AMANDIER

Amellé (Gascogne), Amellos (Gascogne), Amendié (Marseille).

L’Amandier fournit, à la matière médicale et à l’alimentation, des fruits qui peuvent être doux ou amers, suivant qu’ils proviennent de l’une ou de l’autre des deux variétés principales qu’il renferme. :

Les amandes douces servent à la préparation de l'huile qui entre dans la composition du Cérat. C’est aussi un bon laxatif pour les enfants, soit seule, soit mélangée au Sirop de Chicorée. Emulsionnée avec de la gomme arabique, elle peut ètre employée avantageusement comme calmant dans la bronchite chronique. Les amandes douces servent encore en pharmacie à la préparation des Loochs. ;

Quant aux amandes amères, elles sont toxiques et leur consommation peut causer des accidents graves, qui se termiminent quelquefois par la mort. Cette action nuisible est due à l'acide prussique que l'essence d’amandes amères contient toujours en quantité notable.

Les amandes douces et amères servent à la confection du Sirop d’orgeat, préparation des plus agréables, dont l'usage se perd de plus en plus. Ce sirop se fait de la façon suivante :

Amandes douces. , . . . . . #00 gr.

TT SRE 5 5: 150 gr.

SUPER 2. 3 kil.

Pet distiiiée 1.625 gr.

Eau de fleurs d'oranger. 250 gr

On fait une pâte avec les amandes, 750 gr. de sucre et 125 gr. d’eau. On la délaye dans le reste d’eau: on passe avec expression à travers une toile et on fait dissoudre le reste du sucre dans l’émulsion qu’on a obtenue.

/Amandier est fréquemment cultivé dans le midi de la France, :

Aneth, voir partie IL. No 457.

Cultivé. — Fleurit en février et mars. — Fructifie de juillet à septembre.

Amandier.

Amygdalus communis.

ne — AMYGDALÉES. —

te ..

Cultivé. — Fleurit en juin et juillet.

Angélique.

Angelica Archangelica.

— OMBELLIFÈRES