RÉGIME DANS SON E

{Les deux enveloppes, papier et coton sont repliés.)

B. Ananas. — Les ananas voyagent également très bien avec un emballage analogue. On peut également utiliser le mode (l'emballage usité aux Açores et décrit ainsi par M. Hollier :

« On coupe la tige à environ m. 10 au-dessous du fruit, au

moment où la base de l'ananas commence à peine à jaunir et où le haut est encore vert.

« On enveloppe chaque fruit dans une feuille de papier très souple, on place ensuite les fruits dans des caisses à raison de dix-hùit, dix, huit ou six, selon leur grosseur. On étend d'abord au fond de la caisse une bonne couche de paille de feuilles de maïs. Cette paille est obtenue en déchirant, sur des espèces de lames de couteaux, les feuilles sèches de maïs.

« Si nous prenons une caisse de huit ananas comme type, on place quatre ananas dans chacun des côtés de la caisse et les quatre autres au milieu, en ayant soin de les croiser, c'est-à-dire de placer la couronne de l'un à côté de la tige de l'autre. On laisse entre chaque fruit un espace de m. 01 à m. 02, Les huit fruits étant disposés sur la couche dû fond, on bourre les intervalles assez fortement, toujours avec de la paille de maïs, et l'on recouvre le tout d'une seconde couche. Il faut avoir soin de bourrer suffisamment afin que les fruits restent bien séparés les uns des autres et que la trépidation du voyage n'occasionne pas de vide»

(( On doit veiller, en clouant les planches supérieures formant couvercle, à ce qu'il n'y ait pas d'ananas dépassant les bords de la caisse, car il serait meurtri par la pression du couvercle.

« Il est recommandé et de la plus haute importance, que ces manipulations soient faites avec beaucoup de soins et en prenant les plus grandes précautions, de sorte que, depuis le moment de la cueillette jusqu'à celui de la fermeture de la caisse, les ananas ne reçoivent pas de coups. Il ne faut jamais emballer les ananas immédiatement après la cueillette, mais on doit les laisser au moins une nuit pour se refroidir.

« Pour le marché français, ne pas envoyer d'ananas au-dessous de 1 kilogramme et, comme variétés, choisir celles qui se vendent le mieux, c'est-à-dire celles donnant un fruit ovale, mais surtout pas allongé en forme de pain de sucre. Une des principales variétés, cultivées aux Açores est l'ananas de Gayenne à feuilles lisses. »