CHICORÉE SAUVAGE

Yeux de chat, Cicori fer (Marseille).

Encore une plante populaire par excellence! La tisane de feuilles (8 à 15 grammes par litre) et la décoction de racines (15 à 30 grammes par litre d’eau) sont fréquemment usitées. Bien des gens, de nos jours, ne commenceraient pas leur printemps sans avoir pris quelques verres de tisane de Chi- - corée. N'est-ce pas, après avoir bu un verre de tisane de Chicorée, qu'Henriette d'Angleterre ressentit la première atteinte du mal qui devait l’enlever presque subitement ? La mode n’a donc pas trop changé et elle ne brüle pas, de nos jours, ce qu’elle adorait sous le grand Roï.

La Chicorée, pour parler avec les gens du métier, est dépurative, tonique, laxative. Autrefois, les maladies du foie n'avaient pas de meilleur remède.

La pharmacopée a conservé les feuilles de Chicorée dans le fameux Sirop de Chicorée, que l’on administre encore actuellement, comme purgatif, aux jeunes enfants. Elles y sont combinées à la Rhubarbe, à la racine de Chicorée, à la Fumeterre, à la Scolopendre, aux baies d’Alkékenge, à la Cannelle, au Santal citrin. Il est vraisemblable que, dans cette préparation, c’est surtout la Rhubarbe qui agit.

Dans l’économie domestique, l'usage de la Chicorée est très répandu : ses jeunes pousses fournissent une salade amère que l’on consomme avec plaisir au printemps. La culture a produit des variétés étiolées sous le nom de Barbe de Capucin et de Wättloof, celle-ci improprement appelée Ændive. Enfin, la racine de cette dernière variété, torréfiée, jouit de vertus laxatives qui ne sont pas à dédaigner. Elle communique au café, qu’elle sert habituellement à adultérer, une teinte plus foncée, une saveur à laquelle on s’habitue. On a dit que son emploi répété donnait à la peau une teinte jaune paille caractéristique.

La Chicorée sauvage pousse partout, au bord des chemins, dans les lieux incultes.