GRAMINÉES

a NO = + MAÏS.

Blé de Turquie, Blé de Rome, Garouil, Mil (Gascogne).

Le Maïs est un des végétaux utiles que nous a donné l’'Amérique. Il est l’objet d’une culture en grand dans presque toutes les parties de notre pays. Sa farine est d’un usage courant dans l'alimentation en Italie, dans la Franche-Comté, ete. Elle est la base des gaudes et de la polenta.

Ce qui offre pour nous de l’intérèt dans le Maïs, c’est l’utilisation qu’on a faite, il y a quelques années, de ses stigmates. Ces derniers agissent comme diurétique efficace. On s’en trouve bien toutes les fois qu’on souffre d’un catarrhe vésical, de néphrite, de gravelle, de la goutte, ete., en un mot, aussi souvent que l'emploi d’un diurétique est indiqué.

La tisane de Maïs se prend en infusion et en décoction avec 40 grammes (on peut aller à 15 sans inconvénient) pour un demi-litre d’eau. On peut aussi faire usage du sirop de stigmates de Maïs qui se prépare avec 30 grammes d'extrait pour un kilogramme de sirop de sucre : trois cuillerées à bouche par jour. Avant que le Maïs ne fût adopté par la médecine, on en préconisait les graines pour faire des boissons émollientes et diurétiques ; la farine servait à faire des cataplasmes. Le Maïs fournit encore à l’industrie son amidon. Sous le nom d’amidon de Blé, c’est l’amidon de Maïs que l’on trouve le plus fréquemment dans le commerce.

Pour faire du pain, on ne peut guère s’adresser à la farine de Maïs qui ne renferme pas de gluten. On l'a accusée de produire la pellagre, affection épidermique qui sévit surtout en Italie. Les recherches récentes semblent prouver qu’on ne saurait l’incriminer quand elle est jeune et qu’elle provient de grains non avariés. En raison de la quantité de matières grasses qu’elle contient, on l’a recommandée pour l'alimentation des phlisiques.

Mandragore, voir partie IL. N° 273.

Marjolaine, — — II. N° 274.

ier, — — II. N°275.

Marrube, — planche 82.

Matricaire, — partie IL. N° 276.

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