OLIVIER

Ooulivié (Marseille).

L'Olivier, originaire vraisemblablement de l'Asie Mineure et de la Grèce, est de temps immémorial répandu dans toute la région méditerranéenne. En France, les limites de sa culture sont assez {ranchées, pour qu’on ait pu donner à la région qu’elles circonscrivent la dénomination de région de l'Olivier. C’est surtout un arbre de rapport et l'industrie, plutôt encore que Ja médecine, doit s'intéresser à tout ce qui le concerne.

Les olives, fruit de l’Olivier, sont usilées dans l’alimentalion, après avoir élé soumises à une saumure à base de Chaux, qui les attendrit et les rend mangeables, en les dépouillant de leur amertume. Elles renferment jusqu’à 70 °/, d’une huile justement estimée, la meilleure des huiles connues quand elle a été préparée dans de bonnes conditions, ce qui n’est pas toujours le cas. L'huile obtenue directement, et par expression, constitue l’Auile vierge ; après qu’on a faitsu-

bir à la pâle ainsi obtenue l’action de eau bouillante, on a

l'huile ordinaire. Une huile de troisième catégorie est huile

dite d'enfer ou tournante.

Elle n’est pas siccative et rancit facilement ; son odeur est agréable, sa saveur douce. Quand elle est pure, elle se trouble

un peu au-dessus de 0”, et à — 6 elle se solidific.

L'huile d’olives est l'huile pharmaceutique par excellence ; elle entre dans un grand nombre de préparations. Elle est laxative à la dose de 30 à 60 grammes ef agit mécaniquement dans les empoisonnements, en revêtant l'estomac d'une couche imperméable. On l'a recommandée contre les coliques hépatiques, pour dissoudre les caleuls.

En lavement, elle réussit dans l'obstruction intestinale :

en application sur la peau, elle calme les démangeaisons. Les

1 L} s e brûlures n'ont eu longtemps comme remède, avant l’apparition de l'acide picri

que, que le liniment oléo-calcaire préparé avec 100 grammes d’huile mélangée à 100 grammes d’eau de chaux. L'écorce et les feuilles d'Olivier ont eu quelque emploi comme fébrifuges, astringentes et foniques.

L’Olivier est cultivé dans le midi de la France.

Oranger, voir partie II. No 294.

VE Cultivé dans le Midi. — Fleurit en’mai. — Fructifie en septembre et octobre.

Olivier.

Olea europaea.

— OLÉACÉES. —

Cultivés. — Fleurissent entre mai et juillet. — Fructifient entre juin et août.

Orge. Seigle. + à Hordeum distichum. Secale cereale. Trilicum vulgare. — GRAMIXÉES. — de