CANNELLE DE CEYLAN
Parmi les nombreuses écorces de Lauracées qui portent le nom de Cannelle, le Codex n'en inscrit qu'une seule fournie par le Cinnamomum Zeylanicum Breyn.
Cet arbrisseau très polymorphe est répandu sur la côte méridionale de l’Hindoustan et dans l'ile de Ceylan où il est cultivé depuis la fin du siècle dernier. Cette culture s'est ensuite introduite à Java et en Guyane.
La Cannelle de Ceylan se présente en tubes pouvant atteindre jusqu'à 1 mètre de long et 1 centimètre de diamètre, de couleur fauve clair, d'odeur suave et de saveur sucrée, chaude et aromatique.
Ces tubes, à double contour, résultent de l’emboitement d'une dizaine d’écorces en lames minces, dont les deux bords, enroulés en dedans, laissent entre eux un sillon longitudinal. BE9 0750.)
Très friables, à cassure esquilleuse, les écorces ne dépassent pas un quart de millimètre d'épaisseur; leur surface est parcourue par des lignes onduleuses de couleur beaucoup plus claire que le fond marqué de taches plus sombres.
Toujours mondées au couteau, les écorces de Ceylan sont limitées à l'extérieur par une bande scléreuse continue, d'origine péricyclique, constituée par des sclérites à lumen assez grand et à parois épaisses et canaliculées, que renforcent des ilots de fibres de mème origine.
Le liber en pointes triangulaires, à sommets tronqués, séparés par des rayons médullaires de mème forme, est presque entièrement mou. [offre quelques rares fibres et des cellules sécrétrices de deux ordres : les unes, grandes, renferment des gouttes d'huile cssentielle; les autres, petites, sont mucilagineuses. (PI. 49, f1o.294.
A la Cannelle de Ceylan, seule officinale en France, on substitue fréquemment des sortes inférieures dont la plus courante est la Cannelle dite de Chine inscrite dans plusieurs pharmacopées étrangères et très usitée partout comme condiment aromatique.
Elle provient du Cinnamomum Cassia Blume C. aromaticum
Nees — qui est très anciennement cultivé dans les provinces chinoises de Kouang-Si et Kouang-Toung du bassin du Si-Kiang où rivière de Canton.
Elle se présente en fragments d'un demi-mètre de Tong formés par une seule écorce enroulée dont l'épaisseur atteint et dépasse méme 1: millimètre, De couleur brune, sa surface extérieure est tachetée de gris par des débris du périderme et marquée de cicatrices foliaires. La face interne est lisse. (PL. 20, fig. 35.
Son odeur est d'un arome moins fin que celle de la Cannelle de Ceylan, sa saveur est chaude, mucilagineuse et légèrement acerbe.
Sa texture diffère essentiellement de celle de Ta Cannelle officinale par la présence d'un suber plus où moins épais, d’un parenchyme cortical amylfère à nombreuses cellules scléreuses el à quelques glandes oléifères.
L'anneau sclereux péricyclique, qui protège le liber, est interrompu de place en place; ilest formé d'amas de selérites et d'ilots fibreux.
Le liber à sensiblement la même constitution que dans la Cannelle de Ceylan. (PL 20, fig. 36.)
121088 Co)
FiG. 33. — Écorce de Cannelle de Ceylan.
fibre péricyclique
sclérites #
fibre libérienne
cellule sécrétrice
liber -
cellule sécrétrice
rayon médullaire.
F1G. 34. — Coupe transversale de l'écorce de Cannelle de Ceylan.
