employée comme antidiarrhéique. En Alsace on en fabrique une confiture très