III* SÉRIE

REVENU PRÉSUMÉ : 30,000 FR. ET PLUS (rICHESSE).

Une pièce de volaille de sept livres, bourrée de truffes du Périgord jusqu'à sa conversion en sphéroïde;

Un énorme pâté de foie gras de Strasbourg, ayant forme de bastion;

Une grosse carpe du Rhia à la Chambord, richemefit dotée et parée;

Des cailles truffées à la moelle, étendues sur des toasts beurrés.au basilic;

!• Pour que cette phrase soit contenablement articulée, il faut faire sentir le p.

ÉPR0UV&TTE8 ^ASTROfUTOMIQUES. 171

Vû bfiùtiact de rivière piqué, fai^ci ^t baigné d'une crème d'écrevisses, secundum artem;

Un faisàtt à «on point, piqué en toupet, gisanit sur ine rètàe traTaillée à. ht suinite alliante;

€eni asperges de cifiq à six Ugoes de diajiEkètre, en primeur, sauce à Tosmazôme;

Deiftx douzaines d'ortolans à la provençale, comme il est dit dans le Secrétaire et le Cuidrier.

Expression : < Ah f monsieur ou monseigneur, que cTOtre cuisinier est un bomme admirable 1 On ne reoi- < contre ces choses-là que chez vous t »