ANGÉLIQUE

Racine du Saint-Esprit, Angélique de jardin.

Tout est bon dans l’Angélique archangélique, plante du nord de l'Europe qui en France n’est que cultivée.

Les racines jouissent de propriétés stimulantes, grâce à l'essence qu’élles contiennent, aussi sont-elles usitées contre la flatulence, la dyspepsie. Elles peuvent aussi jouer le rôle d’amer. Leur mode d'administration est l’infusion à la dose de 15 à 30 grammes par litre d’eau. Elles entrent dans la composition de l'Eau de Mélisse des Carmes.

Les feuilles servent à la préparation de l’Alcoolat vulnéraire. Les. tiges confites peuvent être utilisées au lieu et place des autres préparations à base d’Angélique. Les graines entrent dans la confection des liqueurs de lable, imitations plus ou moins réussies de la Chartreuse, dans le Vespétro, etc.

La formule suivante de Aatafia d "Angélique donne un bon

résultat :

Tiges et feuilles d’Angélique . . 15 gr.

Eau-de-vie ordinaire , . . . . 1 Etre, BE V4 ie ce 000 ir RS re Pa 300 à 500 gr. :

on peut y ajouter un peu de vanille,

La crème d’Angélique utilise la racine et les graines : racine 130 gr., graines 125 gr., graines de Fenouil 12 gr., graines de Coriandre 15 gr.; faire macérer deux jours dans 4 litres d'alcool à 85°; ajouter 3 litres d’eau; distiller et retirer 3 litres; sucrer avec un sirop composé de 5 k. 500 de sucre et 2 litres et demi d’eau; compléter à 10 litres.

Les tiges confites de Niort et de Châteaubriant sont justement renommées.

L’Angélique est de culture capricieuse; il faut laisser à ses graines le soin de la multiplier naturellement.