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(40) &rade plus distingué ,. et des cochers- de stags

ont. été.colonels. Il est d’usage que la fille de

l’aubergiste serve le café, qu’on prend toujours à souper, avec la viande salée ou fuméeou avec le poisson. I est rare.que dans toutes ces auberges il se trouve autre chose que de la viande ou du poisson salé, des œufs et du: beurre’; mais c’est assez pour: satisfaire l'appétit. .

On est reçu, avec indifférence dans ces. auberges, surtout lorsqu'elles ne sont pas placées

dans des endroits très-fréquentés. Les voya-

geurs y sont considérés comme des gens qui ap-

portent plus d’embarras que d'argent. La raison de: ce procédé, c’est que les maîtres d’au-

berge sont tous des cultivateurs aisés qui n’ont pas besoin de ce léger profit: la plupart de ceux qui font ce métier y sont même obligés par les lois du pays, lesquelles ont sagement pour- Vu à ce qu’on trouvât, de six milles en six milles, une publick - house ou maison publique , nom

qu'on donne à cestavernes,et qui désigne parfai-

tement l’objet pour lequel elles ont été établies. Rien n’est plus commun que de voir un colovel aubergiste : ce sont ordinairement des colo-

nels de milice choisis par la milice elle-même,

quine manque guère:de confier le commandement aux citoyens les plus honnêtes et les plus accrédités. Lenombre des. tavernes est tour

de stags fille de oujours ou avec

ces au- . viande )Eurre; t.

ces. auplacées s voyaqui apr La raies d’auui n’ont de ceux gés. par at pourmilles, e, Nom parfaiablies.

colos colomême , man+ et. les st tou-

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